Jak si vařit jelena? Jak si vařit srnčí maso: recepty

Srnčí jelen je velmi velké zvíře, jeho růst je 0,9 m v kohoutku a hmotnost může dosáhnout 55-57 kg. Oceníte toto divoké zvíře nejen pro maso, ale pro různé způsoby, jak ho lovit. Srnčí jelen, kvůli jeho hojnosti, je nejznámější komerční zvíře v Eurasii od rodiny Deer obývající listnaté a smíšené lesy. Po úspěšném lovu je vždy otázkou, jak vařit srnčí jelen. Tento článek věnujeme řešení tohoto problému.

Výběr masa a užitečných vlastností

Pokud vezmete divoká zvířata, je to vysoce oblíbené maso srnčího jelena. Je snadno stravitelná a velmi citlivá ve srovnání s jelenem, losem a maral, neobsahuje tak vysoký tuk. Toto maso, které je těženo na počátku lovu, je nejvíce ceněno, protože živiny nahromaděné během léta zvířetem ještě nebyly spotřebovány. Maso starých samců je docela těžké, má specifický zápach. K odstranění těchto nedostatků je dlouhodobě namočený a vařený, což vede ke zničení většiny aktivních a užitečných látek. U telat je maso bez jasné chuti, více vodnaté, má málo tuku. Řezané jeleny, šunky a sedla jsou považovány za nejcitlivější a nejkrásnější části jatečně upraveného těla. Zvíře jedí trávu, žije mezi čistou přírodou, z tohoto důvodu je maso užitečné pro všechny - zdravé i nemocné. Obsahuje mnoho stopových prvků a vitamínů. Doporučeno pro osoby trpící gastrointestinálními chorobami. Nyní udělíme obecná doporučení, jak vařit srnčí jelen.

Doporučení pro srnčí jelena

Co s touto hrou můžete udělat? Vařte, smažte, smažte, pečeme ve fólii. Předběžně se doporučuje vyčistit maso z filmů a marinovat v octě s různými kořeními, česnekem nebo cibulí. Domácí krůty z divočáků jsou velmi šťavnaté - to je opravdu chutné. Kusy masa při smažení lze otírat vonnými bylinkami, česnekem nebo citronovou šťávou. Můžete jej také použít jako vynikající koláčovou výplň. Jako koření pro vaření jídel z této hry doporučujeme kombinovat sladké a černé pepř, muškátový oříšek, kmín, zázvor. Rýže nebo brambory jsou vynikající jako příloha. Také užitečné jsou srdce, ledviny a játra. Jsou to velmi důležité látky pro lidské tělo. Co z nich jsou připravené a jak? Játra jsou dušená nebo smažená s kořením a cibulí. Srdce, plíce a ledviny jsou nejlépe uhaseny v zakysané smetaně a přidávají se malé bílé víno. A teď si dejme nějaké recepty, jak vařit srnčí jelena.

Recept č. 1: pečeme a pečeme srnčí maso

Vezmeme malé množství srnčího masa, 300 gramů v jednom kuse, důkladně jej umyjeme a sušíme. Ze všech stran jsme upečeni zeleninou a slaninou, přidáme cibuli, celer a petrželku, jemně nakrájenou. A teď vám řeknu, jak vařit jelena dál. Smažte mírně spolu se zeleninou v dobře vyhřívané pánvi, dokud se nevytvoří zlatá kůrka. Pak přidejte černý pepř a sůl na chuť, nalijte do vaší nádoby nějakou vařenou vodu, zavřete ji víkem a pošlete ji do trouby. Jen pár minut před koncem procesu nalijte do pánve červené suché víno, gram 60, smíchejte směs a nechte trochu víc. Nejjednodušší způsob, jak vařit srnčí jelen, jste se naučili. Stůl se podává se zeleninou a bylinkami.

Recept č. 2: srnčí v marinádě

Polylogram hry se promyje a suší, napigovyvayem uzené vepřové maso a posílá marinované dva dny. Na konci tohoto období jsme nakrájeli zeleninu na plátky: 50 gramů mrkve, cibule a petrželové kořenky. Opatrně je položte na dno pánve a už nahoře - maso vytěžené z marinády. Nádobu posypeme kořením: nakrájený česnek, bobkový list, sůl a pepř. Není nic komplikovaného, jak vařit srnčí maso , ne. Rozstřikujte ho roztaveným máslem a položte jej na troubu po dobu 30 minut. Pak vyndáme smaženou pánvi, vložíme do ní malou rajčatovou pastu (poloviční lžičku), polovou lžíci pšeničné mouky a nalijeme trochu vařené vody. Cook na 15 minut, přidejte červené suché víno (100 ml) a duste několik minut. Jako zdobení naší pokrmu vařená drobivá rýže dokonale vyhovuje. V marinádě kombinujeme vodu a ocot ve stejných částech, přidáme cibule, nakrájené prsteny, bobkový list, pepřové kousky a jalovcové bobule. Potřebujeme vařit marinádu.

Recepty č. 3: pečená jelena

Vařit jeleň podle tohoto receptu bez marinování masa nemůže udělat bez jeho tuhosti. My ho čistíme z tuku a všech filmů, nalijeme marinádu a necháme na chladném místě čtyři až pět dní. Pak někteří majitelé mají otázku: jak vařit jelena v troubě? Nic komplikovaného. Solim a poslal do trouby, kde a dusit, čas od času nalévat olej. Poté, co je maso dobře opečené, je nutné z něj odstranit přebytečný tuk, nalijte příliš hustou kysanou smetanu a pokračujte v dušení po dobu dalších dvou hodin. Receptura marinády je již známa. Je univerzální a vhodný pro téměř všechny možnosti vaření. Na stolku se doporučuje pečeně srnčí jelen s dušenou řepou.

Recept č. 4: Pečlivě upečte sedlo v testu

Nutné složky pro jeden kilogram masa: sádlo - 100 gramů, sůl, pepř.

Pro test potřebujete: mouku - 300 gramů, cukrový písek - 20 gramů, roztavené máslo - 10 gramů, kvasnice - 10 gramů, rostlinný olej - 50 gramů, sůl - 5 gramů, voda - 150 ml.

Jak si vařit jelena? Recepty jsou různé, nyní považujeme za originální. Sedlo je bederní část - od pánevních kostí po poslední rebro. Pre-marinate jeho hodinu 24. Připravte kvasní těsto. K tomu přidejte do teplé vody sůl, cukr, mouku, droždí, míchat těsto, poté margarín, dobře promíchat a odložit tři až čtyři hodiny. Několikrát během této doby hnědeme. Poté načistíme sedlo testem, předem ho utřete solí a naplníme ho slaninou. A teď o tom, jak vařit jelena v troubě. Sedlo položíme na plech a pošleme ji do předehřáté trouby na 220 stupňů. Cesto bude pečeno a získáte silnou skořápku. Maso jako výsledek bude chutnější a šťavnatější. Mimochodem, nedoporučujeme používat fólii, protože se prolomí a veškerá šťáva vyteče. Pečeme sedlo hodinu a půl. Pak trochu ochladíme a nakrájíme na kusy a pak je podáváme na stole. Dortový dort je také docela jedlý.

Recept č. 5: vaří žebra z jelena

Páteře je velmi chutné a teď vám řekneme, jak vařit žebra z jelena. Plátky o tloušťce 3 cm jsou řezány. Bojoval, pepřový, solené, posypané rostlinným olejem. Po tom, položené na sebe v hlubokém misku, zatímco posun zelené petrželky a cibule. Poté mleté maso položíme na dvě hodiny na studené místo. Po dvou hodinách položte kousky slaniny do pánve a smažte je s připraveným masem. Nahoře s omáčkou skládající se z toho, co zůstalo po smažení, vody (50%), špetky mouky a másla. To vše je slané a vařené po dobu několika minut. Jako přílohu k tak vynikajícímu masu se podává rýže vařená, smažené brambory, salát z křenu s řepou nebo z rajčat. Nyní víte, jak vařit žebra z jelena.

Recepty č. 6: pražená jelena

Jídlo pro jídlo: maso - 0,5 kg, tuk - 60 g, cibule, červená paprika - jedna čajová lžička, rajčata - čtyři kusy, zelená paprika - čtyři lusky, sůl.

Již víme, že můžete vařit mnoho různých pokrmů z jelena. Mezi nimi jsou některé běžné, například guláš. Hrajeme ji a nakrájíme na plátky nebo kostky. Smažte nakrájenou nasekané cibuli, přidejte červenou papriku, přidejte maso, sůl a duste, trochu horkou vodu. Rajčata jsou vyčištěna, z nich odstraňujeme obilí, nakrájíme je a společně se zeleným pepřem, nakrájíme prsteny, přidáme na maso, když je polovina připravena. Smažte až do připravenosti a podávejte na stůl s bramborami. Bon appetit!