Čínské hole - povinný atribut asijské kuchyně

Je nemožné si představit čínskou restauraci, aniž by takové příborů jako hůlky. Mají po staletí pomáhaly vychutnat vynikající asijskou kuchyni.

Tradiční jídlo Čínské jídlo je rituál, jehož atributy jsou nejen potraviny, ale i nábytek a nádobí. Platí pravidlo, že Číňané se jejich potraviny pro zvláštní tabulky kruhového tvaru v jehož středu se nachází speciální rotující stánek, na kterém existuje celá řada pokrmů a omáček. Vzhledem k takové dodávky, každý může snadno dostat do jakékoli pokrm nikoho rušit od seděl opodál. Na stole je jídlo se podává ve velkých kusech, určený pro všechny přítomné, a nakrájíme na malé kousky, které nemohou kousání do úst s tradičními holemi.

Historie instrumentační stolek se odhaduje 3-4 tisíci lety. Zpočátku čínské tyčinky v jeho formě podobal pinzetou, což bylo vhodné vzít své oblíbené kousky potravin. Oddělit jsou mnohem později. Obecně se jejich délka se pohybuje v rozmezí od 15 do 25 cm. Tvar odrůdy a délka závisí na materiálu, ze kterého jsou vyrobené tyčinky, a země, ve které byly vyrobeny. Na trhu hole vyrobené z bambusu, slonová kost, plast, švestky, borovice, nefrit, tyrkysové, nefrit, stříbro a několika dalších materiálů. Některé z nich - umělecké dílo, ale většina je určena pro masové využití, a jsou poměrně levné.

Dřevěné tyčinky pro konvenční restaurace a každodenní použití doma, vyrobené z bambusu a několika druhů dřeva. Obvykle jsou jednorázové, takže po jejich jídle není přijat umýt a znovu použít. Tyto potřeby jsou nazývány „kuaytszu“. Někdy i jednoduché hole zdobené různými vzory a ornamenty, které je činí více luxusní a elegantní. Nejcennější jsou výrobky z drahého ebenu. Tyto tyčinky vypadají skvěle na slavnostní stůl ve spojení s čínského porcelánu. V Číně se za to, že výrobek, zdobí obrazy jeřábů, borovic a želvy přinést štěstí na majitele.

První „kuaytszu“ se objevily v Číně, kde se poprvé rozšířil do Koreje, Japonska, Vietnamu a dalších asijských zemích, a poté dobyl celý svět. Každá z těchto zemí přinesl něco jiného příborů. To znamená, že tradiční japonské hole, nazývané „tyčinky“, vyrobené ze dřeva, které jsou o něco kratší než Číňanů a jejich konce více špičatý. Velmi tenké korejské hole vyrobeny v podstatě z kovu.

Použití tohoto příborů není všechno je snadné. Někteří lidé, a to i od čínské kultury, snadno ovládat jen „kuaytszu“ a někteří se to nepodaří ani po mnoha pokusech. Hlavní podmínkou pro úspěšné použití tohoto nástroje - nepřítomnost napětí v ruce. Kartáček je třeba uvolnit, pohyb vyrobený klidně a plynule. Prsteníček a malíček tlačeny vzájemně proti sobě, a index a prostřední bit se vytáhl dopředu. Jedna tyč je umístěna v dutině, která je mezi palcem a rukou. Tenký (spodní) konec opírá o uvolněné prsteníček. Druhá tyč je podporován falanze indexu 1, 3 a drží se střední článek prstu 1 falangy palce. Při jídle je spodní tyč vždy zůstává téměř stacionární, a manipulace se provádí horní hůlku.

Existuje celá řada tradičních pravidel, které musí být dodrženy podle čínského etikety. Takže hůlky nemůže zmáčknout v pěst, „kreslit“ jim něco na talíři, kokote jim jídlo. Po přijetí „kuaytszu“ potraviny umístěné v přední části desky, tlusté konci vpravo. Neslušné lízání hůl.