Tarragon - co to je? Vlastnosti a využití estragonu

Zeptali jsme se na estragon - co to je, lidé si nejsou daleko vědomi toho, že pod tímto složitým slovem každý znamená slavný tarhun - voňavý a chutný koření, který se dlouhodobě používá pro kulinářské a lékařské účely.

Tato vytrvalá rostlina, rostoucí do výšky více než 1 m, má rozvětvený kmen a protáhlé tmavě zelené listy. Kořen je poměrně hustý a dřevnatý, s květem charakteristickým pro zlatavě žlutý odstín květin připomínající koš. Rostlina květy v červenci a srpnu, po které dává hladké hnědé semena.

Původy estragonu

Hovoříme o tom, odkud pochází estragon. Co je to, naši předkové věděli. Tato rostlina je jednou z nejoblíbenějších ve vaření. Jeho jméno pochází z latinského slova drago, což znamená "opravdu". S největší pravděpodobností to bylo vynalezeno vychází z výskytu kořene estragonu, který je velmi podobný plazi.

Jiné názvy této rostliny jsou také běžné: tarragon a tarragon pelyně. Místo narození estragonu může být oprávněně nazýváno Asií. Jako kultivovaná rostlina používaná k výživě se estragon pěstuje na Kavkaze, v Indii a ve středních částech Ruska a používá ji při vaření v čerstvé a sušené formě. Chuť a vůně rostliny jsou velmi vonné a voňavé s jemnými tóny anýzy, díky esenciálním olejům tvořícím estragon.

Je třeba vědět, jak vypadá estragon. Co je to rostlina, jejíž vzhled připomíná pelyněk, jeví herbáři jistě. Koneckonců, je to velmi běžné nejen ve vaření, ale také v medicíně. Dokonce i v dávných dobách předci použili jako drogu, vyčistili krevní cévy, pomáhali s poruchami a žaludečními chorobami, menstruačními a zubními bolestimi a zvyšovali chuť k jídlu.

Použití estragonu

Rostlina se široce používá jako koření při přípravě různých pokrmů a salátů. Různé omelety, citronové a šťavnaté omáčky, steaky, karfiol, hovězí stroganoff, cuketa a rajčata během vaření se nedají bez přidání estragonu. Zeleninové pokrmy, nádobí z ryb, masa, zvěřiny, fazole a brambory se připravují také pomocí tohoto kořeněného koření. Kazašští a azerbajdžští kuchaři často dávají koření do svých národních jídel, přidávají estragon do manty, pilafu a dalšího jídla. Jeho použití je uvedeno v receptech hospodyňářů zabývajících se sklizní na zimu, například dávají koření do okurky a rajčata, zelí a jablka. Při výrobě alkoholických nápojů se do roztoku přidá několik kapek estragonu.

Použití rostliny v medicíně

Pro léčebné účely se doporučuje tinkturum tarhunu pro pití ke zlepšení práce žaludku, trávicího systému, gastritidy a nadýmání, pro zvýšení chuti k jídlu a pro podporu zdraví. Při vnějších onemocněních ústní dutiny se připravuje roztok na základě rostlin a při ekzémě a dermatitidě se smíchá speciální mast, která má antiseptický a protizánětlivý účinek. Připravuje se na základě másla smíchaného s práškem, jehož objem je estragon. Aplikace se provádí podle potřeby a hotový výrobek je uložen v chladničce se zavřeným víkem.

Použití estragonu při přípravě různých pokrmů

Co připravit pomocí estragonu? Recepty na výrobu nápojů, pokrmů a lahůdek s přidáním této bylinky jsou rozmanité a jsou přítomny téměř v každé moderní kuchyni. Je velmi běžné vypít tarthun se stejným názvem, který je připraven z čerstvých bylinek, několika citronů, cukru a vody. Všechny přísady se omyjí, rozřezávají a přivedou k varu s přídavkem 1 litru vody, po kterém se nápoj úplně ochladí. Po filtrování se vloží do ledničky a podává se ve stolu v chladničce.

Suché listy tarragonu voní mnohem méně než čerstvá zeleň, a proto by měly být uloženy na suchém a tmavém místě ve skleněné nádobě s těsně uzavřeným víkem. Přidání tarhunu by mělo být v hotovém jídle, protože jako tepelné zpracování se ztrácejí všechny jeho užitečné vlastnosti a vůně.

Tarragon: léčivé vlastnosti

Od starověku se tato rostlina proslavila nejen svou chutí a kořenitými vlastnostmi, ale také velkým množstvím vitamínů a stopových prvků, které jsou užitečné pro lidské zdraví. Tarragon na čtvrtletí tvoří bílkoviny a téměř polovina sacharidů. Všechny užitečné prvky jsou nejen ve stoncích a listech, ale také v hořkém oleji, který je velmi užitečný a má jedinečnou vůni.

Sušený estragon je poměrně užitečný, nicméně čerstvé zeleniny mají mnohem větší rozsah vitamínů a minerálů: A, C, PP, B1, železo, vápník, jód a fosfor. Kromě toho nenasycené a nasycené tuky, kyselina askorbová, esenciální oleje, karoten a kumariny - to vše má estragon, jehož vlastnosti jsou velmi rozmanité. Osvěžující vlastnosti rostliny mu přinesly největší slávu: od něj se připravuje mnoho tonických nápojů. Tarragon dobře posiluje, zvyšuje náladu a zvyšuje pracovní kapacitu.

Užitečné vlastnosti estragonu

Užitečné vlastnosti estragonu zahrnují následující:

• To je užitečné nejen proto, že je příjemné chuť a má jedinečnou vůni, ale také proto, že obsahuje velké množství vitamínu C, které má příznivý účinek na lidské tělo a posiluje imunitní systém.
• Používá se jako prostředek boje proti červům, který má diuretický a regenerační účinek.
• Eliminuje známky nespavosti, deprese a nervozity.
• Podporuje zvýšenou sexuální touhu, zvyšuje schopnost mužů.
• Používá se při léčení bronchiálních cest, plic, pneumonie, tuberkulózy, usnadňuje bolesti hlavy a zuby.
• Normalizuje krevní tlak, má příznivý účinek na kardiovaskulární a nervový systém.

Podle dietologů může být ve stravě zahrnut estragon, který je nahrazuje solí. To nejen dodá jedinečné chuti pokrmu, ale také extrahuje přebytečnou vodu z těla, což přispívá k rychlému úbytku hmotnosti. Použití estragonu v potravinách během stravy, můžete nejen zhubnout, ale také vyčistit žaludek parazitů, normalizovat metabolismus tuků a hladinu cholesterolu v krvi, zvýšit imunitu a odolnost těla vůči různým nachlazením, virovým a infekčním chorobám.

Kontraindikace estragonu

Co může být škodlivý estragon? Jeho kontraindikace se vztahuje nejen na těhotné ženy, ale i na použití přísně zakázané rostliny, protoţe může způsobit potrat, ale také epileptické. Použijte tarhun by měl být spíše opatrný, protože patří do skupiny toxických koření. Po dlouhodobém užívání přípravku se mohou objevit halucinace, závratě, křeče, nervové poruchy, deprese a křeče, proto by neměly být konzumovány déle než 1 měsíc a nejprve byste se měli poradit s lékařem. Pokud by léčebné účely dítěte byly předepsány estragonovým olejem, mělo by být ředěno vodou, protože by mohlo poškodit estragon. Užitečné vlastnosti a kontraindikace k němu podrobněji popisují svého ošetřujícího lékaře.

Tarragon v lidové medicíně

V lidu estragon (tarhun) je již dlouho oblíbený při léčbě velkého počtu onemocnění. V suché formě se rostlina používá k vaření tinktury, mastí a prášků. Je to velmi běžný čaj z estragonu, který zvyšuje imunitu a eliminuje příznaky nespavosti, slabosti a malátnosti. Pro boj s křečovými žílami se vyrábí komprese na bázi tarhuny a kefíru a poté se aplikuje na postižené oblasti. Hlavním pravidlem při aplikaci tarhuny v lidovém lékařství a při samoléčbě je dodržování dávkování.

Jak roste estragon doma?

Rozhodnutí o rozvoj takové užitečné kultury v předměstské oblasti nebo dokonce na okenní parapety je nejprve nutné koupit semena estragonu. Trh nabízí širokou škálu různých odrůd od různých výrobců, takže nalezení tarhun dnes je poměrně jednoduché. Na jaře tato vytrvalá rostlina rychle dává výhonky a může růst na jednom místě až 10 let za sebou, ale během prvních několika let se uvažuje o nejužitečnějším estragonu. Rozmnožování rostliny probíhá několika způsoby: sejením semen, rozdělením keřů a řízků.

Semena semena jsou dostatečně malé a ploché, doporučuje se je vysadit na sazenicích na konci zimy nebo brzy na jaře. Do konce dubna jsou vyvýšené výhonky vysazeny na otevřeném terénu, ve kterém jsou dostatečně dobře a bez zvláštní pozornosti zakořeněné. Rostlina je nenáročná vůči půdě, roste dobře jak ve stínu, tak na slunci. K vodě je nutné přibližně jednou za 10 dní. Na jaře je třeba je nalít do půdy, ve které se bude vystupovat estragon, několik kilogramů humusu a malé množství popela jako hnojiva.

Celé letní období je třeba vyřezávat estragon z 3 až 5krát a výška řezu by neměla přesáhnout 15cm. Čím častěji jsou listy odříznuty, tím více se bush zvětšuje.

Jak vyschlit estragon?

Po konečném řezání keře se estragon vysuší a sklízí na zimu. Pro sušení je horní část rostliny řezána listy předtím, než kvete. Listy jsou oddělené od stonků a jemně nasekané. Mělo by být zapamatováno, sušení estragonu, že jde o rostlinu, jejíž vůně se rychle zrychluje. Vysušte ji několika způsoby: pomocí sušičky bylin, protože tento proces by měl být rychlý a teplota by neměla překročit 35 stupňů Celsia nebo zavěsit na suchém a tmavém místě při nízkých teplotách bez kontaktu s přímým slunečním světlem. V opačném případě ochucení ztratí veškerou svou chuť a listy se změní na hnědou barvu.

Závěrem je třeba poznamenat, že estragon, jehož přínos je zřejmý, je nejen voňavý a chutný koření, ale také mimořádně užitečná rostlina, která je nezbytná v kuchyni a ve zdravotnickém kabinetu mnoha hospodyňek.