Bolognese omáčka. recept

Omáčka recept, který přišel z Bologna (severní Itálie), a to nejen vyhrál italské kuchaře, ale také přišel na chuť gurmány po celém světě. Bolognese omáčka - je nejen skvělý doplněk k špagety: vzhledem k složení může být považováno za velmi uspokojující nezávislý pokrm. Tento Bolognese - omáčka, maso a rajčat nasycený přísady, má dostatečnou hustotu, aby úplně zakrýt špagety, který je dodáván.

Ve vlasti omáčky, v Bologni, je běžné používat hovězí a vepřové maso pro maso, někteří kuchaři přidat i maso. Hovězí omáčka propůjčuje chuť a pocit sytosti, a vepřového masa, v pořadí, umožňuje měkké a tavení. Pro přípravu nádivka pro omáčky může být použit jako beránka, čímž recept jedinečný a originální. Pro přípravu dietního omáčkou může trvat drůbeže a kombinovat je s vepřovým masem, ale to nebude Bolognese omáčka, která je podávána v Itálii.

Omáčky nelze použít najednou - to je dobře uchovávat v ledničce po dobu tří dnů, ale ve speciální vzduchotěsné nádobě nebude zkazit po dobu tří měsíců, pokud si ji udrželi v mrazáku.

Chcete-li vložit Bolognese omáčka ukázalo co nejblíže k originálu, budete potřebovat produkty, které budou uvedeny níže. Takže Bolognese omáčka obsahuje následující složky:

• dvě rozdrcených stroužků česneku;
• cibule, střední velikosti;
• nasekané celer;
• strouhané mrkve na jemném struhadle;
• olivový olej (lžíce);
• 25-30 gramů másla;
• Italská 85 gramů slaniny (italskou), nasekané na kostičky;
• 500 g mletého masa;
• 300 ml kravského mléka;
• 300 ml suchého vína (bílé nebo červené - není důležitá);
• rajčatový protlak - dvě polévkové lžíce;
• litr jar konzervovaných rajčat nebo dva ze 400 gramů;
• těstoviny, špagety, nudle, těstoviny (dle vašeho výběru) - 350 gramů;
• strouhaný sýr na hrubé struhadlo;
• koření podle chuti.

Příprava:

1. Ve velkém oceli nebo hliníku fritovací pánvi směs zeleniny, slaninou a česnekem s máslem a olivový olej. Neustále míchejte, dokud zelenina nezměkne. To bude trvat 10-12 minut.

2. Mleté vepřové a telecí maso mix důkladně pre-sůl a pepř podle chuti. Přidat do zeleninové směsi, vařit při vysoké teplotě až do hnědé. Nezapomeňte míchejte mince nebude držet pohromadě a smícháme se zeleninou.

3. Je-li hovězí guláš je připraven pomalu nalít mléko do něj. Po dobu 10-15 minut, aby směs na vysokou teplotu, aby jí dobrou pokipyatit. Po mléko je úplně vstřebává, přidejte se výsledná směs předvařené víno. Jemně promíchejte omáčka Bolognese.

4. Přidejte omáčku , Konzervované rajčata s rajčatovým protlakem.

5. přidávání voňavé koření, sůl a pepř, rajčatový mash vařečka. za stálého míchání přivede k varu jídlo. Když se omáčka začne vařit, snížit tepelné, krycí plech s víkem s otvorem pro páry nebo ponechat malou mezeru. Simmer omáčky Bolognese by měla být po dobu dvou hodin, pravidelně sejmutí víčka a mícháním. Když je omáčka hotová, nechte vyluhovat po určitou dobu pod zavřeným víkem.

Odvar špagety nebo nudle, některé omáčky směsi s nimi, jako součást misky nalijte na vrcholu. Nyní špagety bolognese omáčka může být doručena na stůl, posypeme parmazánem.