Co dělá whisky a jiné alkoholické nápoje?

Výroba a spotřeba alkoholu - je to součást lidské kultury, pokryté dlouhou historii své existence, se všemi druhy tradice, rituály, pravidla, atd. Nicméně, s lepší a proces výroby alkoholických nápojů v průběhu času. V tomto článku se budeme snažit pochopit, ze to, co dělá whisky, piva a jiných lihovin.

Bez ohledu na složení alkoholických nápojů, nutně zahrnuje ethanol. Tradiční způsob jeho výroby je alkoholové kvašení bioproduktů - je, jak alkohol tisíciletí. S přírodními enzymy kvasinky a sacharidy zahrnuty do rostlinného materiálu jsou převedeny na ethanol a oxid uhličitý. Vyrábí se v průběhu fermentace Braga obsahuje ne více než 15% alkoholu. Po vyčištění, může být vyroben z vína nebo piva.

Mimochodem, druhý je jedním z nejstarších nápojů vynalezených lidmi. Dokonce i ve starém Egyptě vařené ječného sladu, který je však odlišný od běžných piv pro nás, protože při jeho výrobě se nepoužívají chmele. Tento alkoholický nápoj byl napjatý a lehce fermentované obilí hmotnost.

Pokud jde o moderní vaření, je situace tak, jak a co dělá pivo, je následující. Pro začátek ječný slad se smíchá s horkou filtrované vody. Později se k ní přidá do kaše z ostatních obilovin. Dále se v průběhu filtrace zrna kaše byla připravena, které, podle pořadí, se vaří s chmelem předávání hořkost piva. Po slití hop mladina se ochladí, přidá se do kvasinky a výsledná směs se nechá kvasit. Nakonec, dát mladé pivo zrát po dobu několika týdnů, je nasycena oxidem uhličitým, se znovu zfiltruje, načež se nápoj je připraven k použití.

Lihovin pevnostní nutná destilace. Jeho objev je připsán na Číňany, Egypťany, Indiány, ale Evropany mash destilační technologii, jak podivné, jak se může zdát, aby se připojil k Arabům.

Obeznámenost s destilačního procesu pomáhá pochopit, co dělá whisky, brandy, vodka, atd. Vzhledem k tomu, vody a vzniklý během fermentačních produktů mají jiné, než je teplota varu alkoholu, pak zahřátí nízké kapalný alkohol může separace jednotlivých frakcí se spojí a ochladí se znovu zkapalnit. Při výrobě vysoce kvalitního alkoholu, včetně whisky, zpravidla, použita metoda dvojího destilace v hrnci fotografie při právě pití alkoholu vymazány z různých toxických nečistot.

Abychom pochopili, z toho, co dělá whisky, je třeba brát v úvahu zemi výroby. Skutečnost, že alkoholický nápoj s jedinečným aroma, odstíny od světle žluté až hnědé, stejně jako síla 40-50% (i když to může dosáhnout až 60%), se liší na komoditních komponenty, v závislosti na oblasti produkce.

Zeměmi, zpochybňují právo navzájem být rodištěm whisky, jsou Skotsko a Irsko. Nejpozději ve výrobě tohoto druhu použitého alkoholu jako surový ječmene a ječného sladu. Výsledkem je nápoj s názvem Scotch. V Irsku se přidá k sladové žito (Irish whisky). V Severní Americe - v Kanadě a ve Spojených státech - jako surovina pro výrobu whisky jsou kukuřice, pšenice nebo žita. V Japonsku, kde výroba lihu je relativně nový, který se používá proso, kukuřice, rýže a přidáním jiných zrn v omezeném množství.

V nápoj aroma vlastností spolu s těmi, z které tvoří whisky, je ovlivněna mnoha dalšími faktory - na kvalitu vody a obilí na sladařskými metody a filtrační charakteristiky bubnů, délce expozice, atd Ale obecně, v oblasti výroby lihu jsou dva hlavní přístupy - „irský“ a „Scottish“. V druhém případě je při sušení rašelina slad se používá, což vede k nápoji získává konkrétní uzenou chutí. Pro „irský“ stejným směrem, vyznačující se tím, sušení v pecích a trojitou destilací, čímž whisky zvláštní měkkost.

Jak vidíte, výroba dnes alkoholu je dobře rozvinutý průmysl, jeho bohatá historie a tradice a vyvinuli mnoho technických nuance a triky, aby se opravdu vysoce kvalitní produkty.