Tajemství popularity ležáku

Navzdory globálním změnám, ke kterým došlo ve Spojených státech a na mezinárodním trhu s pivem v posledních dvou a půl desetiletí, jedna věc je vždy pravdivý: světlý ležák je daleko před ostatními typy prodeje. Sedm z první desítce, šest horní sedmi do tří nejprodávanějších piv odrůd jsou jasné světlo ve Spojených státech. V průběhu bylo přijato 2015 prodej pouze Bud Light piva více než dvě miliardy dolarů v zisku, což je téměř třikrát více, než byl přijat z prodeje Budweiser, většina z nich nemá prodávat světlé pivo v Americe. Coors Light pivo dosáhly hodnoty ve výši jedné miliardy dolarů v prodeji. A na třetím místě byl Miller Lite pivo, jehož prodeje za rok činily 884 milionů dolarů. Pro srovnání: Sierra Nevada světlé pivo, jeden z nejprodávanějších a známých crafting piv, vzal devatenácté místo v žebříčku prodeje - jeho číslo bylo 79 a půl milionu dolarů.

důležitých otázek

Ale to je jasné světlé pivo? Jak se liší od ostatních odrůd? A v případě, že jasné světlo pivo je tak populární, proč to neudělat všude? Odpověď na tyto otázky může být i těžší a jednodušší, než si myslíte.

Co je to jasné světlé pivo?

Za prvé, pojďme se pochopit jeden pojem: světlý ležák - to je obyčejné pivo, které se vaří v stejným způsobem jako všechny ostatní odrůdy. Světlé lehká piva jsou stejně jako „normální“ piva, pokud jde o ostatní. Ne všechny odrůdy klesne na vaší chuti, ale to neznamená, že některé odrůdy není „normální“. To má zajistit, že mnoho lidí z nějakého důvodu myslí, že jasné světlo pivo není tak dobrý jako každý jiný. Z technického hlediska není jediným faktorem, vzhledem k tomu, že se týká konkrétně pivo v této kategorii - je nízký obsah kalorií, což vede k nízkým obsahem alkoholu. V těchto piv slovo „jasné světlo“ se vztahují spíše k relativně nízkým obsahem alkoholu a kalorií než barva piva.

analogy

Nicméně je třeba upřesnit: obsahu ve vztahu k čemu nízká? A tady se otevírá charakteristický světlý ležák, který je nejunikátnější: jasné světlé pivo často je analog již existujících druhů v „repertoáru“ pivovaru. Například v řadě produkce pivovaru nemusí nutně podílet se na normálním Stout, aby bylo možné vařit Imperial Stout v širokém rozsahu, ale nejslavnější lehká piva většinou jsou „lehčí“ verze existujících, více high-kalorické piv.

Jak se toto pivo?

Tento jev může také pomoci vysvětlit, proč ve většině případů, jasné světlé pivo se považuje za něco horšího. Jasné světlo piva se objevil v polovině sedmdesátých let. Potom, ve většině případů, lehké pivo bylo rozředěné konvenčního piva - chuť a vůně obětoval snížit kalorie. Značka piva Samuel Adams zvedl hodně hluku v průmyslu v roce 2001, kdy byl trh zasáhla lehčí verze známých odrůd Samuel Adams Boston Lager, který byl nazýván Sam Adams Light. Tento krok v té době bylo považováno za nepřijatelné pro crafting Brewers. Tvůrcem značky Dzhim Koh, který vždy s cílem popularizovat světlý ležák, vysvětlil svůj postoj: „V devadesátých letech jsme si mysleli, bude vypadat zářivě světlé pivo pro naši značku? Toto pivo měl být plný chutí a vůní, která nejsou bledou, bez chuti perlivý nápoj. Když to přišlo k vytvoření tohoto piva, jsme museli pracovat jak z receptu a přes přímo procesu vaření. " Tento výzkum období trvalo dva roky, během nichž byly vytvořeny 23 možností piva.

Přednosti

Historie piva Sam Adams Light zdůrazňuje dva body týkající se vaření světlého ležáku. Za prvé, zatímco v jasném světle pivo má méně kalorií než normální, nemělo by k žádnému konkrétnímu chuťový profil. Za druhé, i když na vaření světlý ležák, v zásadě neliší od stejného procesu v případě jiných piva, při bližším zkoumání, stále je mnohem složitější.

Speciální technologie: rozdíly ve výrobním procesu

Během procesu vaření využívá speciální technologii zvanou trávení clobbered slad. Jedná se o metodu provádět vícestupňové rmutování bez přidání další vody bez poskytnutí dodatečné teplo do vany rmutu. Tento proces trvá o něco více času a pozornosti, že se jedná o krok potlačení enzymu. S vědomím toho, že mohou být umístěny ve sladu peci při vysoké teplotě a zabít sladových enzymů, čímž pivo méně výživné. Jednoduše řečeno, zničení enzymů snížení počtu kvasných cukrů, a tím snížit obsah alkoholu a kalorií. Nicméně skutečnost, že je nutné vysvětlit neprofesionální jazyk, tvrdí, že vytvoření jasných světlých piv překračuje meze základních znalostí o domácí vaření. Ale když se podíváte z pohledu procesu vaření piva, vznik piva s cílem snížit počet kalorií, je mnohem složitější, je to prostě úplně jiný způsob.

Složitost procesu

Nicméně, sládek Trevis Mur, který pracuje v továrně, vyrábí světoznámý „Budweiser“, se domnívá, že některé aspekty výroby světlý ležák pivo může být trochu složitější, a to zejména pokud jde o kontrolu kvality. Světlé lehká piva je těžké, aby se ujistil, že mají konzistentní a opakovatelné chuť. Všechny odrůdy světlý ležák pivo vyrobené v továrně jsou nejpřísnější postupy kontroly kvality, společnost může dodávat na trh vysoce kvalitní piva.

Proč tak málo firem výrobě těchto piv?

Vysoká úroveň kontroly kvality by mohla být odpověď na poslední otázku: vzhledem k tomu, že v samotných Spojených státech existuje více než pět tisíc pivovary, proč ne vyrábět více jasné světlo odrůd, které prodávají nejlépe? Travis Moore vyslovil několik důvodů, proč jasné světlé pivo v Americe je stále ojedinělý jev největších výrobců piva. Za prvé, ve zvětšeném měřítku znamená, že i vysoká úroveň kontroly kvality surovin. Například, většina z použitého sladu se vyrábí v zařízeních, které patří do stejné společnosti. A používá světoznámou zkušenosti s výrobou sladu z ječmene, z nejkvalitnějších na světě. Čas a peníze - to je také důležitým faktorem. Počáteční náklady na zařízení může být pro malé a střední podniky neúměrně vysoké, a to trvá roky studia a praxe zvládnout tento proces.