Zelí: recept mé babičky s fotkou

Zelí je nejen chutné, ale i velmi užitečná zeleniny zahrnuty ve stravě většiny lidí. Zelí může být vařené mnoho chutné pokrmy, ale také může být použit v mořený, dušené, nakládané a syrové. Zelí šťáva se používá při léčbě mnoha nemocí. Nicméně, v naší zemi nejoblíbenější pokrm z této zeleniny je zelí. V tomto článku se dozvíte, jak vařit kyselé zelí (recept mé babičky) a mnoho dalších užitečných informací.

užitečné vlastnosti

Je třeba poznamenat, že na lidské tělo zelí má velmi pozitivní vliv, to se stává vzhledem k tomu, že obsahuje řadu vitamínů a minerálů, pomáhá zpomalovat proces stárnutí a posiluje imunitní systém. Během vaření zelí zahrnující bakterie mléčného kvašení, které je důvod, proč poté, co byl zasažen do střevní mikroflóry přispívá ke zlepšení stavu. Zelí (recept mé babičky budou popsány níže) přinese do těla jodu, bez nichž vnitřní orgány a systémy nejsou schopny fungovat normálně. Kromě toho, jod normalizuje hladinu cukru v krvi.

struktura

To bylo uvedeno, že zelí uvedená obsahuje řadu vitamínů: vitamín C (obsah v tomto produktu je nejvyšší), jakož i vitaminy B _1, B _2, B _6, U a K. Kromě toho jsou užitečné vlastnosti rostlinného závislé stopových prvků také nezbytné pro lidský organismus. Ty zahrnují jod, fluor, molybden, mangan, chrom, měď, vápník, draslík, sodík, fosfor, hořčík a síru.

možnosti vaření

Obvykle zelí (recept mé babičky) se připravuje doma v několika klíčových ohledech:

• Zelí pro solení, půdy nebo speciální vozy nožem.
• Jemně nasekané krájené nebo chopper zelí kvašené ve speciálním dřevěném žlabu.
• Zelí, sekané poloviny nebo čtvrtiny.

Hlavními složkami v přípravku jsou zelí a sůl v ní rovnoměrně. V tomto případě přísada může být velmi odlišné. Tato bobkový list a mrkve, jablka a brusinky, fenykl semínka a kmín, hrách nové koření, řepa a další. Z tohoto důvodu, nakládané zelí (recept mé babičky), může být s případnými přísadami, to vše závisí na vašich preferencích.

Jak si vybrat vhodný k moření zelí

Pro solení vybrat pozdní odrůdy. Zátky, které jsou vybrány na prázdná místa na zimu by měly být bílé, s ostrým a šťavnaté listy.

Vykynout šetrné hospodyňky zvolit velké hlavy zelí. To je velmi užitečné, protože s velkým vidlice je mnohem méně odpadu v porovnání se dvěma malými. V procesu přípravy odříznout vrchol zelné listy, které mají tmavou barvu s nazelenalou barvu, nahnilé místo, jakékoliv zatemnění, omrzliny nebo deformované. Pokud máte v úmyslu naložit čtvrtiny nebo poloviny hlavy, je žádoucí, aby jednotná solení řezané stonky.

Doporučení pro solení

Se dostáváme k hlavní otázce - jak správně dělat kyselé zelí. Jsme přesvědčeni, že potřebujeme babiččin recept na kysaného zelí classic. V tomto případě je pozorováno takových rozměrů: 200 g soli na 10 kilogram zelí.

Zelí může zakysanou různými způsoby, počínaje verzí solení. Tato „mokrý“ vysolení (zelí zhutňuje do předem připraveného naplněné nádoby a roztokem chloridu sodného) a suchého solení (v tomto případě, zelí sůl se trituruje se suchým ruce). Na druhé straně, za mokra solení může být provedeno s teplými a studenými procesů.

Konvenční přísadou je mrkev. Nicméně názory jsou rozdílné ženy v domácnosti. Některé třel o hrubé struhadlo mrkve, někteří upřednostňují snížit své dlouhé proužky nebo tenké plátky. Jediným rozdílem je, že řezné mrkev, ve srovnání s strouhaný nedávají velké množství šťávy. Tak, kysané zelí s plátky mrkve bude jasný, barva není nátěrem.

Pomůže diverzifikovat chuť jako celek nebo na plátky jablek plátky kyselých platových třídách, brusinky, brusinky a švestek. Kromě toho, zelí může přidat houby (slaným nebo nakládané), sladké papriky, celer a další.

Klasický recept

Takže, zelí (babiččin recept) připravený následovně:

1. Je třeba pečlivě omýt skleněné nádoby o objemu 2 litry, s širokým hrdlem.
2. Zelí skartovat s ostrým nožem, mrkev třel o hrubé struhadlo. Zelenina důkladně smíchány a pevně naskládány v bance, a proto je nutné je razítko pevně váleček.
3. Nejlepší zelenina zasypána sůl a voda se vylije na věšák bank. Bank volně pokrytý víkem a necháme na teplém 2-3 dny. Několikrát denně je nutné prorazit zelí s nožem nebo dřevěnou tyčí.
4. Poté, co se objeví zelí výraznou chuť a vůni, je třeba vypustit, korek pevně a umístěte nádobu do chladničky.
5. Sloužit kapusty mohou brusinky, černý pepř a jemně nasekané cibulové kroužky, dobře klenuté slunečnicový olej.

Zelí: recept mé babičky s fotkou

K přípravě budete potřebovat následující ingredience:

• 5 kg zelí;
• 1 kg mrkve;
• 80-100 gramů soli.

Na solení zvolte bílé a hustou zelí pozdních odrůd.

Sůl - jediný kámen, nikoli po moři nebo jodidovaná, jako jód, aby zelí pomalý a měkké.

V případě potřeby můžete přidat koření - sušené bylinky, koriandr, kmín.

Sůl může být ve skleněných nádobách, keramické vany, hrnce. Potřeby musí být řádně promyt, ale ne sterilizovat.

Počet výrobků zvyšuje úměrně.

Krok za krokem receptu

Takže zelí - recept babička, zahrnuje následující kroky:

1. Zelí jemně skartovat s ostrým nožem. Pokud se chystáte dělat kysané zelí hodně, je vhodné použít speciální struhadlo-drtiče.
2. Mrkev je třeba rošt, následován zeleninou sypané soli.
3. Jemně mnul ruce, důkladně promíchejte zelí a mrkev. Zelenina okamžitě nastartovat šťávy, které mohou dráždit ruce. Pokud máte citlivou pokožku, je nejlepší používat gumové rukavice.
4. Pak zelenina jsou umístěny v bankách, a proto je nutné je razítko pevně pomocí váleček.
5. Pokud jste Kwasi zelí ve vaně nebo v pánvi, je žádoucí, aby v horní části nákladu. K tomu, přikryjeme talířem zelí a dal ji na vrcholu cihly, zabalený balíček, nebo dát sklenici s vodou.
6. Po nějakém čase, vynikne šťávu. Pokud je příliš mnoho, a to přelévá přes okraj bank (zpravidla takový problém obecně bez vanou), odstraňte malou polévkovou lžíci tekutiny, ale ne úplně, zalijeme šťávou a za to nestojí. Zelí šťáva má být plně pokryty. V opačném případě to nebude dopadat šťavnaté a křupavé.
7. Jakmile zelí táhne výslednou tekutinu nalijte zpět do sklenice džusu výstřel.
8. Hlavní podmínkou - zelí (recept je moje babička) by měla být několikrát za den prorazí ostrou dřevěnou hůl nebo nože. Pokud se tak nestane, pak zelí v konečném důsledku bude hořkost.
9. V průměru, při teplotě místnosti zelí kvasu 2-3 dní, po kterých musí být odstraněn pro skladování v chladničce nebo ve sklepě.

Kysané zelí s červenou řepou: recept na moje babička

No solené, křupavý zelí můžete jíst příští den. A co je nejdůležitější, že vařená v tomto receptu zelí budou uloženy na dlouhou dobu.

Pro přípravu budete potřebovat:

• Řepa, česnek a zelí - proporce jsou přijímána na vašem uvážení.

V 1 litru vody, musí být:

• 2 lžíce. soli;
• 2 ks. vavřín;
• 1 šálek 9% octa a;
• 1 hrnek cukru.

Asi 1,5 litrů licích účtů za 3 litry nádoby.

Příprava kyselé zelí takto:

1. Zelí nakrájené na libovolných kusů nebo čtverců. Stroužky česneku by měl být ponechán beze změny. Řepa by se měly čistit a nakrájíme na plátky.
2. Těsně pěchování, složit v bance zelí, přesouvá své česnek a červenou řepu.
3. Pro marinády je nutné v něm varu vody, aby se rozpustil cukr, sůl a přidejte bobkový list. Ocet se nalije do solanky varu. Jakmile je re-náplň začne vařit, je nutné nalít do bank se zelím a ucpat.
4. Banky potřebují, aby se zahřál, dokud cool, poté se přesune do ledničky pro skladování.