Jahodový džem

Cukru v koncentraci od 60 do 65% v roztoku brání růstu a množení různých mikroorganismů, protože má konzervační vlastnosti. To je základ konzervování ovoce a bobule během vaření je v tvrdých cukerné sirupy. Z ovoce nebo bobulovin získat různé výrobky. Například, jahody pokrmy mohou připravit na zimu ve formě džemu, marmelády, džemu, marmelády, želé nebo sirupu.

Všechny z nich mohou být skladovány po delší dobu bez předchozího sterilizace nebo pasterizace v hermeticky uzavřených nádobách, protože jejich odolnost v důsledku vysoké koncentrace cukru. Nižší koncentrace cukru vyžaduje předem přípravné sklenice a pasterizace produktu.

Při vaření džem není nutné zachovat tvar ovoce. Vařit nějaké, včetně marmeládou z jahod v jednom kroku. Na rozdíl od jam sirupu jako takové polotovary z mít rosolovitý konzistenci a neteče. V případě, že ovoce je špatný želírovací, přidejte pektinu prášek nebo šťávy z ostatního ovoce a bobuloviny (např angrešt, kdoule nebo jablečný), aby konzistenci želé a podobně.

recept 1

Chcete-li nastavit, jak chutná jahodový džem dodává citrónovou šťávu. Složení:

• 2 kg čerstvých jahod (vyčištěny, omyty a řez podél každého bobule);

• 6 šálků bílého cukru;

• ¼ šálku citrónové šťávy.

V široké míse, kaše jahody s cukrem, drcení všechny polovinami bobule, smíchané s citronovou šťávou. Shift směs do misky s těžkým dnem a dát na mírném ohni. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvýšit topení. Přiveďte k varu plným Bates oheň a vaříme do měkka. Shift do připravených sterilních nádob a pasterizuje ve vodní lázni. Těsně uzavře a uloží v chladničce. Ochota ke kontrole na stupni zahuštění. Ze zmrazení komora je umístěna porcelánové misce minut při 10. Za to, že bylo upuštěno zaseknutí a znovu dát vychladnout. Za minutu se deska odstraněna a naklonění. Je-li džem toky, pak i nadále vařit, a v případě, že pokles je stále na svém místě a nemění svůj tvar, varný proces je zastaven.

recept 2

Ukazuje se, velmi chutné a ne zcela tradiční džem z jahod a ananasu. Složení:

• 2 a půl tenké skleněné jahody čerstvá kaše (promyje, suší, čistí se a opatrně řez podél každého bobule a hněte);

• 2? Šálek (tenké) čerstvého plátky ananasu;

• 6 tenký šálku cukru;

• 1 šálek vody;

• 50 g pektinu (prášek).

Rozmačkané jahody a ananas spread pomalu nalít cukr. Celou tu dobu se míchá, dokud se nerozpustí. Na pánvi s tlustým dno se nalije do vody a nastavit na střední teplotě, nalije pektinu prášek. Za míchání, voda se přivede k varu, vařené po dobu jedné minuty, odstranit z tepla, vlije se do směsi bobulové ovoce a dobře se míchá, dokud nevznikne homogenní hmota. Směs se ochladí, že se vlije do polyethylenových nádobách a jejich víka utěsněné. Po jednom dni byla umístěna do mrazničky. To nevyžaduje konzervárenský jahody bobule prodloužené tepelné zpracování, a tím vyloučit zničení řady užitečných látek. Doba použitelnosti hotového výrobku v zmrazeny až 6 měsíců. Zmrzlá - až 3 týdny. Před použitím jam udržuje hodinu při pokojové teplotě.

recept 3

Další neobvyklý recept: Jahodový džem vaří s višněmi. Složení:

• 2 kg se promyje, suší, léčených jahod;

• 2 kg třešní promyje, usuší a bez semen;

• 1 a půl kg cukru.

Plody se používají pouze zralé a silný. Jsou rozmístěné na pánvi se silným dnem, dát na mírném ohni a vaříme, za občasného míchání, bez přidání vody. Po celá hmota zhoustne, nalít, za stálého míchání, všechen cukr. I nadále vařit, aniž by přestal zasahovat. Když je jam je připraven, pak spodní nebude lumen. Připraven jam odstranit z tepla, a vyložit v horkém sterilních nádob, pokrytí volně. Když jam se ochladí a je vytvořen na jeho povrchu plenochka, plechovky jsou uzavřeny a uloženy v chladničce.