Uzené maso doma

My všichni milují jíst, a to se týká především lahodné vařené maso. Ale k dnešnímu dni, příprava způsobu maso továrny se stala natolik nekvalitní, že to je prostě nebezpečný jíst a ochutnat kvalitní zdaleka není žádoucí. A stále tak chtějí jíst slaninu nebo koreechkoy. Ale je tu další možnost dát si potěšení: pokusit uzení masa doma.

Uzené maso doma.

Kouřit maso doma potřebují hodně kouře, by měl být výrobek zpracován v hustém kouři na dlouhou dobu. Pokud bydlíte v soukromém domě, a máte komín, pak nejlepším řešením by bylo uspořádat udírna ve středu komínu. Zařízení musí být vybaveno, jak je případ s chlopní horní a dolní části, takže si můžete upravit množství proudí do jeho kouře. Pokud nemáte takovou možnost, je nutné uspořádat udírna. Toto zařízení musí mít místo pro palivové dříví, a jak jsem již zmínil výše, kovové skříně s horní chlopní o velikosti metr někde. Uvnitř břevno nainstalován, který bude zavěšen z masa.

Uzeniny doma obvykle zahrnuje použití tvrdého dřeva stromů, ovoce se často používají pro dodání příjemnou chuť na maso. V žádném případě nemůže použít větve pryskyřičných dřevin, protože propůjčují hořkou chuť masa. Chcete-li dát konkrétní kořeněnou chuť se obvykle přidává do větví jalovce, máty, kmínu a jakýchkoli dalších koření. Pro dobro uzeným důležité zajistit pomalé doutnající uhlíky, potom kouř je hustá a silná.

Nyní pro přípravu masa pro uzení.

je nutná specifická školení, stačí jednoduchý solení výrobku, takže to není zkazit při kouření. V takovém případě je trvanlivost výrobků po kouření silně omezena, a to by mělo být konzumovány v průběhu několika dnů po přípravě. Aby bylo zajištěno, že produkt je uložen déle, existují i jiné způsoby, solení a namáčení.

Za účelem zajištění maso v udírně je třeba konopný provaz nebo proplést normálu v několika vrstvách, což je maso zabalené ve dvou směrech, aby se čtverečky. To dělá smyčku, na které a visel maso.

Dále budu mluvit o druzích kouření. Každý ví, že je možné, uzení masa doma ve dvou směrech: je teplá a studená kouření.

Hot kouření zahrnuje zpracování masa v kratším čase více horký kouř. Typicky je teplota horkého kouře uzeného dosahuje 85-95 stupňů, a doba závisí na velikosti kusu. V průměru od dvou do osmi hodin. Během uzené v udírně dát pánev okapat tuk. Po vystudování uzeného masa je potřeba chladný vzduch. Pokud chcete vařit vařené uzené výrobky, po kouření, které by měly podléhat Varennes po dobu 4-6 hodin. Ochota masa je dána dlouhým ostrým předmětem, když je zdarma, pak je maso hotové.

Když horké uzené maso má velmi malou trvanlivost.

Chlad kouření.

To obvykle trvá déle, ale výsledek - vyšší trvanlivost. kouření maso studený doma se provádí při teplotě 20-25 stupňů po dobu několika dnů (2-3 dny). To znamená, že maso musí být zavěšen shora na dřevo, a na více hustota kouře na dřevěné třísky nalít silná. Maso je více vysuší, a po kouření to, aby přežil další dva týdny v chladné místnosti.

Však být vědomi, že nemůžete překročit termín uzenářských výrobků, protože kouř obsahuje mnoho karcinogenů, které se také hromadí v mase. Z tohoto důvodu se držet doporučených podmínek kouření.