Pro kouření piliny a dřevní štěpky: co si vybrat

Je těžké najít člověka, který by se rád uzené maso, slaninu, ryby nebo kuře. Koneckonců, tyto produkty se liší od ostatních svou jedinečnou chuť a, samozřejmě, chuť. A téměř každý alespoň jednou přemýšlel nekouřit, pokud kus masa. Měli byste začít s výstavbou příslušných zařízení. Jen správně provedené udírna produkty jsou získány chutné. Ale to není všechno. To zůstává hlavním problémem. Jaký lepší využití pilin na kouření?

Na velikosti záleží

Příliš velké protokoly by neměly být používány pro kouření. Suroviny by měly být rozdrcen. Vhodné pro kouření piliny, štěpky, hobliny, tenké větvičky. V tomto případě nezáleží na tom, jak se dřevo je rozdrcen. Mnohem důležitější je, bude to dát nějaký kouř. Zapálení plamene je povoleno pouze když je mokrý a zatažené obloze. Jindy, dřevo nehoří. Zvolíte-li správnou velikost a materiál, aby vydržely dostatečně dlouhá doba, pak nakonec můžete získat chutný výrobek je žluto-hnědou barvu a příjemnou vůni. Kromě toho se hotové jídlo bude mít suché a lesklý povrch. To vše ukazuje na skutečnost, že výrobky prokoptilis a oni mohou být konzumovány.

Které dřevo je lepší: mokré nebo suché

Na nichž piliny pro studeným kouřem používá, závisí na kvalitě konečného výrobku, jeho vůně, barva a samozřejmě chuť. Je třeba poznamenat, že kouř, který vzniká při spalování některých druhů dřeva, může mít vliv na životnost maso nebo ryby.

Podle odborníků by měl být použit pro uzení tvrdého pilin. Zatímco někteří doporučujeme použití mokrého dřeva, zatímco jiní, naopak - v suchu. Mokré piliny jsou vhodné pouze v pochodových udírny.

Samozřejmě, oba způsoby jsou dobré v jejich vlastním způsobem a mají určité vlastnosti. To vše závisí na tom, jaký druh dřeva máte po ruce. Stojí za to poznamenat, že chuť a chuť konečného produktu se může mírně lišit. Dřevní surovina je schopen dávat ryby ostrou chuť a šťavnatý světlou barvu a suché, ale naopak, aby bylo více výběrové řízení a přidat zlatý odstín. V případě pochybností o výběru čipů, to je nejlepší použít tvrdá dřeva. Jsou univerzální a vhodný pro všechny: pro maso, ryby a kuře.

bříza čipy

To je často používáno pro uzení březového dřeva. Nicméně, tyto čipy vyžadují obezřetnost. Bříza je schopen předat lehkou vůni dehtu. Podobný chutnat není všechno. Odborníci doporučují používat březové piliny pro kouření v kombinaci s jinými odvětvími rostlin. To je nejlepší používat jalovec. Větvičky stojí za ty, které mají plody. Také se dobře hodí březové cherry listy. Taková dřevo budou provádět žádné jídlo příjemnější uzené. Produkty budou mít jedinečnou vůni. Kromě toho odborníci nedoporučují používání březové kůry. Juniperus obvykle používá k poskytnutí neobvyklé chuťové produkty.

Výběru surovin

Připravit chutné produkt, měli byste zvážit některé z vlastností některých druhů dřeva. Například, nejlepší čipy pro kouření maso a ryby - osiky. Oni dodávají jemný, sotva znatelný aroma. Nejzajímavější je, že osika větve při spalování rychle trhlin v peci. V takovém udírnou stejný materiál doutná pomalu a rovnoměrně, tvořící toto hluboké a trvalé vůně kouř. Pro přípravu všech produktů, které můžete použít dubového dřeva.

K čemu není třeba

Chcete-li získat lahodný a voňavý výrobek, je nutné opustit surovin z měkkého dřeva. V těchto zprávách je mnoho pryskyřice. Znečišťuje potravin a dává jim nepříjemnou chuť, zvláštní chuť. Kromě toho, stěny takového udírna podle doutnající materiálů vytvořených sazí vrstvu.

Co se týče konečného pokrmu, bude to velmi hořká. Často tyto potraviny polechtat v hrdle. Je to z tohoto důvodu se nedoporučuje používat tyto protokoly.

příchutě

Čipy pro kouření mohou být vyrobeny ze dřeva několika pilách. Profesionální Udírna přidejte do něj ještě, a různé příchutě. Nebojte se, to není koření a koření. Tento větvičky a listy z jiných rostlin, které dávají hotovému pokrmu světlé a jedinečnou chuť. Například ryba je lepší použít větve ovocných stromů a keřů. Při ohřevu RAW přidělí malé množství pryskyřice a není schopen kazit chuti konečného produktu. Ryby dostat velmi voňavé a měkké.

Pro uzené maso je ideální olše čipy. To dává klasickou chuť a vůni. Za ta léta, gurmáni se snaží vytvořit svůj vlastní originální složení surovin. Pokud se vám nedaří získat určitý druh dřeva, je nahrazen vrba, vrba nebo topol. Je třeba poznamenat, že použití těchto čipů se získá bez chuti a jemnou produktu. Proto je pro vaření, například ryby je nutné použít velké množství koření.

Rowan a akácie

Často během kouření profesionálů použít jeřáb a akát. Tyto dřeviny mají baktericidní vlastnosti. Za nejlepší uzeného moře olejnatých ryb je nutná speciální udírna používat nejen příslušné čipy, ale také přidat k nim několik mladých větvičky akácie. To by hotový pokrm určité naléhavost. Kromě toho, jak aromatizační činidla mohou být použita habr větvičky a listy eukalyptus.

Hlavním pravidlem

Pro uzené slaniny, masa, ryb a kuřecího masa, pouze dřevo stejné velikosti. To je nejdůležitější pravidlo. Tyto požadavky platí nejen pro čipy, ale i na čipy a pilin. Nedodržení takové pravidlo může vést k tomu, že proces uzení při maximální teploty ohřevu suroviny příliš malé velikosti stále začíná rozkládat a mohou blikat, když je kryt odstraněn. To není dobré, protože výrobky se začínají hořet a postupně pokryta vrstvou sazí. Správně uvařené jídlo by neměla mít stopy sazí.

Koncem roku

Čipy pro kouření by měly být vybrány tak, aby vyhovovaly osobním preferencím. Kromě toho volba suroviny závisí na tom, jaký produkt jste připraveni. Domácí uzené dosti obtížné dosáhnout optimální kombinace všech potřebných látek, které jsou přítomny v kouři. Nicméně, ve své moci vybrat dobré dřevo, ale také sledovat teplotu a vlhkost. Jediný způsob, jak vařit lahodné a chuťově výrobek. Hlavní - Nezapomeňte jedním z hlavních pravidel kouření: čím vyšší teplota a nižší vlhkost vzduchu, tím více se produkt dostane do kyseliny a fenoly. A to v pořadí, vysychat a vysušte jídlo.