Jak a co uvařit džem, který nelepí? Tipy pro výrobu džemu

Sezónní sběr lesních plodů a ovoce v naší zemi jsou předmětem hospodářské soutěže a hrdosti v domácnosti. Dokonce pracující ženy podařilo vybojovat několik letních dní vařit na zimu řadu plechovek svého oblíbeného marmeládou. Jednoduché, podobně, věc, ale bez znalosti různých druhů ovoce na zpracování tajemství nemůže dělat. Naučíme vás vařit chutné pochoutka z nejvíce rozmarná a obtížné připravit ovoce a bobule, řekni, co dělat džem, dokud právo dodržovat proporce složek, stejně jako některé ovoce prosperovat všechny kombinovat řezy.

Nádobí pro vaření jam

Vaření tradiční džem se nejlépe hodí měď pánev s dlouhou dřevěnou rukojetí. pánevní průměru - 30-40 cm, výška rim. - cca 10 cm před jeho použitím je třeba důkladně očistit od zeleného plaku. To lze snadno provést s jedlou sodou nebo jakékoliv praní prášek.

Co dělat jam v nepřítomnosti mědi pánve? Je možné použít smalt nebo hliník, ale riziko vypálit na první jam, a druhá se nedoporučuje vzhledem k možnému oxidační reakce. Přijít na pomoc moderních pokrmů s dvojitým dnem a teflonem potažená, ale to je jen zřídka komerčně dostupné a jsou velmi drahé.

Odstraňte pěnový dřevěnou lžíci, namočil do sirupu. Je snadné držet se ho. Pěnové kartáče, nesoucí lopatu na okraji talíře. Pěna s marmeládou - oblíbené léčit děti. Je možné pít čaj nebo přidat do kompotů. Při vaření pěna nutně musí být odstraněny, není výrobek nestojí dlouho a kvasu.

V jednom procesu brát více než čtyři kilogramy všech složek (cukr nebo ovoce a cukr, voda a ovoce). Pokud užijete více, bude obtížné k varu všechny stejně dobře a vyrovnaně.

Lžíce míchat uvíznutý nemůže být, že může dojít k poškození kůže ovoce a ztratí svou prodejnost. Tento postup se provádí opatrně a jen lehké chvění pánve jako celku. Proto je nutné udělat trochu zpřísnění pohybu pro pohyb ovoce od okrajů ke středu.

jam sklenic vzít sklenici. Jsou velmi dobře promyje vodou a mýdlem, sterilizuje přes páry, zahřát v peci nebo v mikrovlnné skříně. Šroubovací uzávěr beze stopy rzi a vaříme uschnout. Před uzavřením, džem pokrýt kruhovou vystřižené z pergamenu.

suché jam

Chcete-li dostat do spíž lahodné a originální povidly? Pak budeme muset koupit správný druh švestek. Divoké švestky nebo třešně švestky, nebude dělat, stejně jako nevhodné a jiné odrůdy, které nemají samostatné kosti. Ukážeme vám, jak vařit povidla bezsemennou způsob, označovaný jako suchý.

Plody by měly být sníženy na polovinu, odstraňte semínka, aby dřevěné párátko v kožních vpichů. Dalším krokem je příprava cukrového sirupu. Chcete-li to provést, je třeba obyčejný pot nalít kilogram cukru a nalít sklenici vody. Míchejte, dát na oheň a přiveďte k rozpuštění.

Jakmile dojde k varu, je třeba nalít do pánve švestek, protřepat a hodit v cedníku. Sirup se dekantuje do jiné hrnce. Švestky nalít na plech a pečeme v troubě na otevřený malý oheň, aby uschly. Uschlé poloviny kropení práškový cukr smíchaný s kukuřičným škrobem a rozložit do banky. Výsledný suchý jam může být použit pro pečení koláče, pečivo a jiné dezerty pro výzdobu.

povidla

Máte-li touhu učit, jak vařit povidla bez pecek, takže to bylo jako džem, pak budeme vyprávět o tom.

V přítomnosti jednoho kilogramu odtoku (hmotnost přijato po důlkové) a stejné množství cukru, mohou být vařené jam vynikající metodou, která je klasická, ale poněkud odlišné od obvyklé. Je vhodný i pro přípravu jiných podobných ovoce, jako jsou meruňky.

Cukru a půl sklenice vody vařit sirup (které tvoří džem, jsme si řekli výše). Švestky, rozdělit na dvě poloviny, Pierce ostrý hůl a vyjměte kosti. Vložte ovoce do kastrolu, zalijeme sirup, nechte povařit po dobu několika minut, ale ne více než pět, a zrušil po dobu 6-8 hodin. Po uplynutí této doby se scedí uvíznutí. Bobule nechat v pánvi, a sirup vaří v samostatné nádobě. Pour horkou kapalinu švestka, vsypte zbývající cukr a Dowar jam.

U všech těchto manipulací švestky zůstanou beze změny, a sirup zhoustne při skladování, ale budou transparentní.

meruňkový džem

Naše meruňkový džem lze volat s překvapením léčit. Že to povedlo, musel by být více řádný. Potřebujeme 1 kg meruněk a dva šálky černého rybízu.

Měli bychom rybíz nůžky odříznout ocasy. Zákon bude muset pozor, aby nedošlo k poškození bobulí. Rybíz a meruňky opláchněte a osušte na ručník. Na meruňkách, aby řezy a odstraňte semínka a místo nich dal na páru smorodinok.

Co uvařit džem z meruněk, opakuji není potřeba: nejlepší měděné nádobí, v nejhorším případě - smaltované. Za prvé, sirup se provádí odděleně. K tomu se nalije do hrnce jednom litru vody, naplní kilogram cukru a rozpustí se při teplotě zpětného toku v malém ohni.

Pánev předložené plněné rybíz meruňky, zalijeme sirup a přivést k varu. Okamžitě odstraňte z tepla a odstranění v noci, takže ovoce namočené v sirupu. Na druhý den, vařit opět šetrnému odstranění pěny. Vzhledem k tomu, opakuje 3 nebo 4 krát. Vaří se po dobu 10-15 minut, je nutné již.

Připraveni, téměř úplně zatažena do sebe sirup meruňky skládaná do připravených sklenic.

broskev jam

Jam je nejlepší vzít trochu nezralá, tedy tvrdé broskve. Před vařením, měly by být vyňaty z kůry. Chcete-li to na každé ovoce příčnými řezy. Dát vodu na oheň, když voda zaburlit, ponořit ovoce do ní po dobu několika sekund. V místech, kde je kůra škrty odvrátí, a to může být snadno odstraněna. Perederzhivat to nestojí, jinak budou změkčit. Nyní, střih maso z kostí a složit do mísy k zácpě. Enamelware nebo měď pánev - je to, co dělat džem z broskví nejlepší.

Broskve nalil cukr po dobu 10 hodin, že je noc. Během této doby budou dát šťávu. Poměr složek: 1 kg vlákniny broskví - 1 kg cukru.

Vařte broskve nejlépe v etapách - přiveďte k varu, odstraňte pěnu a vypíná. Na druhý den, opakujte postup. A tak 3-4 krát. Jam je považován připraven, když kapka to nešíří, a zachovává konvexní kruhový tvar.

Tutovnikovoe jam

Bobule moruše nebo moruše, velmi sladké, šťavnaté a chutné. Z nich je těžké vařit tradiční džem. Musíme se naučit, jak to udělat bez cukru. Obrátit a džem a mleté maso a koncentrovaný nápoj. Nejdůležitější tajemství - co uvařit džem z moruše. V tomto případě budete potřebovat sklenice o objemu 3 litry a kbelík 10 litrů. Během vaření, bobule jsou uloženy a výrazně snižuje objem - celých 3-litrových plechovek půjde téměř deset kilogramů plodů.

Kbelík naplnit vodou do poloviny až na dno dát kus látky, a to -trohlitrovuyu jar plný moruše. Bobule musí být čisté. Za tímto účelem je sběr dřevo umístí pod velký arch polyetylenové fólie, na kterou se rozpadá. Kbelíku s vodou a sklenice moruše dát na oheň a pravidelně jako sedimentace, nalít čerstvé plody. Pokud bude proces sedimentace zastaví, banka zakryta víkem a vaří se další hodinu. Pak srolovat, otočit vzhůru nohama a necháme vychladnout. Uložení polotovaru v suterénu domu. Otevřená banka bude zhoršovat rychle, takže je umístěn v chladničce.

Stejným způsobem sklizené a malin. Vitamíny a živiny jsou zachovány dokonale.

rybízu jam

Jam rybíz jediný vždy obrátí kyselá a poněkud ostrý, takže ukážeme vám, jak a co vařit rybízu jam na něj se dostanete příjemnou chuť a zachovat co nejvíce vitaminů jak je to možné.

Nabízíme, aby se dva typy této nádherné bobule - červený a černý - a jablka, vlašské ořechy, cukr a med.

Kilo červené a černé bobule, které bylo přijato ve stejném poměru, bez zelených větviček, opláchněte vodou a nechte lehce zaschnout. Nalít do pánve čtvrt litru vody a vaříme v jejích plodů. Rybíz - nahrát obsah vitamínu C. To je snadno převést do vodného roztoku, ale rychle reaguje s kovovými povrchy a praskne, takže smaltovaný pánev nebo mísy - je to, co vaření jam rybíz nejlepší. Když jsou bobule změkly, musí být tření přes síto s plastovou síťovinou.

Ve velké pánvi nalít půl kilogramu medu a půl kilogramu cukru, se rozpustí na mírném ohni, ještě lépe - ve vodní lázni. Výsledný sirup vynechat rybíz pyré 2 šálky loupaných vlašských ořechů a půl kilogramu jablek. Jablka musí být předem připravena - uvolnit z jádra a rozřeže na malé kousky.

Vaří se míchá po dobu asi jedné hodiny aromatických, pravidelně protřepávání a odstraňování pěny.

borůvkový džem

Borůvky - velmi chutné, šťavnaté a sladké bobule. Pro džem, zpravidla vzít do lesa. Her je třeba vymazat z vrhu. Je to velmi jednoduché: ssypte bobule v misce a kryt se studenou vodou. Všechny listy, větvičky a drobným hmyzem vynoří a bobule klesne ke dnu. Obsushennuyu borůvky nalil cukr v poměru 1: 1 a nechá se nechat šťávu.

Další den, vařit, stejně jako jakýkoli jiný džem, to znamená, že přivést k varu, odstraňte pěnu a necháme přes noc stabilizovat. Pokud nemáte speciální jídla a vy nevíte, co dělat džem z borůvek, brát normální pánev se silným dnem. Míchejte bobulí prostý dřevěnou lžící nebo špachtlí. Stromem nejlepší hůl pěny a, jak již bylo zmíněno výše, - zdroj bakterií, které způsobují prokisaniya produktu. Po třetím nebo čtvrtém vaření položit svůj výtvor ze strany bank. Nelze čekat na vychladnout a zalijeme horkou. Borůvky jam tak voňavé, že neklade žádnou vanilku nebo citron.

Podobně, kuchař maliny, borůvky, ostružiny, jahody a další lesní plody. Pokud máte rádi domácí výroby, The obzavedites speciální pokrmy. Moderní průmysl nabízí dobrý výkon z nerezové oceli a slitin s dvojitým dnem a nepřilnavým povrchem. Jejich cena je poměrně vysoká, ale kupovat takové pokrmy, jste se rozhodli jednou provždy na otázku, co uvařit džem z malin, jablka, ostružin a dalších letních dárků.

jahodový džem

Připravíme pětiminutové který vyžaduje málo času na vaření, ale je třeba vytvořit podmínky pro dlouhodobé chlazení. Navíc, pomocí této metody uvíznutý nelepí, a v případě jahod je důležité, protože to má tendenci se rychle vsáknout a nešikovný míchání se obrátit na kaši.

Pro jam musí být zvolena a průměrná velikost bobulí stejné velikosti. Měly by být bez stonků a sepals a bez známek poškození. Důležitá otázka: co se bude vařit? Jahodový džem často otočí ošklivé hnědo-hnědou barvu. Důvodem pro toto - dlouholetou vaření. V případě různých velikostí plodů, bude tento problém zůstává. Proto trváme na stejných malých bobulí. Vaříme léčit být v hrnci. Následně zpomalit chlazení a tím přinést uvíznutí na plné pohotovosti, aniž by museli vařit na sporáku, budete muset zabalit ji teplou deku.

Připravené bobule v tenkých vrstvách, promíchané s cukrem, zalijeme v pánvi (1 kg bobulí - půl kilogramu cukru). Nechat přes noc vyniknout džus a jahody, které mají být krmena s cukrem. Na druhý den, dal hrnec s jahodami na talíři, přiveďte k varu, odstraňte pěnu, vyjměte z tepla a zabalit v teple. Po jednom dni jam vařit, horký nalijeme do čistých sklenic, role, otočit vzhůru nohama a přes fólii. Tak odejít, dokud cool. Jam získat přirozenou barvu a příjemnou vůni. Bobule zachovat integritu a mohou být použity pro dekorativní účely.

třešeň jam

Cherry jam pecek skladovat déle než kosti, ale horší než druhé, pokud jde o chuť. Kosti obsahují malé množství kyseliny kyanovodíkové, což je nebezpečné pro člověka, takže džem s semen vyrobených pouze na jeden rok. Nádobí se silným dnem - to je to, co dělat džem z třešní je nejlepší, a bude hořet, a chladný být dostatečně dlouhé.

Jam třešní s jam provést v následujícím poměru: 1 kg třešní - 1,5 kg cukru. Třešně se promyjí, shromažďovány a zkažené ovoce stonek, cukr vylije a nechá se vytvořit šťávy. Jen dva a půl až tři hodiny. Poté, dát na oheň a přiveďte k varu. Dřevěné špachtle odstranit pěny. Nechá se dusíme na mírném ohni po dobu 15-20 minut. Chcete-li džem není spálen, nezapomeňte ji protřepejte. Cook cherry jam se semeny v 5-6 recepcích. Stanoven na půl litrových sklenic vychladnou.

O tom, jak a co uvařit džem z třešní, vypeckovaných, tam není velký rozdíl. Jediným rozdílem je, že z bobulí pomocí speciálního zařízení vyjměte kosti. Šťáva tyto bobule poskytovat rychleji, a proto nejsou vařené v 5-6 recepcí a 3-4.

apple jam

Apple jam získané především chutné přidáním to bobule chokeberry.

Apple pro něj umýt a kůra. Snížit na polovinu, odstraňte semínka a tvrdých diskových oddílů. Dále je nutné snížit jablko na plátky není silnější než 1 cm. Chokeberry utřídí a oddělen od větviček.

Mark pánev s nepřilnavým povrchem je to, co vaření jablečný džem nejlepší, nalije do 1 kg cukru a nalít 250 ml vody. Vařit sirup, snížit Rowan Tree v ní - 500 gramů, a stejné množství plátky jablek. Přiveďte k varu. Vaří se po dobu 20 minut, a to vždy třepání a odstranění pěny. Odstranit z tepla, víka a necháme stabilizovat po dobu dvou a půl hodiny. Brew dvakrát zopakoval a nalijte do malých bank.

hruška jam

Pro hruškovou marmeládou trvat jen silné sladké hrušky. Co uvařit džem hrušky, velký nezáleží. Volba je na vás. Můžete použít buď měděnou mísu staré babičky a moderní pánev s dvojitým dnem a nepřilnavým povrchem. Pro nedostatek vhodného nádobí a prostý, hliníku nebo smaltovaný. Hrušky je třeba umýt, snížit na polovinu, snížit stonek, odstraňte jádra a rozsekat na plátky nebo kostek.

Vařit sirup 1 kg cukru a 1 šálek vody, se ponoří do hrušek a vaří dvě a půl hodiny, se kontinuálně odebírá pěny. Během této doby se sirup zhoustne, ale to se projeví až po zaseknutí ochladí. Hot zůstává tekutý. 10 minut před koncem vaření v něm umístěna vanilin nebo citrónovou kůrou. Nalila do bank, když trochu vychladnout.