Celozrnný chléb - jaký je jeho přínos pro organismus?

Celozrnné pečivo se liší od konvenční technologie přípravy, a proto vzhled: jeho plátek heterogenní. Jak jeho název napovídá, jedná se připravuje chléb z celozrnná mouka, mletí zrna bez odpadu. Často to chléb neobsahuje droždí. Místo toho používají speciální kvásek: obiloviny (oves, žito, pšenice), chmel, mléka a mléčných výrobků. To pečení je mnohem zdravější - mluvit o nebezpečí kvasinek se provádí vědci již řadu let. Navíc to trvá déle: nekvašené chleby nedostane stale po dlouhou dobu.

Použití celozrnný chléb pro tělo je především vysoký obsah účinných látek: vitamíny (E, skupina B), stopové prvky (železo, zinek, hořčík, mangan, měď, jod, selen, vápník atd.), Organické kyseliny, enzymy. Zvláště vhodné vařit chléb vyrobený z klíčících zrn - to bylo během klíčení aktivuje biologické zdroje obilí. Některé z těchto živin jsou ztraceny v důsledku tepelného zpracování, ale faktem je, že celozrnné pečivo, zejména klíčících zrn - je mnohem lepší, než je obvyklé. Kromě toho šarže celých zrn bohatých na vlákninu, které hrají významnou roli při trávení. Vláknina se nevstřebává do těla: ve střevech, bobtnají a doslova nakreslit nahromaděné toxiny v něm. Přispívají k čištění organismu, působí jako jakési „kartáč“ na střevech, kromě toho, stimulují peristaltiku, v mnoha případech jednoduše nahradit konvenční celozrnný chléb v potravě, zapomenout na obvyklé zácpy.

Chléb z celozrnných výrobků používaných ve dietní výživu. Je určen pro kardiovaskulární choroby, cukrovka, ateroskleróza, a obezity. V průběhu pokusu, provedeného skupinou amerických vědců, trvalý úbytek hmotnosti byl pozorován u těch subjektů, které místo obvyklého chleba konzumaci celá zrna. Jeho denní příjem 3-4 kusů - jako pravidlo, to je docela bohatá, a jíst to příliš mnoho prostě nefungují. Musíme však mít na paměti, že ti, kteří trpí některými chorobami trávicího traktu (žaludeční vředy, gastritida, enteritida, pankreatitida), tento chléb může být kontraindikováno, takže předtím, než jí to, je nejlepší se poradit se svým lékařem. Celý dětský pšeničný chléb může být poskytnuta, počínaje dvou až tří let, a do té doby, lepší používat jemnější pečivo.

Někteří dávají přednost vařit vlastní celozrnný chléb, pre proraschivaya obilí. Nicméně, práce na jejich drtivé síle pod silný kombinovat - obvyklý totéž lze snadno poškodit. Mějte na paměti: Puff těsto fermentační proces bude trvat déle, takže buďte trpěliví. Těsto z naklíčených zrn se doporučuje umístit na chladném místě po dobu 10-12 hodin. Péct chléb při teplotě 210-220 stupňů na 40-60 minut.

Touha vařit produkt na vlastní vzhledem k tomu, že celozrnný chléb, který se prodává pod tímto názvem v ruských obchodech, často nemá nic společného s chlebem celozrnného - většinou to prostě je upečený s přidáním semen různých plodin (len, slunečnice, sezam a další). Je zřejmé, že použití takového chleba je nízká. Proto se rozhodování o koupi opravdu užitečné chléb, celozrnný, je třeba pečlivě studovat složení výrobku - za normálních okolností by se mělo odrazit na etiketě. Je lepší dát přednost výrobci zboží, to se specializuje na výrobu eko-pečení - vynikající, užitečné, obnovení zdraví a prodloužení života.