Perlička: recept. Jak vařit perličky?

Již dávno není vzácností husy, krůty, křepelky a dokonce bažanti. Lidé se naučili vařit a dokonce povýšený známé recepty na jeho zlepšení. O něco méně známé a známé perlička - recept tohoto ptáka není tak dobře vyvinuté, a někdy dokonce není znám široké veřejnosti. Je čas k vyplnění mezery v naší kulinářské vzdělání!

Přehled

Upřímně řečeno, tento pták - ne úplně domácký slepice. Není divu, že ti, kteří šíří strach, že odletí, a vytrvale ji naučil, které mají být prováděny na určeném místě, a neskrývají vejce v temných koutech. V tomto pořadí, a perliček maso z poněkud suché - jako je bažanty. Proto většina receptů doporučujeme vyřezávat to po částech, a teprve potom vařit. Nicméně, můžete péct jatečně upraveného těla av plném rozsahu. Pouze v tomto případě, před kuchař perličky, doporučuje se alespoň půl hodiny máčet v horké vodě. Alternativně dlouhé hodiny 2-3, unavený pták v rukávu, a vyhrát kůru až po hnědou po něm. V každém případě, je kostra se umístí opatrně do pece zálohovány.

Perlička se zeleninou

To je - jeden způsob, jak upéct ptáka v troubě, a to i takovým způsobem, že kromě užitečného kromě zeleniny. U jídla budete potřebovat velký, alespoň jeden a půl kila, perličky. příprava Recept zahrnuje zpracované kostry ležel na vymazaný plech s máslem, omáčky na to půl litru živné půdy a vložte do předehřáté trouby. Když se pták přijde na polovinu, je uzavřen kostičky panenka (150 gramů), 4 čtvrtletí jablka, plátky desky nebo jiné čerstvé houby (500 g) a půl vařené brambory houby - o něco více než půl kilogramu. Plus by měla nalít půl sklenku červeného vína a posypeme kostry s kořením, solí a cukrem. Když je pták je zcela dozharitsya, se rozřeže na díly, uspořádány spolu se zeleninou na talíř a omáčka se filtruje a nalije do Omáčník.

dušené pták

Pro tento pokrm je třeba marinované perličky. Receptura marinády: promíchejte dvě tlakové vlny česnek, zázvor lžičku a papriku, pepř a sůl, a tyto koření rošt rozdělen na kousky pro kostru pláště. To by mělo být složeny do uzavíratelné nádoby a umístí se do chladničky přes noc. Šťáva, které vystupovaly, přechází do šálku, a maso obsushivayut, smažené na ostrý, posunul do pánve a pánev do měkké pripuskayut velké popraskané cibule. Smažené fúzovaný na ptáka, je tam přidal zelené cibulky, tři zbaví kůže a kostičky rajčat, chilli (celé, pokud chcete ostrý, země - pokud máte rádi vtipný) Lavruška a tavený v šálku marinády. Pod kapotou bude pták guláš čtyřicet minut; kapalné vylučován komponenty, by měla být dostatečná, ale v případě potřeby - nalít trochu vývaru. Hotového pokrmu vytáhl chili a vavřín, ale to samo o sobě je posypané petrželkou.

Vánoční perlička

Každý chce dát nejdůležitější dovolenou na něčem stůl chutné a jiný než denní! Nechť je tato doba, výzdoba stolu bude perličky. Receptura přípravy je poměrně složitá, ale úsilí se vyplatí nepopsatelnou chuť. Všechny ostatní složky - není problém, ale jedlé kaštany hledat v předstihu - nejsou prodávány v každém supermarketu.

Celá kostra třel se solí a ukládá se v době strany. Kaštany (700 g) praní, vykrojené příčně, vaří po dobu pěti minut, a se nalije ledově studené vody - pro snadné odstranění slupky. Kilogram surového dýně snížit na plátky média, postříkají citronu, posypeme cukrem - a v troubě po dobu jedné hodiny. Břicho perličky jsou uváděny větvičky rozmarýnu a nakrájíme na čtvrtky Mandarin. Kostra je umístěn na pečení mezi opečené dýňová plátky, poloviny obkladyvaetsya další čtyři mandarinky, celá skladba je sypaná kořením, přikryjeme fólií a vložte do trouby po dobu další hodiny. Zatímco pečený, sestrojil námrazy: šťávu z mandarinek tří spojených s dvěma velkými lžícemi medu a trochu vařené prisalivaem. Na pánvi v malém množství citronové šťávy a čtyři lžíce cukru pečených kaštanů a sezamu - kolik si myslíte, budete potřebovat. Perličky a dýně plátky potažené glazurou, přidaného do misky kaštanů s sezamová semínka - a opět v troubě po další hodinu. Takové dobroty jste edali!

vonný perlička

I nadále vařit pokrmy z perliček! Recepty lze vytvořit z ní kulinářské skvosty. Například, kmen se převede, promyje, vysuší a plněné pomerančové kůry a citrónem. Řez bodne párátko a mimo pták opatrně třel se směsí pepře a soli. Plachta je mazán fólie margarín, perličky umístěn na tom, obkladyvaetsya několik větví čerstvý rozmarýn, a pevně válcovaného plechu. V utyatnitsu nalil vývar, položila zabalenou pták v ní; kapalina se musí lehce krycí fólií. Pot zakryta víkem a dát na půl hodiny v troubě. Několikrát to bude nutné otáčet volantem. Před voláním ke stolu, nezapomeňte odstranit fólii.

plněná perlička

Jedním z nejlepších způsobů, jak zaručit, jak vařit perličky, - od ní nejrůznější dobroty. Například kus chleba namočené v bujónu a zmáčknutím a smísí s jemně nasekanou hovězího masa (200 g) a dostatečně poloviční množství tuku, a snížit na jedné mletého petržel a cibuli. Hníst všechny ingredience jsou umístěny v oblasti břicha a pre-třel se solí a pepřem perlička. Otvor zesítěný nebo odštěpují, prs umístěn na hřišti šunky (200 g, k této části šťavnatost kostry), drůbež nepřetáhněte hrubý závit a je umístěna v peci po dobu půl hodiny. Občas stojaté vody to unikly šťávu.

Cooking Italian

Velmi jednoduše připravuje perlička recept nevyžaduje žádné složité akce nebo vzácné prvky. Jen něco a je třeba ptáka, že sklenka červeného vína, granátové jablko, cibule a koření. Kostra je řez pohodlné kusy a smažené v olivovém oleji současně s mletým cibule. Jediný problém - kvalitativně jasná granátová zrna. Oni jsou dáni do perliček, naplněné vínem. Miska je ochucený lžičkou papriky a slané chuti. Půl hodiny hašení - a italská jídla na stole. Velmi chutné perlička recept doporučuje její dlouhé rýže nebo těstovin.

„Tubular“ pečení

Fólie rukávu - našich nejlepších přátel, při přípravě pták! Včetně perličky: recepty v troubě, samozřejmě, slibují měkkost a šťavnatost, ale ujistěte se, že může jen rameno. Kostra je nejprve třel s pepř a sůl, a potom obmítali s pomerančovým džusem, smíšené s pár zmáčknutý stroužků česneku a dvě polévkové lžíce olivového oleje. Bird opatrně vložené do pouzdra, na stejné náplně se nalije, jestliže vlevo. Chtějí perlička nasáklé všechny chutě, můžete jej nechat přímo v otvoru po dobu jedné hodiny do chladničky. Nicméně konkrétní potřeba k tomu - a v troubě přeplněné. Okraj objímky je připevněn, a perličky a půl hodiny se stará. Pak se zjevil pták vylévá vlastní šťávě - a další půl hodiny trvá kůrku. Jak vidíte, není to složité recept perličky do trouby - a to je výsledek! Mimochodem, pokud budete chtít, můžete přidat do objímky čerstvých bylinek: máta, petržel, rozmarýn - a skořice. Pokud váš pták není jen šťavnaté a chutné, ale i voní.