Potravin a nápojůRecepty

Snails Bourguignon: recepty pro gurmány

Snails Burgundska - slavný pochoutka, která je velmi populární v mnoha zemích po celém světě. První použití v potravinách tyto hlavonožci jsou i staří Řekové. A dnes jsou hlavními dodavateli těchto vzácných zvířat v různých zemích jihovýchodní a střední Evropy.

Klasické verze

V současné době „burgundské šneky“ jsou považovány za jednu z hlavních tradičních pokrmů francouzské kuchyně. Existují různé možnosti pro jeho přípravu. Nejjednodušší metoda vyžaduje následující požadované součásti:

  • 36 musí být zachována hlemýžďů 250 gramů másla, mletý černý pepř, pažitka 4, kmenové 2 šalotky 4 lžíce nasekané petrželky a některé soli.

Za účelem přípravy tohoto pudink jako „hlemýždí Bourgogne“, vyžaduje určitou zručnost:

  1. Za prvé, musí být opláchnout ve studené vodě a poté opatrně rozloží na papírovém ubrousku.
  2. Po vysušení se každá z pláště, aby se odstranil maso. Černé sraženiny na konci být nutně snížit.
  3. Sami plášť musí být důkladně vyčištěny a vysuší.
  4. Máslo musí být nejprve mírně změkčí, potom přidejte nasekané přísady, které jsou uvedeny ve receptu. Množství soli a pepřem je přijata.
  5. Přidat k výslednému množství masa hlemýžďů.
  6. Vyrobí se směsi pro věci skořápku.
  7. Dal je do formy, a poslat v troubě po dobu 7 minut.

Tato doba je dost na vonný olejové směsi, stejně propeklas.

Vařené maso škeble

Snails Bourguignon vždy připraví stejným způsobem. Jediný rozdíl je ve složení náplně, který se používá k vycpávání. Jeden způsob, jak zajistit následující sadu produktů:

  • 0,6 kg vařeného masa hlemýžďů 30 g cibule, 100 g strouhaného sýra, 40 g másla, 2 stroužků česneku, 15 g petržele, 50 g strouhanky a mletého pepře špetka.

V tomto případě je to všechno začíná s deskou:

  1. Za prvé, je třeba vařit šneky.
  2. Potom musí být odstraněny z masa a pláštěm vařené na půl hodiny v roztoku sody. Po tom, co potřebují, aby opláchněte studenou vodou a osušte.
  3. Pro přípravu vyplnění první ze všech složek, které je třeba brousit. To se nejlépe provádí s ostrým nožem.
  4. Dále smažit cibuli v oleji, a pak střídavě přidávat další výrobky.
  5. Hotová směs se doplní trochu vývaru, ve kterém vařené hlemýždě. Zbylá tekutina by měla být vařené do zhoustnutí.
  6. Uvnitř každé nádrže nalít trochu vývaru, dát kus vařeného masa a pokrývat horní připraveného náplně.

Měkké předlisek musí být pečené v troubě po dobu 15 minut, až se uvnitř kostry pokryté opečené kůra.

povinných podmínek

Chcete-li získat požadovaný výsledek, je třeba přesně vědět, jak se připravit šneky. Za prvé, je třeba poznamenat, že měkkýši musí projít předběžné zpracování.

Jedná se o poměrně dlouhý proces, ale bez hlavonožců je lepší nepoužívat v potravinách. Jediným řešením je v tomto případě - zmrazené nebo konzervované šneci. Oni jsou obvykle prodávány ve speciálních uzavřených nádobách. Existuje více než sto různých způsobů, jak se připravit šneky. Ale všechny z nich mohou být rozděleny do čtyř základních způsobů. Jsou to: šneci, pečené na grilu (gril), plněné vonného oleje, pečené v omáčce a vařená v hořícím brandy. Každá metoda je dobrá ve svém vlastním způsobem, takže to vše závisí na individuální chuti. Hlavním pravidlem je, že vařená měkkýše potřebují jíst jen horko. Po ochlazení se maso ztratí nejen svou chuť, ale navíc se stává docela těžké. Tento pokrm je nikdo dát potěšení.

Domácí recepty

Ve Francii existují dvě hlavní oblasti, ve kterých se vyskytují největší šneci. Recept vyzval k jejich přípravě na oblasti názvu: Alsaska a Burgundska. Podstatou této metody v obou případech je obvykle omezeno na následující akce:

  1. Za prvé, prostředí se nechá reagovat.
  2. měkkýšů se potom extrahuje ze schránek.
  3. Mušle jsou čištěny.
  4. Poté maso plžů umístí zpět do domu, spolu s předem připravenou náplní.
  5. Stavba se peče v peci při vysoké teplotě.

Pokud se to udělá správně, výsledek bude dopadat velmi něžné skutečné francouzské šneky. Recept obvykle obsahuje sadu bylin, které pomáhají odstín neobvyklá chuť měkkýšů filé namočený v vonným olejem. Jako povinný doplněk k takové jídlo je nutné dodat dobré bílé víno. A to nemusí být drahé. Může to být i obyčejné víno. Hlavní věc je, že chuť bylo příjemné, kdo žízní.

Mušle s rostlinným nádivkou

Z různých možností pro každého kuchaře vybere cestu mu líbí vařit pochoutka „hlemýžď Burgundska.“ Recept může obsahovat následující složky:

  • 150 gramů šneci 4 lžíce mouky, sklenka ocet, 200 g mrkve, bílé víno litr, 300 g cibule, pažitka 4, za libru másla, trochu soli, čerstvé petržel a tymián.

S tímto souborem složek, je třeba v souladu s následujícími technologiemi:

  1. Snails vaří v osolené vodě po dobu 6 minut, a pak se důkladně se promyje a vysuší.
  2. Opatrně vyjměte maso a složit jej do čisté nádoby a přidejte vodu do vína.
  3. Zelenina s bylinkami drolit a přidat k oleji. K přípravě homogenní směsi , je lepší použít mixér.
  4. Maso hlemiždí jemně kotleta. Kusy musí být střední velikosti.
  5. Omyté mušle naplňte masem. Zbylý prostor je vyplnit připravený máslo.

Před podáváním hlemýžďů musí být tabulky vložíme do trouby po dobu 5-10 minut. Teplota v komoře by měla být nejméně 200-220 stupňů.

No účetnictví pro vkus

Ne každý v dnešní době měli možnost vyzkoušet pochoutka „hlemýžď Burgundska.“ Recenze z těch šťastných, kteří by ještě si to dovolit, jen potvrzuje přesvědčení, že každý člověk má svůj vlastní vkus.

Lidé, kteří nejsou zvyklí na pochoutek z mořských plodů, nepravděpodobné, že by mohli ocenit tento exotický pokrm. Koneckonců, pro Rusy škeble nikdy nepovažoval jídlo. Je to právě tato skutečnost dává mnoho opatrný neznámém produktu. Ale pokusy fanoušci mohou být rádi, že uspokojí vaši zvědavost. Zvlášť teď, že toto jídlo je vyrobeno v mražené mořské plody zpracovatelské společnosti. Před použitím si, že stačí poslat krátkou dobu v mikrovlnné troubě nebo mikrovlnné trouby. Někteří věří, že chuť měkkýšů připomíná křížence mezi houbami a slávky. Nicméně, otevřeně negativní recenze tam je málo, s výjimkou těch, pro koho psychologicky obtížné jíst šneka.

vonný přísada

Někdy slavné šneci bez skořápky připravené. Při této metodě se miska se skládá ze dvou základních částí: zaoblení a měkkýšů tankování. Omáčka „šneci Bourgogne“ v tomto případě (v množství 25 korýšů bez domů), mohou být připraveny z následujících produktů:

  • 100 g másla, 3 stroužky česneku, 50 g „parmazán“ sýr, sůl, muškátový oříšek a petržel (na základě vlastního uvážení).

Pak se celý proces je snížena na následující kroky:

  1. Smíchejte změklé máslo s drceným česnekem, solí, muškátovým oříškem a nasekanými bylinkami.
  2. Maso hlemýžďů dát do speciálních tvarů.
  3. Pak kryt s vrstvou připraveného voňavé hmoty.
  4. Posypeme strouhaným sýrem.
  5. Dal podobu v troubě po dobu 10 minut.

Před jídlem je třeba se ujistit, že na stole stála dobré bílé víno a ležel bochník čerstvého francouzskou bagetou. Bez těchto důležitých dodatků i správně uvařené omáčky nebude dávat požadovaný výsledek. K dosažení dokonalé chuti, pouze pokud máte všechny potřebné komponenty.

vlastníma rukama

Pokud chcete dělat celý proces vaření od začátku až do konce, je třeba mít jasno v tom, jak jíst šneci Bourguignon domů, a že je nezbytné, aby tak učinily. První věc, kterou je třeba mít na paměti, že tyto měkkýši v průběhu života jíst rostliny, a to i ty, které jsou škodlivé pro člověka. Proto ihned po sklizni, které se nedají jíst. Hlemýždi musí „rychle“ na chvíli. Chcete-li to provést, musí být vložena do banku, nalije se do spodní části trochou mouky jako potravina. Po 10 dnech, musí být plášť odstraněn škeble a držet je několik hodin v samostatné nádoby naplněné solí. To pomůže odstranit nežádoucí hlen. Teprve potom můžete začít sledovat vybraný recept. Pečené šneci dvěma způsoby:

  1. Ve zvláštním formuláři, který je nazýván „eskargotnitsa“. Název pochází z francouzského slova „Escargot“, což v překladu znamená „hroznový hlemýžď.“
  2. Na pečení, posypané solí a položil fólií.

Připraveno šneci sloužil k částem tabulky v samostatných mělkých vaniček. U potravin se obvykle používá speciální trochu vidlice se dvěma hroty, špíz nebo párátkem obvyklé. Každý kus je třeba pít bílé víno. Trochu cukru může ponořit do oleje drobky bageta se zeleninou a bylinkami.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.