Tradiční italské dort: recept

Focaccia - tradiční italské tortilla jako kvasnice pšenice plochý chléb, vymazaný a posypaný kořením, nasekané olivy, cibule, hrubou solí, a dokonce i různé druhy ořechů. Produkt se obvykle používá pro vaření sendvič s studené nebo teplé plnění. Focaccia můžete smažit v toustovač, gril, nebo na běžné pánvi.

ancestress pizza

Vznik italských zákusků musí být připsána do starověkého Říma. V dávných dobách se výrobek pečený v centru domu na otevřeném ohni, nazvaný zaměření. Pak lidé neměli představu o kvasinky, takže těsto z přidané dostupné a levné suroviny ve formě mouky, soli, vody a olivového oleje. Následně se tyto součásti se mohou povinné pro přípravu.

Historici se domnívají, že chléb focaccia - předek pizzy, druh špatné varianta. Pokud se nejprve v přípravě výrobků používaných všech výše uvedených produktů, pak v průběhu času se počet komponent zvýšil. Například Římané dát do křupavé italské dort všechno, co bylo v domě, začíná a končí s olivami sýra. Ale kvůli špatné vesničané a focaccia k nám přišel téměř k původní receptury, protože prostě nemá nic společného ji doplnit.

jejich tradice

Nyní křupavý italský chléb Produkt se nachází v jakékoliv formě, které mají různou tloušťku a plnění. Měli bychom také hovořit o formování povrchu koláče. Za prvé, v tvarování těsta prsty malé otvory, a velmi hojně rozmazaná chléb focaccia s olivovým olejem ve směsi s kořením, které po upečení jsou shromažďovány v těchto „prohlubně“, a tím poskytnout chuť a chránit před vyschnutím.

Každá oblast má svůj vlastní recept na italské koláče:

• focaccia „Baresi“ se připraví s bramborem a rajčat;
• „Genovese“ - s červenou cibulí a olivovým olejem;
• "Di Recco" - sýr tortilla;
• „Veneta“ je pojmenována po stejnojmenném regionu, a je sladká verze produktu.

7 tajemství ideální focaccia

1. Pro začátečníky je žádoucí trénovat na kole dortu, protože je to jednodušší formy a tahání. Minimální touch - svěží zkouška záruka s bublinkami.
2. Po posunutí ve formě mouky koláč mix by měl vstát.
3. Namažte formulář není slunečnice a olivový olej. V procesu pečení tortilla absorbovat složky a bude chutnější, voňavé a křupavé.
4. Pro svěží focaccia voda by měla mít minerál. Těsto bude kapalina, ale v důsledku tepelného zpracování získat perfektní výsledek.
5. Věnovat zvláštní pozornost teplotě vody - v ideálním případě by mělo být mírně teplý. Hot brozhzhenie zastaví, a chladu - zpomaluje.
6. Aby se zabránilo vysychání během pečení místo 100% oleje na emulzi oleje se solí a vodou.
7. Ochutit vybrání se doporučuje nalít nasekané šalvěje a bazalky.

Klasická italská recept na koláče

V ideálním případě se ochucený chléb vařené na dřevo v kamenné peci, a kromě toho, že se přivádí do masných pokrmů sendvičové, teplých nebo studených jídel, polévek a dresinků.

Technologie přípravy:

1. 200 g mouky přidá do 50 ml olivového oleje, postupně nalití potřebného množství studené vody a hníst těsto zabalené do plastové fólie. Odebrání hodinu.
2. Ready mouka polotovary rozdělené na dvě poloviny, dojezdu každý kus míče.
3. Po 5 minutách, roll těsto do placky.
4. Předehřejte troubu na maximum.
5. 250 g kozího sýra na kostičky, které jsou rozloženy na jednom z koláče, a kryt s druhým sevření oblasti.
6. Prst na dortu učinit několik děr.
7. Povrch tuku 50 ml olivového oleje a sypané 1/2 hodiny. L. sůl.
8. Pečeme na vysokou teplotu po dobu 10 minut, nebo dokud restovanou kůry.

česnek focaccia

Pro přípravu italského pečiva s charakteristickou vůní, aby:

1. V malé misce smíchejte 7 g droždí, lžičku cukru a mouky. Zalijeme 3/4 šálku vlažné vody. Odebrat po dobu 10 minut až do pěny, předem pokrytých fólií.
2. Ve 2 1/3 šálky mouky nalít lžičku soli. 3 Přidejte bušilo stroužky česneku a smíchejte hmotu nožem. Jak je také v středovém otvoru směs mouky a zalijeme připravenou vařit 2 lžíce. l. olivový olej. Složky mísí kovovou lžičku do hustého těsta.
3. Připravený koláč mix mouka hníst na pomoučeném stole po dobu asi 10 minut. Na konci lisovaného míče a vložte do hluboké mísy, tukem. Přikryjte misku s fólií a počkat, až se těsto zvedne.
4. Po asi 40 minutách, otočit trouby dno připravené tvaru mělké lžíce posypeme krupice.
5. Jakmile je polotovar vzestupu mouky, je třeba masírovat další asi 2 minuty, dokud není hladké.
6. Umístěte těsto do formy a aby povrch jam hlubokých, pokropí vodou a pečeme 10 minut. Opakujte postup a poslat zpět do trouby na stejné množství času.
7. Po 10 minutách, italská namazat koláč s olivovým olejem (1 polévková lžíce. L.) a posypeme mořskou solí (2 hod. L.).
8. Pečeme 5 minut.

Možnosti výplně za předchozí recept

Výše uvedená provedení mohou být připraveny focaccia s dalšími složkami:

1. Se sýrem a pažitkou. Ve druhém kroku přidání do směsi jemně strouhaným parmazánem (1/3 v.) A cibulí (1/4 v.).
2. Sýrem a slaninou. Poté, co udělal na povrchu italských zákusků děr, posypeme směsí z následujícího důvodu: 1/3 šálku strouhaný sýr čedar a několika plátky nakrájenou slaninu. Můžete také přidat jednu nakrájenou cibuli. Pečený focaccia na lékařský předpis, ale bez stříkání vody.
3. S ančovičky, černými olivami a papriky. Realizovány v koláče otvory tukovou směsí půl šálku nakrájené olivy, 1/2 skartovat pepře a 50 g sekaných ančovičky. Péct podle receptu, ale bez postřiku kapalinou.

Focaccia s cibulí a černými olivami

Další recept na italský chléb s trochou sofistikované technologie:

1. Teplo původně troubu na 210 stupňů, mastnotu ve formě rostlinného oleje.
2. Předehřívání lžíci olivového oleje a smažit na tenké plátky 2 střední cibule do zlatova, chladný.
3. V misce smíchejte lžičku cukru a půl sklenice mléka. Pour 15 g droždí.
4. V oddělené misce smíchejte 2 lžíce. normální a 3 lžíce. celozrnné. Přidejte 1 polévková lžíce. l. kmín.
5. Po 5 minutách zalijeme kvasinek posunul 1/2 šálku olivového oleje, rozšlehaným vejcem a 1 3/4 šálku teplé vody. Výsledná směs se přidá do mouky a hníst ingredience lepkavé těsto.
6. Polotovarů distribuovat tvar a hladký povrch mazané v oleji ručně.
7. Top pevně lisování, posypat smažené cibule a 1 šálek nasekané olivy.
8. Focaccia pečeme při 210 stupních asi 35 minut.

Recept na italské koláče plněné sušených rajčat

Jako základ můžeme vzít těsto z předchozího technologie, a dále postupujte podle pokynů:

1. Když je těsto zvýší v objemu několikrát, přidejte do něj 10 ks. nasekané sušená rajčata a důkladně hníst.
2. Výsledný polotovar distribuovat ruce na vymazaný plech. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme čtvrt hodiny.
3. Pečeme v dobře předehřáté troubě asi 15 minut.

Voňavé focaccia s rozmarýnem

Jen 3 ingredience, 30 minut času a před vámi - křupavá tortilla s příjemnou kořeněnou vůní (jako základ, mít těsto z předchozího receptu):

1. Naolejovaný plech a vrátit se na něj 300 g těsta, takže hrana trochu tlustší. Coat povrch olivového oleje (100 ml).
2. Rozmarýn jemně kotleta a posypat částečně.
3. Pečeme 15 minut při teplotě 180 stupňů.

Zdá se, že italský plochý chléb žádné vady - recept na základě dostupných produktech, technologie je jednoduchý, a to je čas běžet do kuchyně a uvařit v zámoří dort doma.