Jak si vybrat zařízení pro výrobu salámu. Domácí a dovážené zařízení. recenze

Salám na trhu v Rusku v posledních letech rychle rozvíjela, a to především díky neustále se zvyšující poptávce po těchto produktech. Je vysoká a úroveň hospodářské soutěže v potravinářském průmyslu. Nicméně, přes to, že činnost tohoto oboru v očích podnikatelů jeho odvolání neztrácí. může to být z hlediska nákladů efektivnější, než-li se dobře. Samozřejmě, první podnikatel vybrat vysoce kvalitní vybavení pro uzeniny obchodě. Na dnešním trhu existuje stroje určené k výrobě masných výrobků, a to jak na domácím, tak na zahraničním výrobcem.

Jako vyráběné masné výrobky

Technologie potravin vařených a uzených klobás zahrnuje následující kroky:

• Pre-zpracování vstupních surovin pro společnost. Maso je oddělena od kostí, promyje, zhiluetsya a rozřeže se na kousky o hmotnosti do 1 kg. Pokud je to nutné, část surovin je zmrazen pro dočasné uskladnění.

• Je určený pro zpracování kusů jsou vystaveny solení.

• Maso vařené nádivka.

• Produkoval jeho extruzi do pláště.

• Vázané a visel na sloupu uzenin.

• Vyrobeno z tepelného zpracování (pečení, vaření, kouření).

• Hotové výrobky jsou baleny do obalů.

Jaké zařízení je potřeba

Při přípravě párků, proto budou muset koupit zařízení, jako jsou:

• Vykostění stůl a nože pro řezání masa.

• Chladicí komora surovina.

• Ledničky pro hotové výrobky.

• Grinder (horní fréza, a pokud je to nutné).

• Stříkačka pro plnění klobás.

• Trouba, doplněný generátor kouře, tepelně zpracované produkty.

Jaký typ zařízení pro uzeniny oddělení je na trhu

Při nákupu nezbytné pro výrobu masných výrobků zařízení a mechanismů, je třeba nejprve věnovat pozornost jejich výkon a samozřejmě značku. Na trhu dnes existují zařízení, typu vyráběného společností domácích i zahraničních firem. Prvním z nich je levnější, ale jsou obvykle méně automatizované a nemá tak širokou škálu funkcí. Dovozní režim může stát dvakrát až pětkrát dražší, ale oni dělají klobása je obvykle výhodnější. V tomto ohledu záleží především na finanční možnosti podnikatele.

Pro malé obchodního zařízení lze zakoupit samostatně. Někdy malé živnostníky získat mini klobása shop. Zařízení pro velké a středních podniků často zakoupit multifunkční komplex. V tomto řádku zahrnuje obrovské množství různých jednotek.

Specifikace chladírnamy

Výběru takového zařízení k výrobě uzeniny, v první řadě by měly věnovat pozornost jeho teplotě. Na trhu dnes existuje kamery:

• konvenční - skladování při 0-8 ° C;.

• pro střední - do -10 ° C.

• nízká teplota - na -12-18 gr.

Pro tyto suroviny jsou obvykle nakupují ledničky třetí odrůda. Optimální teplota zmrazení maso -18 ° C. Za takových okolností, vepřové maso může být uloženo až 18 měsíců, hovězí - 12. skopové - do 10. Bird obvykle zmrazené při teplotě -15 ° C. Současně je povoleno držet fotoaparát až jeden rok.

Skladovací teplota klobásy závisí na jeho složení. Průměrná je v tomto případě -3-9 gr. Při této teplotě, skladovatelnost se může měnit v 3-9 měsíců. To znamená, že v tomto případě je nejvhodnější druh zařízení závisí na vlastnostech konkrétního výroby.

Recenze chladniček značek a cen

Většina podnikatelů raději koupit mrazničky domácích značek. To stojí mnohem levnější než dováží, a tak se liší poměrně vysoký stupeň spolehlivosti. Dobré hodnocení, například, získal „Sever“ Brand chladničky. Tento výrobce vyrábí středně- a nízkoteplotní skládací model. Montují se bez použití nářadí - pomocí speciálních zámků. Ceny značky kamery v závislosti na rozsahu velikostí od 40 do 750.000. Rublů. Další populární značka ledniček - Polair. To je také na zed / demontovatelný levná a poměrně spolehlivé zařízení. Náklady těchto kamer může pohybovat v rozmezí od 80 do 400 tisíc. Rublů.

Jak si vybrat horní a řezačky

Mlýnek na výrobu uzeniny - stroje a zařízení, samozřejmě povinné. Gyroskopy jsou používány pro střední a velké broušení masa. Při výběru jednotek je třeba nejprve věnovat pozornost průměru výdechové mřížky a její otvory, stejně jako funkčnost modelu. Od prvního indikátoru bude záviset na stupni mletí masa, z druhé - použitelnosti vrcholu.

Většina dobrých recenze od ruských podnikatelů získala vybavení pro tento druh salámu obchodě, produkoval Kramer + roháč (Německo) a Laska (Rakousko). výrobce Původ prodává gyroskopy výstupní mřížku s průměrem 114 a 160 mm, druhý - 114-200 mm. Velmi, velmi populární technika Kramer + roháč se varné komory. Z nejpopulárnějších tuzemských majitelů produktů klobása obchody jsou vrcholy značky „Ray“ ERF, LPK, FVP, MP.

Cutter v obchodě jsou nainstalovány pouze tehdy, pokud bude produkovat lepší známky uzenin. Tento přístroj je určen pro další brusného masa. Velmi dobré recenze jsou o zařízení tohoto druhu výroby stejná rakouskou firmou Laska.

Jak si vybrat míchačky

Zařízení pro výrobu uzeniny tohoto typu se může lišit podle typu mísy, pracovní orgán a principu vypouštění výrobku. Podle typu hnětení jednotky, tyto jednotky jsou:

• laloky;

• šroub;

• spirála.

Klobása obchody se běžně používají pádlo model. Jejich výhodou je, že jsou mleté hníst rychle. Spirála model může být použit pro výrobu párků a Párky. To se nejlépe hodí pro uzeniny obchodů vakuových zařízení tohoto typu. To vám umožní kombinovat více jednotné a vysoce kvalitní mleté hovězí maso.

Přehled známek farshemeshalok

Při výběru jednotek tohoto typu v první řadě by měly věnovat pozornost jejich výkonnosti a rozměrů. Současné modely mohou míchat od 60 do 110 kg mletého masa za hodinu. Samozřejmě, že je lepší získat co nejvíce efektivnější zařízení pro výrobu salámu. Realizovaná cena dnes na trhu farshemeshalok, v závislosti na použitém materiálu pro výrobu a stavebnictví, tře se pohybují od 90 do 250 tis. Rublů.

Mezi nejoblíbenější modely podnikatelů vyhrál ruskou a ukrajinskou produkci. Například, tam jsou velmi dobré recenze na domácí výrobu míchačky FM, IPKS, MIN, MS. Z ukrajinských modelů největší popularitu získala L5-FM2 modely různých modifikacích.

Jak si vybrat stříkačky

Nákup takového zařízení pro výrobu salámu v první řadě se podívat na kapacitě zásobníku. Tento index v různých modelů může pohybovat v rozmezí od 3 do 300 litrů. V manuálním stříkačky je možno použít malých inscenací. Ve střední a velké obchody jsou obvykle instalovány hydraulické. Na principu dodání stříkaček jsou rozděleny do šneku a rotační. První provedeno kapalinou hovězího masa, druhá - s hustou a nízké teplotě. Také na trhu existují modely vybavené tornádo pro výrobu párků a Párky.

Nejlepší hodnocení podnikatelé zasluhují stříkačky značky jako Frey a Castellvall. Také populární jsou Mainca hydraulického modelu. Ruští výrobci nejvyšší kvality a je považován za vhodný stříkačka pro plnění nádivka FRB 3.0.

pece

Pro klobásové oddělení se nejlépe hodí univerzální zařízení tohoto typu. Tyto modely mohou být použity jak pro smažení, vaření a kouření klobásy. Náklady pec s generátor kouře může být v rozmezí 100-400 tis. Rublů.

Velmi populární mezi podnikateli je tento typ zařízení značky Bastramat made in Germany. Zařízení kamera od tohoto výrobce jsou vyrobeny z nerezové oceli a tudíž velmi odolné. komfortní trouba Bastramat jsou především proto vybaven moderním řídícím systémem.

ready linka

Tento typ zařízení je samozřejmě považován za nejvhodnější. Koneckonců, při nákupu podnikatel nemusí provádět žádné platby, aby zavolat velký počet dodavatelů, a tak dále .. Veškeré potřebné vybavení je nakupováno současně. Domácí high-grade výrobní linka uzenin (asi 200 kg za směnu) jsou málo více než 1 milion rublů. Můžete si také koupit čínské mini klobása shop. Zařízení vyráběné společností v této zemi, ne příliš funkčnost a výkon, ale to a je velmi levná. V případě potřeby můžete najít čínské čáru za pouhých 100 - 150 tisíc. Rublů.