Druhy zelí

Zelí - to je jeden z nejpopulárnějších zeleniny na evropském území, většina druhů, které pochází ze Středomoří.

Ve starověkém Řecku, to bylo široce distribuované druh zelné listy. To bylo považováno za Řeky symbolem střízlivý a efektivní proti intoxikaci. Navíc lékaři uznali schopnost této zeleniny k léčbě různých onemocnění, hojení ran a pomáhá při poruchách spánku a nespavosti. Neméně zelí uznána ve starém Římě, kde se kromě listů existoval z nich odvozené zelí, květáku a brokolice.

K dnešnímu dni tyto druhy zelí: zelí, červené, Savoy, květák, růžičkovou kapustu a květák.

Zelí. Třída je považována za jednu z nejběžnějších, a to zejména v severních oblastech. Důvodem je to, že se nevyvíjí v horkém a suchém podnebí a je velmi náročné na vlhkost zeleniny. Horní listy - zelené barvy, mají drsnou chuť, ale jejich uložení není nutné strhnout. Chrání hlavu před hnilobou a odpařování vlhkosti.

Zelí, druhy, které oba čerstvé a nakládané, nasycení těla s nezbytných vitamínů a minerálů, zejména bohaté na vitamín C. Tyto druhy zelí obsahují to, jak moc a pomeranče.

Zástupce červené vypadá velmi podobně jako zelí. Druhy zelí jinou barvou. Prvním z nich je vlastní červeno-fialové zbarvení listů. Typicky, zelí odrůdy červené se použije v surové formě , nebo jako přísada pro přípravu příloh, salát, salátů nebo fyziologického roztoku.

Savoy druhy zelí jako belokochannaja tvoří hlavu, ale listy, které se liší vlnité melkomorschinistymi zelené listy různých barev. Nejčastěji se používá pro vaření polévky nebo vařené, oblečený s olivovým olejem.

Květák - je květenství, který je obvykle označován jako hlava. Je obklopen jedlé listy, vykonávající funkci ochrany před poškozením a vyblednutí. Pokud vezmeme v úvahu všechny druhy zelí, květák je považována za nejcennější z důvodu vysokého obsahu živin a jejich vynikající stravitelnost.

Rodiště květáku se považuje na Kypru, kde ona byla objevena již staří Římané. V Rusku se poprvé objevil v době Kateřiny II, a na dlouhou dobu byl považován za jídlo šlechty. Pouze v XIX století, květákové stává dostupnější. V Anglii XVII století pro jeho kořene byla věnována tři šilinky. V té době, za ty peníze si můžete koupit tři opatření pšenice.

Hlavy tohoto typu zelí je široce používán v kulinářské podnikání v polévkách, v smažené a vařené, stejně jako samostatný pokrm nebo jako ozdoba.

Růžičková kapusta - kochanchiki malé žluto-nazelenalou barvu, seskupené na stopce. To je nejlepší používat tento druh polévky. může být rovněž přiváděn vařené nebo pomocí oleje v sýru. Tato zelenina - skladiště vitamínu C.

Kedluben - zelí, který se skládá ze zesílenou stonku, který vypadá podobně jako tuřín. Jeho dobré přidat v prvních pokrmů nebo smažené v trojobalu.

Pokud shrnout a vzít v úvahu všechny druhy zelí je nepopiratelný fakt je vysoký obsah vitaminů C a P, přítomnost, která přesahuje odpovídající údaje v jiné zeleniny, s výjimkou těch typů zelené, jako je špenát a petržel. S použitím zelí tělesa se nasytí minerálním komplexu. Malé množství kalorií, bílkovin a sacharidů, bez tuku - je nesporné přednosti zeleniny.

Vitamín U, který je obsažen v zelí šťáva, považovány za součást protivředové.