Bílá ryba: dva chutné recepty

Kuchaři už dávno dohodli na rozdělení ryby na bílé a červené. Dokonce i ve starověké Rus zvané bílé nejcennější ryby - Whitefish, whitefish a další. V moderních kulinářských druhů, jako platýze (platýz, halibuta), kulaté (proužkovaný bas, okoun, mořský ďas) a rodiny tresky (treska tmavá, štikozubec) - všechny bílé ryby. Recepty na vaření je tak rozmanitá a někdy i nádherné, které umožňují překvapí i zkušené gurmány.

Například původní receptury španělských pokrmů „paella“. Nenechte se zmást dlouhým seznamem potravin vařit „paella“, je velmi jednoduché.

Složení: bílá ryby (filet) - 200 g, oliheň - 200 g, 9 ks krevety 12 ks mušle, kuřecí - 200 g, libra rýže, sladká paprika, dvě Konzervované rajčata (v roztoku chloridu sodného), 4 lžíce zeleného hrášku ( konzervované nebo čerstvé), sladká paprika konzervy - 50 g česneku hřebíček litr kuřecí vývar nebo vodu, citrónovou šťávu a olivový olej, lžíci potravinářského barviva (šafrán může trvat lžíce).

Chobotnice oloupané, získat chitin talíř a rozdělit celou částku do dvou částí, čištění ryby, také rozdělena na dvě poloviny. Jeden z olihně nakrájené na velkých kruhů, z nichž některé rybí filé - dlouhé plátky. Zbývající bílá ryba a olihně - na malé kousky, konzervované pepř - pásy, čerstvé - kostičky. Česnek rozdrtí.

Vyjmout kuře na malé kousky a při vysoké teplotě rychle osmažíme dozlatova. Pak přidejte čerstvou papriku, posypeme česnekem za minutu, dát malé kousky ryb a olihní, dobře promíchejte. Po 5 minutách se přidá rajčatové šťávy s nízkou tepla a dusíme do úplného odpaření se polovina kapaliny.

Pak přidejte rýži, když se absorbuje tekutiny, přidejte barvivo. Pokud se jedná o šafrán, by mělo být suché nad ohněm, grind a zředěn v lžíci vařící vody.

Dále nalít vývar / vodu, přidáme sůl, promíchejte, přidejte citrónovou šťávu, povrch srovnal a obrátit se teplo. Jakmile je vývar se vaří, by měl být oheň snížena. Obrázek zase položila mušle, krevety, chobotnice, bílé ryby, hrách na vrcholu. Všechny rozloží do úplného odpaření kapaliny.

Za minutu, dokud je připraven udělat maximum oheň - výsledkem je křupavá kůrka rýže na dně pánve. Po vyjmutí z tepla, „paella“ kryt s ručníkem po dobu 5 minut, aby se absorbovalo přebytečnou vlhkost.

V případě, že večer se plánuje romantickou večeři nebo na návštěvu si získat přátele, pak dobrá volba v nabídce bude bílá ryba v troubě se zeleninou. Velmi chutné a vůbec obvyklé.

Co budete potřebovat 3 porce: Dorado - 3 kusy, jeden střední cuketa, červená cibule, 3 brambory, cherry rajčátka 9, snítkou rozmarýnu, šťávu z poloviny citronu, olivový olej, bílý pepř a sůl. Omáčka: sklo smetany 35% tuku, 2 lžíce hořčice zrna, dvojice větví fenyklu.

Ryby se vyčistí a opláchne. Každá strana řezu na několika místech. Sůl a pepř, pokapeme trochou oleje a citronové šťávy.

Vařit brambory bunda do poloviny (10 minut), vyčištěny a nakrájí na tenké plátky.

Cukety vyčištěné a nakrájené na tenké kroužky pomocí vlnité nože, trochu soli, nalít olivový olej. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky. Cherry rajčátka propíchnout vidličkou nebo si křížový řez - a tak nemají praskla v průběhu pečení. Všechna zelenina jsou rovnoměrně rozděleny do tří částí.

Na každé ze tří vrstev fólie ležel ryby, posypeme rozmarýnem listy, okraje dát kousky zeleniny. V případě, že večer chystá otevřít láhev suchého vína, můžete k zelenině přidejte 50 ml. Jemně složit obálku fólie. Pak Trapeznikov obdrží obálku, v níž na bílé ryby a nádhernou přílohu.

Předehřejte troubu na 200⁰ s obálkami a dal na grilu. Pečeme 20 minut, pak se odhalit fólii, včetně režimu „Grill“ a pečeme po dobu několika minut.

Zatímco ryby budou pečený můžete připravit omáčku pro ni. Dal krém na mírném ohni, když začnou vřít, přidáme hořčici obilí a míchejte, přivést do požadované konzistence. Odstranit z tepla a dochutíme sekaným koprem.