Tuk: co je produkt a jak vařit

Potraviny by měly být nejen užitečné, ale také chutné, potěšení při jídle. Jinak je to využití ne, jen jedna stojí peníze, čas a úsilí. A co by mohlo být chutnější, když hlad, než kusem ochucené slané slaninou, ochucený s černým pepřem, ale plátek čerstvého černého hlebchika?

Slanina a sádlo

V Německu, Maďarsku, Polsku, je obzvláště populární slanina. Co je to - ptáte. To překládá slovo jako všichni stejného tuku. Ale ne všechny, a vařené ve zvláštním způsobem. Za prvé, pro slaninu je jen dobře sádlo. Mělo by být dostatečně hustá, i když mírné. To se nejlépe hodí pro tento účel podkožní vrstvy. Za druhé, je důležité mít na paměti, o špek, který je nutně slaná slanina nebo solené a uzené. Za třetí, při jeho přípravě se neobejde bez použití koření. V kurzu jsou tradiční: bobkový list, nové koření a černého pepře hořké. Navíc ti, kteří dávají přednost hostesky, pokud je výrobek udělat doma. A ještě chci dodat o špek, který je důležitou součástí obrovského množství receptů. To je do mnoha pokrmů, například obilovin, hrachu a fazole polévky, které nashpigovyvayut maso, aby to měkkost a chuť. A samozřejmě, jíst jen tak, v podobě, jak je produkt získaný po solení. Mimochodem, východní Slované, aktivně konzumace tuku v potravinách, nemusí mu zavolat tuk. Co je to jídlo v blízkosti naší národní kuchyně, vyšlo najevo, když se první kuchařské knihy, které odhalují umění připravuje celou řadu pokrmů.

Jak naložit slaninu doma

Recepty, jak učinit sám přírodní produkt, doma, moc. Chcete-li začít s nejjednodušší. Pod tuku vepřové sádlo vzít s uzávěrem a bočních částí kostry. Podcherovok již vhodný pro renderování sádlo na, a salámy a dalších produktů. Řez obrobek na stejném pásmu nebo bloků po10-12 cm a šířce 20-30. Jsou-li vrstvy masa - skvělé, dostanete ještě chutnější. Každý kus velkoryse potřeme obyčejnou kuchyňskou sůl. Pouze největší a non-jodidovaná (jinak tuk obrátí tmavé, rezavé skvrny a nepříjemnou chuť). Zkuste prisolit všech 4 stran tyčí. Pak PŘEBÍRÁTE širokou smaltovaný hrnec nebo misku. Její dno i posypat solí. Látkové stanovit tukových vrstev. Každá vrstva může prosalivat. Obložil je řez podélně plátky česneku, pepře a bobkový list. Pokud chcete, aby se obrátil na maďarský slaninu, třít každý kus slaniny papriky (paprika). Pak tuk bude muset prokoptit.

moření

Když se pan plný, přikryjeme čistým hadrem nebo čepici, v horní části nákladu a nechte v kuchyni po dobu 4-5 dnů. Salo by měl stát na nějakou dobu při pokojové teplotě dobře impregnované koření. Následovaná posunem kusů: top - dolů, a vice versa. Přinést pánev do sklepa, nebo jej umístit na spodní polici v chladničce. Bacon by měla být v chladu a více týdnů 2-3. Kusy jsou silnější a větší, čím delší je solení. Proto čas může být přibližné. Ready-tuk měkký, snadno vstupuje do zápasu. Nyní vystřižena shkurochku nožem seškrábnout přebytečnou sůl, nakrájíme na tenké plátky a užívejte si!

Recept na „rychlé“

Je také poměrně jednoduše a rychle vařit slaninu tímto způsobem. Salo dát do lednice, aby to trochu lepší podmorzlo střih. , Rozdělí se do pásů opatrně se solí na 4-5 cm .. Tehdy, stejně jako důkladně potřeme pepřem. Je možné jemně zlomit suché vavřín, brát koriandr, papriky, a to prostřednictvím blatnice rozdrcený stroužek česneku, dobře promíchejte, a to lineup třít každou tyč. Kromě toho, tuk tělo může dělat škrty a investovat do nich stroužky česneku a bobkové listy. Budoucí potřeba protučnělosti a necháme 7-9 hodin v chladničce. Pak se asi polovina nebo o něco více (v závislosti na tuhosti produktu) varu dušenou nebo prokoptit. Ochota ke kontrole zápas nebo párátko. Pak tuk se nechá zchladnout, „odpočinout“. A podáváme.