Rostlinné koření: Použití, škodlivé užívání

Koření v vaření se nazývají různé látky, které dávají potraviny při vaření požadovanou chuť, aroma a konzistence. Některé z nich jsou non-rostlinného původu:. Sůl, jedlá soda, ocet, cukr, škrob a další Mnoho používáme každý den, a to je již nemožné si představit, co by bylo nádobí bez těchto „přídavky“ potravin. Tam jsou také bylinné a koření. Tento seznam obsahuje mnoho bylin, ovoce, semena (například kopr, koriandr, pepř, hořčice), listí, větve (bobkový list, bazalka, rozmarýn, petržel, tymián), kořeny a žárovky (česnek, zázvor) zvláštní aromatických rostlin. Stručně popsat jejich využití, škody a praktické aplikace.

Použití voňavé koření

Při vaření se často používá různé bylinné koření. Jmenujme některé dobře známé všem, zatímco jiní používají mnohem méně často. Zde jsou některé užitečné vlastnosti nejčastější:

- baktericidní a posilovat účinek charakteristický pro pepř, muškátový oříšek, hřebíček a šafránu;

- snížení rizika vzniku rakoviny estragon, tymián, šalvěj, zázvor, anýz a koriandr;

- doporučená pro diabetes mellitus onemocnění běžnou skořice, protože pomáhá snižovat hladinu krevního cukru a cholesterolu.

Co může být škodlivé některé rostlinné koření

Prvním z nich je myslet na individuální intolerance. Konec konců, mnoho lidí trpí různými druhy alergií, to aniž by to věděli. Proto, jíst koření závod poprvé, buďte opatrní a začít s velmi malým množstvím. Také vzít v úvahu vlastnosti některých koření:

- česnek a kurkuma může oslabit účinnost některých léků;

- černá a červená paprika se nedoporučuje, které se přidávají do potravin v případě problémů s žaludek;

- máta peprná při pravidelném používání může výrazně snížit tlak a způsobit bolesti hlavy snížením vaskulárního tonu;

- karafiát nemohou být použity pro děti trpící onemocněním zažívacího traktu a vysokým krevním tlakem;

- muškát předávkování způsobuje závratě, bolesti hlavy a nevolnost.

Měřeno bylinné koření

Stojí za zmínku, že ve všech receptů obvykle uvedeno dávkování čerstvého koření. Takže zvažte to při vaření. Například, nové koření a hřebíček v podstatě snížení tělesné hmotnosti po delším skladování, avšak je žádoucí, aby mírně snížit hmotnost, aby se zabránilo zhoršení chuti potravin. Také, v průběhu doby, usušil koření se může měnit aroma, navíc je třeba zkontrolovat jejich platnost.

Přibližně jeden gram obsahuje následující množství koření:

- Karafiát - 15 pupeny;

- černý pepř - 28-30 hrách;

- bobkový list - ponechává v průměru 8-10;

- muškátový oříšek - poloviční;

- koriandr - 125 zrna.

Jednu čajovou lžičku s přední místa ve dvou-tří gramů bylinné koření.

Vždy dodržujte nezbytné proporce a doporučení o tom, jak používat bylinný koření. Také, poslouchat své tělo a pamatujte, že vše by mělo být měřítkem.