Jak krájet mrkev Julienne. Secrets rozdělena kuchař

Každý, kdo zažil dost vařit může potvrdit, že chuť potravin je do značné míry závislá na způsobu mletí složek obsažených v něm. Zejména to platí pro zeleninových salátů, která je stále více a více populární. Většina z nich obsahuje ve svém složení mrkve, který nejen obohacuje hotový pokrm s vitamíny, ale také dělá to velmi chutné. Ve většině případů je tento rostlinný k tomu, na plátky. A za účelem dosažení požadovaného výsledku, je třeba nejprve mít určitou dovednost. Za druhé, musíme si uvědomit, že existují různé způsoby, jak snížit mrkev na proužky. je s vědomím, můžete si vybrat pro sebe nejvhodnější variantu.

Populární technika

Ve většině případů, hostitelka snaží zjednodušit práci. K tomu, odborníci radí použít jednoduchou metodu, která bude rychle dosáhnout požadovaného výsledku. Ke svému pánovi, že je nutné začít krok za krokem, aby zjistili, jak snížit mrkev hole. Pro práci potřebují pouze tři základní prvky:

• Produkt (mrkev);
• ostrý nůž;
• prkénko.

Nyní, aby pochopili, jak se krájí mrkev Julienne, stačí, aby striktně dodržovat následující kroky:

1. Pro začátek je třeba umýt produktu.
2. Za to, že by se slupkou a opláchněte opět vodou.
3. Pro každý dlouhých brčka mrkve První věc, kterou udělat, je snížit podélně do tenkých desek. Jejich tloušťka může být v rozmezí 1 až 3 mm, v závislosti na konkrétní situaci.
4. Potom se obrobek musí být složeny a úhledně kotleta je ve stejném směru.

Tento typ frézování použít k přípravě mrkev polévka obvazy, a také používán v domácí konzervování.

Hlavním důvodem

Předtím, než se naučíte různé techniky, jak snížit na julienne mrkev, nováček kuchaři by měl jasně pochopit, proč v konkrétním případě, že se používá mlecí metody této zeleniny. Zde je hlavním faktorem je struktura konkrétního výrobku z hedvábného papíru. V mrkvi je to docela hustý. Na to, jak se dostat na chuť, je nutné maximálně narušit jeho vnitřní strukturu. Ale ve stejné době, zelenina musí udržovat určitý tvar, pokrm měl ten správný vzhled, a to nebylo jako malopriglyadnoe „kaše.“ V tomto případě, slámy - prostě perfektní. Takové provedení umožňuje krájení částečně rozkládají buněčnou strukturu tkáně do šťávy uvnitř by okamžitě doplněných aromatem složení jídel. V tomto případě se produkt sám o sobě není zcela zničen. Prostě se stává mnohem pohodlnější k jídlu a harmonicky do celkového obrazu, který vizuálně vytváří talíř připravený pokrm.

kulinářská excellence

Krájet zeleninu s nožem - je to snadné. Ale existují případy, kdy majitel chce dát Misku trochu snadné, což je jemný a vzduch. Konvenční podélné proužky, které nemohou být dosaženy. Proto v takové situaci lepší vzít na radu těchto odborníků. Takže, kuchař Dmitry Romanovsky musí dělat svou vlastní speciální metody, například řezané mrkve na tenké proužky.

Ve skutečnosti, vše je velmi jednoduché. Vedle hlavního produktu, bude potřebovat jen obyčejný prkno a dva nože: jeden - pro řezání a druhý - pro čištění zeleniny. Práce se provádí takto:

1. S pomocí druhého nožem promývá mrkev by měla být oloupané. Získá se předlisek zaoblený tvar, který je obtížné hladce a jemně drcené.
2. atd. Proto musíme nadále snižují produkt se stejným nožem, převést ji na tenké plátky. V tomto případě je mrkev je nutné neustále otáčet kolem své osy.
3. Poté se deska by měla být připravena, aby shromáždili a zabalte je do role.
4. Hotový balík je třeba pečlivě řez od konce pásu o tloušťce 1,5-2 mm.

Získat tenké brčka, které by byly podobné malých čipů. V každém salát bude vypadat velmi krásné. Ano, a je vhodné k jídlu. Takže je možné snížit ve stejnou dobu několika různých druhů zeleniny.

praktická aplikace

Mrkev je nedílnou součástí mnoha teplých i studených pokrmů. Ale proces přípravy to někdy trvá dlouho. Je obtížné produktu, který je známo, že růst v zemi, se změnil na originální a velmi chutné navíc. To je důvod, proč některé firmy se podílejí na pěstování zeleniny, ne jen prodat svůj produkt k zákazníkovi. Pokrok další zpracování produktu, takže uživatel následně chtěli strávit méně času přípravě.

Nyní v obchodech můžete často najít tyto polotovary. Například, oloupané a nakrájené na julienne mrkev, který je zabalen do vakuových sáčků jinou hmotností. S takovou pohodlnou chlazeného přípravku, žádný salát nebo smíšené zeleninu ve sklepě. To bude mít pouze k otevření obalu, aby si správné množství určitých složek, smíchejte je v určitém poměru, a pak posypeme trochu koření v případě potřeby. Tyto pokrmy se připravují v minutách. To umožňuje každému vlastníkovi mít více volného času a utratit je na jejich uvážení.

Mrkev pro pilaf

Každá jednotlivá složka v určitém misce vykonává svou zvláštní poslání. Mrkev je třeba ji aktualizovat, aby měkčí, aromatičtější a případně doplněné vitamíny. V případě horkých masových jídel je zvláště patrné. Vezměme si například, rýži. Existuje mnoho možností pro dělat to. Metody a technologie je do značné míry závislá na národních tradicích a dlouholetých praktických zkušeností. Hlavní složka - maso. To je obvykle řez ve velkých kusech. Zbylé přísady kromě rýže je třeba brousit. Existuje několik možností, jako je například julienne řezané mrkve pro pilaf.

Někdy je to provedeno takto:

1. Pro krátké obrobků loupané zeleniny prvním krokem je rozpadat kroužky. Najít tu správnou velikost, může být nůž držen úhlopříčně.
2. Plátky skládaná do samostatného hromadu 3-4 kusů.
3. Řez je na proužky o tloušťce 2,1 milimetru.

Tato sklizeň bude v ideálním případě v kombinaci s dlouhozrnné rýže a cibule polokroužky.

názorná lekce

Velmi často se v procesu vaření hostitelka existují situace, kdy je nutné snížit mrkev na proužky. Fotografie v tomto případě může pomoci začínajícím kuchaři, a ukázat, jak by měl produkt se podívat na každém mezistupni. Zejména vizuální image nezbytné, pokud mrkev je hlavní složkou jídla. Zde skartovací metoda hraje důležitou roli. Někdy řezání volba oznámí jméno nádobí již. Vezměme si například, „mrkev v korejštině.“ Je nepravděpodobné, že takový salát někdo bude nakrájíme zeleninu na kostičky. Jak je známo, existuje speciální zařízení.

Původní plovák má otvor průchod, kterým je produkt rozdělen do částí určitého tvaru. Člověk může provést pouze následující kroky:

1. Omyté mrkev oloupejte jakýmkoliv vhodným způsobem.
2. S nožem řezat každý zeleniny na kousky o délce nejméně 10 cm. To je důvod, proč práce je lepší zvolit velké plody.
3. Každý kus kotleta na struhadle, pohybující se v podélném směru.

Výsledný ingot se dále mohou být použity pro jiné účely, u kterých dochází k vhodnému ošetření.

Účelem tohoto produktu

Chcete-li správně nakrájíme julienne mrkev, je třeba mít jasno v tom, kde se výrobek bude použit později. Například dlouhá sláma, není vhodný na polévku, jako silný a krátký není vhodný pro salát. Vše musí být optimálně a harmonicky. Odborníci radí, aby se vzdát iniciativu zbytečné, ne náhodně zkazit nakonec skončil jídlo. Mnoho chef sekání zeleniny pro řádné doporučujeme použít speciálně navržený pro tento přístroj. Ty lze nalézt v jakémkoliv hardwaru oddělení.

Kromě toho, že obchody mají speciální nože pro řezání kudrnatá. Jejich listy jsou vybaveny speciálními zuby, které umožňují veškeré zeleniny (včetně mrkve) promění v hromadu hladkých a čistých tenkých brček. Aby však bylo možné vypořádat se s těmito noži by měl být velmi opatrní, aby vaření náhodou namísto radosti nestává den tragédie.

Během několika minut

Studovat zkušenosti kuchařů z celého světa, můžeme konstatovat, že existují pouze dva způsoby, jak rychle nakrájíme julienne mrkev:

• zeleniny lze řezat nožem, který má zvláštní schopnosti;
• brousit ji pomocí speciálních mechanismů pro toto.

Nyní komerčně dostupný kráječ od výrobců jako Bosch, Borner, Krups a GmbH (Německo), Zelmer (Polsko), Robot Coupe a Moulinex (Francie) a další. Všechny z nich mají za cíl usnadnit práci vaření. V uplynulých letech, mnozí odborníci tout nejnovější vývoj německých výrobců - Kráječe zeleniny hezčí Dicer Plus.

Je druhý dostane úkol a dává lahodné čerstvé zeleniny v horách jemně nasekané kousky. Zařízení má řadu trysek, které umožňují uživateli vybrat požadovaný tvar. Za to, že se může položit jen výrobek pod lisem a vyvíjet tlak na víčku, uvedení minimální úsilí. Mnoho ruských hospodyňky už dávno přijala tato metoda je sekání zeleniny.