Tuponosý (ryby). Jak vařit rybí tuponosý: krok za krokem recept fotografiích

Grenadier - ryby, které mohou soutěžit Heck. Vypadá jako on, že její kosti - minimální počet skutečně jedna páteře. Kromě tuponosého nepáchne z bláta - kvalitní cenné pro ty, kteří nemají rádi charakteristický rybí zápach. Maso z tohoto obyvatele moře je jemné, šťavnaté a mírně sladká. Krájet je také velmi snadné. Ale je tu modrý hake, tuponosý nebo (jak se také nazývá tuponosý) a jeho nedostatky. Pořád špatný tvar, rozpadá na pánvi při smažení je bez těsta, nepředvídatelné chování v troubě. Obecně platí, že se jedná o nevýhody, které jsou běžné u ryb, které obsahují v mase hodně vody a málo tuku. Tyto nevýhody mohou být obcházen obratným vaření. Z článku se dozvíte, co je to rybí tuponosého, vaření recepty z ní a některé vaření tajemství.

předběžný manipulace

Mnoho kuchařů je třeba na tyto přípravné akce se zastaví. Rozšiřující se škála riziko poranění žeber nebo žáber ... Ale s tuponosého mohou zapomenout na všechny tyto obtíže. Prodat zdechliny bez hlavy a vnitřností, často zmrazené. Ti, kteří vědí, jak vařit ryby, nemusí být připomenuto, že kostra přivést na pokojovou teplotu by mělo být postupné. V den, kdy prostě posunul tuponosého z mrazničky do chladničky. Rozmělnění těchto ryb je velmi snadné. Jen snížit na kostru páteře a odstraňte páteř. Pak vypáčit ostrým nožem fólie poseté uvnitř břicha a tahat s sebou žebra. Je rovněž třeba odstranit ploutve a ocas. Všechny ryby je připravena k dalšímu zpracování.

Smažit v těstíčku

Do korpusu není zhroutil na pánvi v nevábné nepořádku, je třeba namáčet kousky do těsta. To vytvoří jakýsi shell, který zachovává tvar, vytvořte dozlatova a bude chránit jemné maso před vysycháním. Mnoho hospodyňky že dříve, než budete vařit ryby, je třeba rozmrazovat. S tuponosý toto pravidlo opravdu jen napůl. Kostra by neměla zcela rozmrazené. Uvnitř by měla zůstat pevná a měkká pouze na vnější straně. Takže jídlo lépe zachovávají tvar. Těsto může být velmi odlišné. Níže je nejjednodušší recept. Porazit vejce s 30 ml normálního sody, přidejte pár lžic mouky. Těsto by mělo mít konzistenci zakysanou smetanou. Než budete připraveni na smažení ryb tuponosého. Fotografie ukazuje, že kusy nejsou příliš velké, ale ne tak docela malý. Potřebují-li přidat sůl a pepř před ponořením do těsta. Pak se dal v dostatečném množství horkého slunečnicového oleje.

Smažit v trojobalu

Pokud si nechcete, aby nepořádek s těsta můžete připravit tuponosý, a bez něj. Lovit v pánvi není hořet, že je namočený v těstíčku. Vaření tři misky: s rozšlehanými vejci, moukou, kterou chcete přidat pepř a sůl a strouhanku. Rostlinný olej na pánvi musí být dobře zahřeje, jinak ryby budou držet na dno. Na strouhance nejsou změkčeny a dobře obalenou tuponosého, kusy potřebují jemně osušte ručníkem. Obvalivaniya pořadí je následující: mouka, biti vejce, strouhanka. Je důležité, aby kusy zcela ponoří do těsta. Fry v dostatečném množství rostlinného oleje na 10 minut pro každou stranu. Podáváme tuto rybu okamžitě, protože strouhanka chladne, ztrácí křupavost.

vřít

Grenadier - ryby, který je vynikající pro tento způsob vaření. Velké množství tekutiny obsažené v mase, takže je ještě křehčí, jen vzduch. Kilogram tuponosý čistý, nakrájíme na kousky 4-5 cm tloušťky. Velká trojka kila mrkve, položil na svých spodních teflonových pánví a hrnců se silným dnem. Na vrcholu toho vložíme kousky tuponosého. Jeho maskování zazvoní tři žárovky. V půl šálku zakysané smetany přidáme trochu vody, sůl a pepř. Tato směs naplnit mísu. Přidejte k němu a pár bobkový list. Dát nádobí na malém ohni. Dusíme ryby za půl hodiny. Pět minut před vypnutím oheň pod pánev, misky posypat sto gramů strouhaného sýra durum (nejlépe parmezán).

Pečeme v troubě

Pokud se chystáte vařit v pecích, mějte na paměti, že se jedná o velmi delikátní ryby. Grenadier, cookie recepty, které jsou velmi rozmanité, v případě potřeby krytí-up zeleniny či dokonce fólií. Ale v troubě můžete vařit naráz, a ryby, a obloha je. Dno pekáče zakrytí vrstvy syrových brambor, nakrájíme na kostičky „venkovském stylu“. Tento polštář položen osolené a zasypal kusy tuponosého. Pečlivě zakrýt polokroužků cibule. Z výše tří set gramů parmezánu nebo jiného tvrdého sýra. Vyplnit v podobě sklenice zakysané smetany. Mělo by téměř pokrýt jídlo. Pokud se tak nestane, můžete si nalít trochu vody, krém nebo mléko. Dát tvar v předehřáté troubě při teplotě 180-190 stupňů. Vaření půl hodiny. Hotový kastrol a posypeme nasekanými bylinkami.

původní palačinky

Grenadier - ryba je velmi křehká. Kuchaři jsou poškrábání jejich hlavy, jako by chtěl udržet v kondici na nádobí. A proč? Využijme tuto vlastnost tuponosého a připravují hamburgery nebo palačinky. Druhé jídlo je dobře. Čisté a vyřezávat ryby. Oddělování hřeben. Buničina se mele v mixéru. Přidejte jednu nebo dvě vejce, 100-150 gramů mouky, sůl a koření podle chuti. Nasekané v mixéru ryby sám dá požadované množství tekutiny pro vytvoření těsta. Formování toho palačinky a smažíme v rostlinném oleji do zlatova.

Karbanátky

Jak již bylo zmíněno, granátník - ryba, která je ideální pro nádivku. Mince kilogram filé větší žárovku a jeden brambor průměrná hodnota (to může být nahrazen bochník bílý chléb namočený v mléce). Mletého přidejte vejce, osolíme, bylin a koření. Hníst, kryt a vyjměte misku v chladničce. Po půlhodině dát pánev na oheň, nalít olej do něj. V misce, otřesený vejcem, nalijte mouku do druhého, třetího - strouhanka. Tvoří placičky z mletého masa. My ponořit je do těsta ve stejném pořadí jako v rozmělněných kusů ryb mouce, vajíčku a strouhance. Když všechny karbanátky oheň, přidejte je zpět do hrnce, přikryjeme pokličkou a trápil se dusíme asi čtvrt hodiny.