Argentinský chimichurri omáčka. chimichurri omáčka Příprava

Přední kuchaři se domnívají, že „tvář“ jakékoliv misky vyrobené Koření, omáčky, zálivky a dipy. Výjimkou může být považována pouze za dezertů. Bez příjemné a dobře zvolené omáčkou dokonce zjemnění pokrmů je prostě ubohé zdání chuť bohatství, které by mohly dát spotřebiteli. Pokud souhlasíte s tímto názorem a být jisti, že vaše jídlo je zkušený, budete určitě potřebovat vyzkoušet chimichurri omáčku: velmi jednoduchý a velmi chutné, vedle voňavé a krásné. Máte-li se vyhnout jihoamerické omáčky kvůli své závažnosti, tak tady to je zbytečné. Chimichurri - více pikantní než hořící čerpací stanici. I když, samozřejmě, to může být provedeno a „zlo“.

historické informace

Jisté je to, že chimichurri omáčka se „narodila“ v Argentině. Ale členství v kuchyni jen na zemi, neměl zůstat dlouho a rychle se stal součástí kulinářských tradic téměř celé Latinské Americe. Teď se připravuje z domu a sloužil v restauracích v Brazílii, Uruguay, Mexiko, Bolívie a dalších zemích příliš.

Více temný původ jména. Slovo chimichurri není v žádném slovníku na světě a je znám pouze jako název omáčky. Mezi nejčastější, téměř oficiální verze uvádí, že je pryč, protože zachycení britského království Rio de La Plata, dříve španělském území. Vysázeny ve věznicích Španěl s domorodci požadoval, aby vojáci na strašlivou směsí koření místních jazyků, španělské a anglické. Znělo to jako „che mi kari“, který byl transformován v průběhu času do chimichurri.

Exotičtější vysvětlení je následující: v 19. století v Argentině byli kolonisté baskického původu, který zřídil osadu tam. Místní omáčka udeřil svou fantazii, a oni jsou široce používány. Chcete-li určit, které používali jejich slovo tximitxurri. Jeho přesný překlad - směs několika věcí. Verze se zdá diskutabilní, protože kolonie byl jeden, a jméno omáčky rozesety po celé Argentině, a poté i po celém světě.

jemnosti vytváří

Pokud si chcete vychutnat skutečnou argentinský chimichurri omáčku, je třeba dodržovat několik jednoduchých pravidel. Připravovat to je velmi jednoduchý proces trvá jen chvilku, ale aniž by po nich budete jen bledá imitace světoznámého koření.

1. Chimichurri omáčka vyjádřily strukturu. Pokud používáte mixéru, je nutné zahrnout při nízkých otáčkách a zastavit včas. Hmota prostě musí být zachována kusů komponentů. Homogenní kaše - to není.
2. Z bylin do omáčky chimichurri jsou pouze listy. Avšak v přítomnosti kuchyňského vybavení a stonky peremelyutsya, ale oni jsou méně voňavé a více vyniknout.
3. Pevné složky se snížit nebo mlít omáčku samostatně. Kapalina - olej, ocet, citrónová šťáva - ručně zasahovat do ready-made hmoty.
4. Chimichurri omáčka je lepší předem připravit: že se musí postavit do jeho složek rozebrán šťávy a chutě.
5. Nebuďte chamtiví, koupit omáčka dobrý olivový olej. Nahrazovat to s jakoukoli jinou jednoduše sebevražedné pro chimichurri.

V ideálním případě by všechny bylinky a koření by mělo být čerstvé. Nicméně, příležitost ke koupi některého dispozici není vždy tak s povzdechem smutku, které mohou být nahrazeny vysuší.

Co se hodí chimichurri

Omáčka byla původně navržena pro maso, zejména hovězí maso. Postupem času se rozšířila do drůbeže a ryb, jak dokonale zdůrazňuje chuťové poznámky. Chimichurri omáčka používá pro marinování - v tomto případě je někdy trochu zředěné, což je více tekutiny. S pronikáním koření do Evropy jeho funkce rozšířena ještě více: ukázalo se, že chimichurri omáčka je velmi harmonická s restovanou zeleninou na grilu. Nicméně, jeho hlavní společnosti jsou stále pečené maso, drůbež a ryby.

Základní sada

Dá se říci, že tato chimichurri omáčka - klasický, protože takových komponent je první prototyp byl vyroben. To obhajoval založení petržele - svěží a bohaté. Firma v omáčce byl česnek, i, v dostatečném množství. To udělal stejnou tekutou olivový olej a vinný ocet - jak bílé a červené. V původním receptu koření byly pouze sůl s oreganem a někdy - pálivé papriky. I přes poměrně chudé seznamu součástí chimichurri omáčka v této podobě je stále populární jako doma. Stejná varianta je nejlépe známý po celém světě.

Při distribuci v různých zemích, přizpůsobení místním chutím a v průběhu experimentů s omáčkou chimichurri vaří verze dnes bezpočet. Mezi nejčastěji se pohybovat součásti patří:

• Onion: šalotka, salát, cibule, zelená;
• koriandr (pro ty, kteří to líbí docela štiplavou vůni a chuť svého druhu);
• tymián;
• listů vavřínu (v suché formě);
• citronové šťávy; V některých případech se používají a kůry;
• paprika.

Nicméně, dokonalost nezná mezí. Každý kuchař Dá se říci, vymyslí vlastní chimichurri omáčku. Recept může dokonce obsahovat polovinu originálních dílů.

„Chudák“ omáčka

Tato verze chimichurri je tak jmenováno pouze proto, že vyžaduje téměř nic. Ochutnat omáčku je vždy bohatá a zeleniny sezóna bude stát pouhé haléře. Pro něj, jemně nasekané nebo mleté dva velké (sotva zabírajících prsty) petržel, dva velké cibule (konvenční žárovky) a čtyři bulharské červené papriky. Liquid Foundation slouží sklenici olivového oleje smíchaného s třetími šálky octa. Sůl a pepř - vařit na preference.

Chimichurri omáčka zelená: recept

Tento druh argentinské koření, snad nejslavnější ve Starém světě. Možnosti pro jeho přípravu - hmotu. Vybrali jsme nejvíce voňavé, chutné a pikantní omáčkou chimichurri zeleně. Ze bude potřebovat pevné složky:

1. Paprika, zelená tentokrát - dva kusy.
2. Hořící chili, zelené taky - půl kryt.
3. Lush banda petrželkou.
4. Polovina koriandr paprsek. Pokud jste nepřítel z bylin, zvýší množství zeleně, uvedené v předchozím odstavci.
5. Dobrý celer.
6. Není to velký svazek zelené cibulky. Bílé tipy nejsou vyhodit, ale také dát do chimichurri omáčkou.
7. Až osm stroužků česneku.
8. Lžička kapary.
9. Několik kusů zelených oliv.

To vše se změní na celkovou hmotnost a zředěný půl šálku olivového oleje s přidáním surových lžic balzamikového octa, stejné množství citronové šťávy a zásobník solného roztoku z oliv. Další součásti se objeví černý pepř, sůl a cukr (obvykle jeho nalít méně než polovina solí).

rajče recept

Docela zajímavý způsob, jak učinit omáčkou chimichurri. Ne tak často ve svých variantách zahrnujících rajčata. Tady jsou. To však vyžaduje, vysuší rajčata, jsou přijata hmotnost rovnou petrželkou. Potřebné jako zelené cibulky (pouze pera), jednu třetinu hmotnosti rajčat. Další složka - tuk sladká paprika. Česnek je stanovena v souladu se svým postojem vůči ní, ale alespoň dva stroužky by se měli účastnit. Oregano se přidává v malých množstvích, takže si můžete okořenit a suché. Náplně použity olivový olej smíchaný s vinným octem, které byly třikrát méně. Upozorňujeme, že ocet by mělo být to, že červená, bílá omáčka, to není v harmonii - je v rozporu s rajčaty.

apple chimichurri

Argentinská omáčka byla tradičně v srdci vinného octa. Nicméně, tento originální recept směle odjíždí z tradice: natankovat kombinovat půl šálku olivového oleje s velkým stoh (60 mililitrů) z jablečného octa s přidáním lžíce balsamico. Pevných složek v první řadě vzít cilantro a petržel, na velké nosníku. Ti, kteří nepřijímají koriandr z jablečného chimichurri dát - chuť je to, co má. Herb potřebovali více bazalku a oregano, pár snítek. V nepřítomnosti čerstvé trávy by měla být v pořádku suší koření - na dezert lžíci. Plus, zelené papriky a malý ostrov. A co je nejdůležitější - půl malý sladkokyselou jablko. To chimichurri omáčka je ideální pro ryby a drůbež.

Příprava chimichurri

Praví gurmáni mohou považovat to za znesvěcení vysokého umění, jak se používá sušených bylin. Nicméně milovníky pikniků a vaří na otevřeném ohni maso jako sklizně je velmi užitečné - a pro marinování ražniči, a pro jeho stravování. Ve vzduchotěsné nádobě, mix ze tří velkých lžíce bazalkou a oreganem, dva - petržel, mořské soli a tymiánu, jeden - pikantní, uzené papriky a černého pepře. Česnekový prášek a červené papriky sypané na dvě malé lžičky (ten může být menší). V předvečer plánovaným odletem na čerstvý vzduch nádoby se protřepe, extrahuje z něj jednu čtvrtinu obsahu láhve a nalil půl šálku olivového oleje a tři polévkové lžíce červeného vinného octa. Night infuze - a jste připraveni k boji! A pokud jste zředěné omáčka je ještě brzy, a pak mít čas vsáknout maso.