Řezání jeseter doma: praktické rady

Mnozí lidé jsou v lásce s ryb a mořských plodů. Sturgeon zručný hostitelka umí vařit skutečně královské kuchyně.

Kdo je jeseter

Sturgeon, stejně jako slavné jesetera nebo beluga, jeseter patří do rodiny sladkovodních ryb. Zakupte si pochoutku, které byly uloveny v jejich přirozeném prostředí, je prakticky nemožné. Komerční lov této ryby je zakázáno, jak jedinci dosahují pohlavní dospělosti až v 8. roku života, a výhled z hotelu byl předmět k hrozbě vyhynutí. Pro prodej jesetera se pěstují ve speciálních školkách a prodávat sladkovodní v živé formě. Při nákupu ryb, neměli byste dávat pozor na ploutvích, protože jsou vždy tmavé barvy. Průměrná váha dospělého jesetera se pohybuje v rozmezí 15 až 30 kg, ale k prodeji vykazují mladé jedince o hmotnosti cca 3 kg.

Výrůstky na kůži

Sturgeon řezání začíná jeho pre-zmrazené, na které je nutné kostra dát několik hodin v ledničce asi hodinu, nebo uložen do mrazáku, ale ne více, protože jinak můžete zmrazit. Mírně zmrazené ryby mnohem jednodušší vyřezat a odstranit přebytečnou krev stáze.
Jakmile je zmrazen, začne řezání jesetera. Chcete-li to, uřízl mu hlavu cephalic ploutví. Je třeba připomenout, že syrové ryby má jedovatý pro lidské tělo viziga. Kromě toho, že je poslem střevní sporulující tyčinky, a proto je důležité vědět, jak správně čistit jesetera. Každý schopný naučit.

Po snížení jesetera hlavu off s ostrým nožem podél celého těla do řitní ploutev pečlivě trhat otevřít břicho a vytáhněte vnitřek. Děláme to pečlivě, snažil se rozdrtit žlučník jako žluči pro lidská jedovaté. V přítomnosti svých vajec odděleny od ostatních vnitřností a promyje se vodou.

Pokud budeme mluvit o tom, jak vyčistit jesetera je bezpečný, je lepší to udělat s rukavicemi, aby se předešlo bodných ran. Porosty podél těla ryby snadno řezat běžným nožem, stejně jako záda a pro odstranění plaku je třeba zalijeme vařící vodou.

K čištění váhy jako ostatní ryby, nebo ne, neodstraňujte kůži, taky, a to zejména při vaření na otevřeném ohni. V tomto řezání jesetera je u konce, teď se nechá vařit.

Viziga (vyaziga)

Viziga nebo vyaziga - je míchy (žíly), který prochází obratle chrupavky ryb. Řezání jesetera se liší od vyčištění ostatní ryby, které nutně potřebují, aby se z toho dostat vizigu. Pokud se tak nestane okamžitě vytáhnout, začne vylučovat jed. Po tepelném zpracování získává rosolovité stát.

Pokud potřebujete udržet celou kostru, aby se vytáhnout vizigu dělat dva řezy - jeden po hlavě do páteřního chrupavky a druhá podél ocasu je lámání obratel. V místě poruchy bude viditelný viziga bílé barvy o průměru asi 3 mm, a musí být pomalé, aby se zabránilo trhání, vytáhnout. Pokud je kostra nakrájíme na kousky, vytáhněte vizigu ještě jednodušší - je třeba uříznout hlavu a ocas, odbočit kolmo ke kostře, a to vyklouzne.

Hlava a ploutve

Po beheaded jesetera s prsních ploutví, musí být odstraněny z žábrami (žáber membrán, které se zvyšuje k otvoru isthmus, ale netvoří záhyb). Z mé hlavy, můžete uvařit chutnou polévku.

Nejjednodušší způsob, jak připravit rybí polévka z hlavy jesetera - je to snížit na polovinu, opláchněte pod tekoucí vodou, dát do hrnce, zalijeme vařící vodou, přidáme sůl, koření, pepř, mrkev, cibuli úplně a vařte po dobu 30 minut (dokud maso začne pohybovat směrem od head). Hlava je třeba vytáhnout vývar, přidáme podle chuti brambory, ječmen a tak dále. D.

Pokrmy z jeseterů

Způsoby přípravy jesetera se neliší od přípravě jiných druhů ryb. To může být pečené v troubě, vařit polévku nebo vařit grilovat, smažit na pánvi nebo grilu, dušená nebo jako náplň do koláčů. A některé z nich získat hamburgery a kebab! S ohledem na jasnou chuť, obsah tuku a nedostatek malých kostí, ryb stává ideální pro jakýkoliv druh potravin.

Jedním z nejvíce příjemných a krásných jídel pro svátečního stolu se vždy plněné jesetera. K tomu je celá kostra (hlava a ocas), je třeba snížit, jak je popsáno výše, vnitřní tah, aby řez z řitní ploutev na straně hlavy. Výsledný fit jakýkoli nika náplň, jako jsou brambory, mrkev a bylinky (plnění musí být dokončen). Řez by měl být šité nití, v horní části jesetera kostry je třeba přidat sůl, pepř, koření nebo rozmazávat, majonézu a pečeme v troubě po dobu 30 minut ve fólii. Pak odstraňte fólii a pečeme by měla být bez ní zhnědnutí.

Podle toho, jak jdete připravený jesetera mísu určitě potěší nepřekonatelnou chuť vás a vaše blízké.