Zmrzlinový - sladké nebo vypít?

Není pochyb o tom, zmrzlinový k nám přišel z východu. To je považováno za místo narození Indie. Tam je známý jako Sharbat. V zemích šíření arabského jazyka se začalo zdát zvětšit. Bylo tam volal Sharben, a v Turecku již získal svou konečnou, známe jméno zmrzlina. Nicméně, to bylo původně nápoj! Ano, ale ne známe od dětství krémové ovoce uzenin, zdánlivě jako Turecký med. Takže to, co je sorbet? Tento nápoj, který byl připraven z lékořice s přidáním různých koření, stejně jako růže, dřín, nebo boky. Když se Osmanská říše podporoval jeho hranice daleko na severu, Evropané se seznámil s mnoha specialitami turecké kuchyně. Nebyla to jen káva a zmrzlina shourpa. Mezi nimi byl i gastronomická půjček a pohár. To přispělo k tomu, že sladkost rychle získal nejširší popularity v Evropě, nicméně poněkud modifikované. Právě to se stalo ... zmrzlina, smíšené s velkým počtem bobulí nebo ovoce, ořechy, rozinky. Proto West charakteristiky pro nízkokalorické měkkých bonbónů používat termín „zmrzlinový“. To je odlišné od smetanové zmrzliny „“

Ale levý a druhý v Evropě, ne méně modifikovaná slovem „zmrzlinový“. Tento sirup. Uslyšíte svou zvukovou ozvěnu arabského „Sharben“? Před více než tisíci lety, nápoj vyrobený z ovocné šťávy, med, skořice a koření vařené v království maurské v Pyrenejském poloostrově. A nyní sirupů vyrobených chemickými prostředky s přídavkem cukru.

Stejný smutnou proměnu prodělal šerbet a šestinu pozemku, kde vítězství socialismu. Levný briketiki stlačený moučkového cukru, smísí s smetany nebo mléka, také vydal domácího potravinářského průmyslu pod obchodním názvem „sorbet“. Jedná se o do očí bijící nevědomost, protože tam je tak vymýšlet žádné ovoce. Šťávy - nezbytnou podmínkou pro východní sladkosti. Nápoj nebo mražené ovoce podíl by měl být dominantní. A my v briket přidává smetana, čokoládu, oříšky.

Takže pojďme zpět k základům a připravit skutečný ovocný sorbet. Tento nápoj není určen k uspokojení svůj hlad. To je docela nízký obsah kalorií. Ale to je naprosto osvěžuje a tóny. Různé bobule mají svá vlastní pravidla vaření. Nicméně obecná zásada je následující. Můj ovoce, odstranění pevných částic (za páčku, semena, semena). Jablka, hrušky a další ovoce obecně husté pyuriruem. Potom zalijeme cukrový sirup. Některé plody mírně vařit, ale jen trochu. Pak jsme filtr kapaliny přes jemné síto, aby se odstranily všechny pevné látky. A ochladí se. Pak se - podle svého uvážení. Můžete smíchat šerbet s vínem. Chcete-li získat dezert v podobě zmrzliny, pak ji potřeme ledu.

A co poměrech? Záleží na sladkosti ovoce nebo bobulí. Například, jahodový sorbet je vyrobena z výpočtu šálek cukru, a dva šálky vody na kilogram plodů. Vaření sirup vychladnout na chvíli, a nalít čerstvé. Ale hroznový pohár vyrobený ze dvou sklenic vody a půl kila cukru. Kromě toho, bobule jsou také odděleně vaří po dobu dvou minut (jeden a půl šálky vody na kg nezralých hroznů). Když jsou odvar se sirupem kombinaci, veškeré kapalné filtru a udržuje se po dobu dvou minut na mírném ohni.