Uhličitan amonný

Tato látka je velmi běžné v každodenním životě, ale možná jen v jednotkách odborníků chemie, tam je asociativní link to se známou a běžnou jeho „chudoby“, které používáme v každodenním životě.

Především, uhličitan amonný - je známo, že je aplikován na všechny etiketách potravin E503 přísady. Jedná se o syntetický konstrukce, a, jak bylo uvedeno, jeho úroveň rizika pro lidské zdraví, je nulová. V poslední době se však tyto informace jsou některé výzkumné chemici zpochybňovali.

V potravinářském průmyslu se tato látka se používá hlavně jako dezintegrační činidlo nebo emulgátor.

Vezměme si některé chemické aspekty příprava, vlastnosti a aplikace této sloučeniny. Jak již bylo zmíněno, máme je nejlépe známý pro psaní na etiketách jako „přídatné látky E503“, to je v zájmu nás uhličitan amonný. It - ammonievuya sůl kyseliny uhličité, ale další známý název veškeré látky - amoniaku. V počátečním stavu do formy se jedná o bezbarvé krystaly, které jsou velmi snadno rozpustné ve vodných roztocích. Chemický molekulární vzorec je: (NH4) 2CO3. Fyzikální vlastnosti těkavých uhličitanu amonného, tj. Je nestabilní sloučenina. Například, dokonce i při teplotě místnosti a vzduchu přístup agent začne oxidovat v průběhu reakce, jako v důsledku čehož se získá plynný amoniak, a sám výchozí materiál se převede do roztoku hydrogenuhličitanu amonného. Amoniak v plynném stavu toxické. Zvýšením teploty prostředí, ve kterém je sloučenina na 60 ° C, bylo již rozloží do obyčejné vody, nám známé plynný amoniak a oxid uhličitý.

Zde se jedná o uvolňování plynů v průběhu reakce a způsobuje, že použití uhličitanu amonného látka jako potravinářská přídatná látka E503 průmyslové výroby, v první řadě - v cukrovinek. To je také široce používán v pečení jako náhrada za kvasinky.

Na moderním chemickém průmyslu spojené s přijímacím materiálem zahříváním směsi chloridu amonného. Lze použít i syntetické inverzní rozkladná reakce, ve kterém je produkován prostředek není zahřeje, ale naopak, rychlé chlazení. Zpočátku, uhličitan amonný, jehož příprava se provádí výhradně z organické - dobytek rohy, vlasy, považovány za látky, které lze provést pouze při velmi vysokých teplotách.

Jak bylo uvedeno výše, některé nedávné studie, byly přiřazeny nebezpečné látky. Toto přiřazení je spojena s toxicitou plynného amoniaku. To může být jednoduše dostatečně zjistit, zda pečlivě analyzovat složení uhličitanu amonného se nechá reagovat s kyselinou, jakož i takové látky, které jsou vytvořené touto reakcí. Tak, v jeho průběhu vytvořen oxid uhličitý a amoniak, ale amoniaku, jak je uvedeno bezprostředně odpařit jako oxid uhličitý. Jako výsledek, tam je jen voda. Proto je považováno za nebezpečné pro lidské zdraví a přídatné látky E503 je možné pouze při určité výhrady - to může poškodit, pouze je v původním stavu.

Proto je použití této sloučeniny v podobě potravinářských přídatných látek je dovoleno prakticky všude na světě. Vzhledem k tomu, uzavření dat certifikace jsou používány FSA - UK státní normalizační agentury.

Proto je použití těchto přísad je převládající. Kromě těchto již pouze segmenty, látka používá, například, ve farmaceutickém průmyslu při výrobě různých sirupů přirozeně - čpavku a jiných drog. Používá se při výrobě vína jako fermentační urychlovač stejně, a to zejména v poslední době, jako barvivo v kosmetice.