Jak připravit bavorské klobásy a co Sloužit

Německá kuchyně je známá po celém světě pro své klobásy a jiné podobné výrobky. A každý z tvaru: Mnichov, Norimberk, bavorských klobás - má svůj vlastní recept, složení a vaření triky. Uvažujme kulinářské fantazii Bavorska. Jako každý kulinářské mistrovské dílo, bavorské klobásy mnoho variant, ale v podstatě nemění. Nejčastěji jsou vyrobeny ve formě polotovarů do hotových, aby před podáním. vařit několik různých způsobů, jak si popíšeme některé z nich.

pasterizované klobásy

Ať už recept můžete použít k přípravě bavorské klobásy, budete v každém případě potřebovat střeva, kde se naplní nádivkou. Takže to, co o této významné části by se měla postarat předem: ne všude a ne vždy si můžete koupit. Pro popsal recept kilogramu hovězího masa je mletý s dvěma sty gramů ledu (lze vyměnit velmi studenou vodou), samostatně - o čtvrt kilogramu slaninou (slanina místo špatné fit), a poslední věc - žárovky. Všechny komponenty chutí nasekanou petrželkou, sůl a pepř (a vonných hrachu, které je potřeba brousit v mlýnek na kávu). Tady to je vymačkané šťávy z půlky citronu. Mleté důkladně prohněte a půl hodiny v lednici odstraněn. Pak si sbalil ve střevech, ne příliš těsné, a tak nemají prasknout. Prostřednictvím přiměřených intervalech ne delších než 10 cm, je podvázání nit. Získané bavorské párky jsou umístěny v horké, ale ne vařící vody na třetí hodině. Můžete držet nádobu na oheň, ale opatrně, aby se ujistil, že voda není zahřátí nad 80 stupňů. Když se produkt ochladí, odstraní se v chladničce, a smažené před podáváním.

Vaření v troubě

S dopadá trouba nejen chutné, ale i růžové klobásy (viz výše foto). Více šťavnaté a chutné, že budou uvolněny, když kombinovat různé druhy masa. 900 g mletého masa, je žádoucí, aby se 100 gramů tuku, ale pokud se vám nelíbí tuk, můžete tak učinit bez něj. Náplně s příchutí česneku na 4 zmáčknutý hřebíček, paprika, červený a černý pepř, sůl - podle vašeho vkusu. Pro pružnosti uhnětené náplně se umístí do sáčku a lehce skáče na stole. Náplň je tlačen do pláště, se liguje a připravené bavorské klobásy jsou umístěny v horké troubě asi dvacet minut. Pokud tak učiníte jim zásob, které jsou získány, vyčištěny a ochladí se v chladu. Chcete-li vychutnat nyní - v troubě, přidejte teplo a řádně vrátit pamlsek v ní deset minut víc hnědé.

Wienerwurst

Máte-li udírna, zvažte sami štěstí. Můžete ji použít k vaření lahodné bavorské klobásy. Recept je 2 libry za libru z hovězího a vepřového masa, ale lze počítat více. Za prvé, střední maso je řez a odstraní půl hodiny do mrazáku. Pak se odděleně rolování v mlýnku na maso. V míse smíchejte lžíci mořské soli, obilí hořčice a cukru, dva malé lžíce bílého pepře a čtvrt - askorbinki. Koření hněte se masa získaného je tlačen do plnicího střeva, který, jak je popsáno výše, jsou vázány (jako jedna z možností - krouceného). Svazek párky v udírně je odeslána o teplotě 83 stupňů po dobu dvou hodin. Když vychladne, měla by být zabalené v pergamenu a udržovat v lednici. Bohužel, uzené bavorské klobásy mají životnost pouze 2 týdny. Nicméně, čím déle nevydrží - jsou jedl předtím. Ale Takto připravené párky mají významnou výhodu: není třeba dále zpracovat.

mražené párky

Chcete-li koláč mix bez předchozí úpravy je požadováno mleté brousit několikrát, takže se ukázalo jako pasty nebo paštiky. V zásadě platí, že poměr produktů podobných těm, které je popsáno výše, ale aby nedocházelo k opaření, je lepší použít mixér. Pokud nechcete - otočit mlýnek na maso nejméně dvakrát. Mnoho německých hospodyňky se také doporučuje přidávat do mletého vaječných bílků - jeden pro každý kilogram masa. A pro zmrazené klobásy se nedoporučuje domeshivat žádné vepřové nebo kuřecí maso, telecí omezit. Když jsou baleny bavorské klobásy (fotky jsou uvedeny v článku), jsou nejprve umístěny v chladničce po dobu několika hodin. A teprve po tomto schovat do mrazáku.

Co by mělo jíst bavorské klobásy

Pokud jste velmi hladoví, můžete se neobejde bez přílohu. V tomto případě jsou párky hodí vařené brambory, čerstvá zelenina (okurky, rajčata), dušené zelí. Stejně jako tradiční studená bramborovým salátem. Nicméně, pokud chcete zažít opravdovou německou příchuť, slouží pouze k klobásy a sladké hořčice preclíky. Prvním z nich je snadné najít, se prodává v supermarketech. Opravte preclíky pro ty, kteří nemají po ruce německý pekárnu ke koupi je nepravděpodobné. V takovém případě nezapomeňte alespoň o pivu! Co by mohlo být bavorský klobása (fotografii, kterou viděl v tomto článku) bez oblíbeného piva!