Gruzínská kuchyně: recept na vaření khinkali

Khinkali není jen jednou ze slavných a nádherných jídel gruzínské kuchyně. Toto je jídlo gruzínských horolezců. Vycpávali je masem horské kozy, která byla dříve drobně řezána dýkami. V oblasti horských oblastí, kde žili tito drsní lidé, nebyla tam žádná zeleň, takže bez nich jsou připraveny skutečné "velké knedlíky". Nyní budeme analyzovat nejběžnější recept na vaření khinkali.

Kontroverzní problém v tomto receptu je přítomnost zeleně uvnitř výrobku. Stejně jako v Anglii existují dvě neslučitelné politické strany - labouristé a konzervativci, takže v Gruzii existují ti, kteří připravují khinkali se zelenou a ti, kteří se bez nich chovají. Jaký originální recept jsme si již všimli a budeme to přesně uvažovat. Ale v každé oblasti země jsou v náplni tohoto lahodného a vydatného jídla vlastní poznámky.

Abychom splnili náš recept na vaření khinkali, budou zapotřebí následující složky. Pro test - mouka (500 gramů), voda (200 gramů), vejce a sůl. Pro plnění potřebujete: jehněčí nebo hovězí - 400 gramů, můžete mít 200 gramů hovězího a vepřového masa; Žárovka; Kopr, petržel, pepř, sůl.

Skutečný majitel těsta bude vždycky dělat sám. Vezmeme mouku, malé množství čisté vody, špetku soli a vejce. Poloviční mouku a vejce přidejte sůl a vodu. Výsledná hmota se smíchá a po dobu 10-15 minut - pod ubrouskem. Přidejte malé množství mouky, znovu promíchejte a opakujte to několikrát - dokud se uvolní měkký chléb. Těsto zakryjte deskou, aby nedošlo k vysušení.

Recept na vaření khinkali věnuje velkou pozornost správnému plnění. Nejlepší poměr je 1/3 hovězího masa a 2/3 jehněčího masa, ale sama o sobě může v každé rodině milovat jiné maso. Tady je všechno rozhodnuto pozemky. Je to velmi důležité! Jak již bylo napsáno v prvním odstavci článku, pro skutečné khinkali mleté maso je řezané a neprocházelo masem. Takže je nejlepší udělat vše ručně, ačkoli tento proces je náročný na práci.

Výslednou mletou papriku a sůl na chuť, pak přidejte cibuli, předtím nakrájená nebo prošla masovou mlýnem. Vylijeme trochu vody a necháme ji klesnout. Vyhodili jsme na stůl vycpávku. Děláme to, dokud není zcela homogenní.

Pomůže nám to pochopit, jak vyrobit khinkali, recept na vaření s fotografií. Těsto přeneste na klobásy, pak je nakrájíme na plátky a znovu rozkrojte každý kus. Pak jsme na ni trochu vycpali. No, teď začíná nejdůležitější, zajímavá a odpovědná fáze. Postupujeme k modelování. Těsto na hraně a v kruhu provádíme malé záhyby. Fotografie ukazuje, co by se mělo stát jako výsledek.

Recept na vaření khinkali je doplněn posílením korunky hotového výrobku, aby se při vaření plně utěsnil. Snižujeme své pohledné muže na vroucí vývar nebo slanou vodu. Připraveni vařit asi 12-15 minut. Povinné požadavky: vyjměte z kontejneru pouze pomocí hluku, aby nedošlo k poškození pláště těsta.

Víte, co spojuje khinkali a sibiřské knedlíky? Šťáva je velmi chutná, která je uvnitř. Ale knedlíky jsou zvednuty vidličkou s vidličkou, kousat, pít šťávu a házet do úst a naše jídlo se jedí jen s rukama. A přísně čerstvé, horké. Nechte to vychladnout - zkazí to! Pouze, jak říkají, "od tepla s teplem", a jako vždy to horolezci Gruzie. Všichni jsme dokázali udělat vynikající khinkali. Recept je zvládnutelný. Bon appetit!