Potravin a nápojůRecepty

‚Crown‘ mezi okurek - nakládané houby

Odkazy na Gruzdev, jako cenný houby, přijde znovu v době Kyjevské Rusi. Vzhledem k tomu, v ruské kuchyni nashromáždil mnoho různých receptů první a druhý jídla, občerstvení a lahůdek těchto hub. Nicméně, nejznámější a ctěný z nich všechny stejné - nakládané houby. Tento pudink je nesrovnatelná podle chuti každý jiný, a je dobře stojí za námahu a vzít čas na přípravu. Nic nemůže být nahrazeno selektivním houbami smaženými brambory nebo jako bezkonkurenční občerstvení s čerstvými bylinkami a zakysanou smetanou. Stejně dobře to jídlo, a to jak ve všední dny a svátky.

Předběžné zpracování hub

Sklizených hub, především vytříděny, vyhodit a odstranit poškozené nohy - nejsou vhodné pro vaření. Důkladně promyje víčka, štětcem nebo houbou na mytí nádobí. Pak houby se znovu propláchne studenou tekoucí vodou. Velké exempláře jsou snížit na polovinu podélně. Šíření houby v připraveném kapacity přidané soli (na základě deseti litry vody - pět lžíce soli). Ponechán macerovat houby na chladném místě po dobu alespoň dvou dnů, a voda se mění třikrát denně. Pouze se změní voda, sůl již není přidán. Jeden může připravovat chutné houby a jejich namáčení, nahradí tento poměrně dlouhou postup odvar po dobu pěti až šesti minut v osolené vodě (10 litrů vody se vloží 10 g soli). Po varu houby, jejich vrhá v cedníku a důkladně promyta pod tekoucí vodou.

Solení houby (houby)

Obaly určené pro solení, křen listy šíří. Předvařené houby rozšíření v několika vrstvách čepice směrem dolů. Každý posun vrstva cherry a dubové listy, oloupaný česnek, hrášek černý pepř, fenykl, sůl. Umístěný v horní vrstvě byl pokryt čistým gázy hub, dát dřevěnou klubu, a je nastaven dostatečně těžký náklad. Opět pokrytý tenká a kravatu. O několik dní později, můžete přidat čerstvou várku posledních pre-máčení hub. Přebytek chloridu sodného se nalije, v případě, že není dostatečná, je doporučeno, aby těžký náklad. Nachází se v dolní části nakládaných hub bude připravena v asi měsíc a půl. Pak houby posunout do sterilních nádob a uzavře.

Je třeba poznamenat, že nejlepší nádobí pro moření houby jsou považovány za dřevěné sudy, nebo smaltované nádoby, ale v žádném případě nelze použít plastové nádoby pro tento účel. Vzhledem k tomu, houby sůl bude absorbovat charakteristický pach a chuť typická pro tento druh jídla a veškeré snahy o výsledku bude „fuč“ ... Že ne hořce zklamaný, zkuste se držet jednoduchých pravidel na sběr zimních hub, které jsou pak tak bude vypadat na svůj chutný stůl. Zde je další oblíbený recept.

marinované houby

Složení:

  • houby;
  • 2 polévkové lžíce (lžíce) octa;
  • 2 litry vody;
  • 15 hřebíčkový;
  • 20 hrách nové koření;
  • 5-10 listy listů vavřínu.

Příprava:

Čerstvě sklizené houby, které prošly předběžné čištění, mytí, vybělí ve vroucí vodě po dobu 2-3 minut. Chlazený promytím studenou vodou. Houby umístí do nádoby, přesouvá své koření a soli. V této podobě, nechal po dobu několika dnů, po které jsou umístěny do sterilizovaných sklenic, přidat koření a zalijeme horkou marinádou (octová esence s vodou). Sklenice pečlivě uzavře a ochladí na teplotu místnosti.

A to je jen malý zlomek z veliké mezi mnoha existujícími způsoby vaření mléka hub, které jsou schopné zdobí nejelegantnější svátečního stolu.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.