Salát - recept klasické a rafinované

Nepochybně, pokud se zeptáte své spoluobčany, jaké jídlo rodina tam bude za svátečního stolu, první v seznamu je Olivier. S klobásou nebo maso, kuřecí nebo hovězí maso - jakéhokoli druhu, můžeme říci, národní, jídlo, a to navzdory zákazů výživu vždy zůstat v arzenálu v domácnosti. Jak vařit ruský salát - salát populární?

Olivier, který připravil první?

Lyusen Olive, kuchař, známý restauratér a vlastník „Hermitage“ restaurace v roce 1860 vymyslel a připravil nový pokrm, který on volal „Majonéza zvěřinu.“ Co to vypadá?

Na desce byly lemovány s vařeným filet z křepelek a tetřeva, černý kaviár, jazyka, langusty a kuřecí kostky želé omáčce „Provence“. To vše majestátnost v centru zdobil šoupátko vařenými bramborami s křepelčími vejci a kapary. Kromě toho, čerstvé okurky a sója pasty bylo podáno.

Ke zlosti francouzského šéfkuchaře, ruské návštěvníci nemilosrdně smíšené jídlo. Zničili design, ale také objevil nový proces a získal slavný změť. Příští den Francouz s opovržením Smíchejte všechny komponenty a jednoduše vylije celou majonézu. Úspěch byl ohromující!

Od té doby, to trvalo několik desetiletí, během nichž byl salát hodně změnilo.

Historické recept francouzský Olivier nikdo otevřel, a složení tohoto salátu byl přestavěn podle vzpomínek pravidelnými „Hermitage“. Ale vím, že první francouzský šéfkuchař vynalezl omáčku „Provence“, a teprve potom salát. Recept pro tuto klasickou omáčku je zachována, a to je docela možné udělat doma. Abyste si mohli vychutnat léčit, bič v mixéru 2 žloutky. nalít sklenici olivového oleje v nádrži. Po kapkách přidáme citrónovou šťávou (půl lžičky) sůl a bílý pepř (čajová lžička). Přidejte dijonskou hořčici (lžíci). Ušlehejte všechny ingredience do hladka měkkou konzistenci.

Domácí majonéza „Provence“ je připraven, můžete začít vařit svůj oblíbený salát. Recept „Klasický salát“

• uvaříme brambory ve slupce (4 ks.), Jedna mrkev, vejce (6 ks.). Necháme vychladnout a nakrájíme na kostky všechny.

• Pokud se vám líbí ruský salát s klobásou, vzít 600 gramů vařené uzeniny, a také nakrájíme na kostičky střední velikosti. Klobása lze nahradit vařeného masa, šunky, vařené kuře nebo jiného ptactva maso, jazyk a dokonce i vařené ryby. Můžete také kombinovat několik druhů masa a uzenin - zde se otevírá velký prostor pro fantazii.

• okurka (2-3 ks.) Nakrájíme na malé kostky.

• cibule (1 malá cibule) jemně chop a opařit vařící vodou.

• Jedna sklenice zeleného hrášku nalijte do kontejneru, pre-odvodnění.

• Všechny mix a dochutíme majonézou, pepřem a solí, je-li to nutné.

• Dejte do salátové mísy a posypeme nasekanými bylinkami.

Užitečné tipy pro přípravu

Velmi důležité je míchací komponenty salát recept, klasická verze, která je uvedena výše, stanovuje tyto nuance.

• Většina salát složek slaná zpočátku, takže Olivier soli by měl být pouze po smíchání a plnění majonézy. Je možné, že sůl nemusí.

• Nemíchejte salát před všechny ingredience nebudou ležet v salátové míse, na některé součásti nedostanou drcené nebo ztratí svůj tvar.

• Brambory by měly být vařené pouze v uniformě - pak kousky dopadne správný tvar.

• Po naplnění salát by vyluhovat při teplotě místnosti po dobu asi jedné hodiny, a teprve potom může být uveden do chladničky.

• Pro cibule je řez v chuti jiných potravin, je třeba zalijeme vařící vodou.

Je zajímavé, že náš salát s francouzským jménem na Západě se nazývá „ruský salát“. Ale tak či onak, lidé rádi salát. Recept na klasické, exotické nebo dietní - nezáleží na tom, Olivier rádi připravíme na celém světě.