Dušené kachny: recept. Dušené kachny v autoklávu

Lidé starší generace slovo „guláš“ je spojená s chutná šedavě cáry masa utopil v tuku a naprosto bez chuti. Nicméně časy se změnily dlouhou dobu! Na policích bylo maso a drůbež, kdysi považován za pochoutku a deficity, a kuchyňské vybavení nyní velmi modernizován. Takže teď se stal poměrně cenově dostupné, například dušené kachny, nenakupují, a láskyplně připravené, vlastníma rukama, a podle jejich vlastního vkusu a představ o správné koření.

smažené guláš

Takový předlisek mohou být připraveny podle několika receptů. Chcete-li začít, zvažte nejrychlejší. Kostra je řez středně velkých kusů a sypané nebo třel sůl. Obvykle to trvá několik lžic za kilogram masa, ale může mít své vlastní nastavení. Deset minut solené plátky kachního masa smíchané se solí absorbuje rovnoměrně. V silnostěnné hrnec roztaveného tuku (rostlinný olej je nežádoucí, nemají dostatek, co je na kostře, - přidat vepřové maso). Je-li tuku zářící, že vloží vykuchaná drůbež a pečené na ostrý. Home znamení, což naznačuje, že guláš kachní prošel prvotní zpracování, - přerušení kapaliny z masa. Hotové prvky drůbeže pevně stanoven na sterilní bank a nalije horký olej. Pod ním by mělo být žádné vzduchové bubliny. Nádrže jsou uzavřeny a shrnula asi den. Varování: sklizena tím guláš kachna je uložena po dobu ne delší než šest měsíců, a pak na chladném místě. Pokud budete potřebovat více „long-playing“ prázdné, zkuste použít jiný recept.

Stew pravý břeh

Pre-smažení - nemusí být nutně kulinářské recepce. Nejen, že je to výrazně snižuje životnost finálního výrobku. Zkuste použít jiný recept dušené kachny; pokud ji následovat, vaše konzervované potraviny mohou být uloženy ve sklepě až tři roky. Takže opařený kostra, nakrájíme na kousky, promývá, vysoušené, prisalivaem. Předem jsou sterilizované litrových sklenic dát na 2 bobkové listy a kusy 6 hrášek černého pepře. Top loading kachní kousky do kontejneru ramínku. Na tři čtvrtiny misek s vodou; hrdlo těsně zabalené fólií. Banky se připravují na pečící trouby nevytápěné. Teplota v ní se upraví na 180 stupňů. Dušené kachny v troubě bude mít tři hodiny. Během této doby ona přijde na dostupnost a sterilizovat. Banky jsou uzavřeny, otočit, dokud cool, a odstraněn do sklepa.

voní guláš

Chcete-li získat „rezerva“ je nejen výživné, skladován po dlouhou dobu, ale také chutné, voňavé přípravu, by měl věnovat pozornost následující recept dušené kachny. Pro něj, jedna střední jatečně upraveného těla je třeba cibuli, mrkev, čtyři hřebíček, jak hodně hrášek nové koření, kardamom, jalovci a čtyři skořice. Sůl je lepší vzít na moře, velký. Její výše a množství cukru, předstírá, že dělat. Kostra je obvykle rozdělen do příslušných částí. Mrkev a cibule jsou velké, ale krásně řezat. Polovina zeleniny je položen na dně plechovky. Polovina koření vylil na ně, druhá zanechána. Kachní maso je distribuován do těch těsných kontejnerů. Stanoveno na vrcholu zbytky zeleniny a koření, přidejte lžičku mořské soli a půl - cukr (na litr jar). Banky dát do studené pečicí trouby, je specifikována teplota 150 stupňů - a tři hodiny, můžete zapomenout na ně. Pak Home dušené kachní hermeticky uzavřen, obrátil vzhůru nohama, která je podávána, se ochladí. Nekazí to více než rok, pokud ji udržovat v chladu a bez světla.

Kachní dušené v multivarka

Majitelé těchto jednotek již dlouho zjištěno, že jsou velmi vhodné pro přípravu zimní zakatok. Kolik džemy a kompoty již uzavřena! Je na čase, aby řídila a polotovar jako dušené kachny. Použití Multivarki jemnost spočívá v tom, že kost je stále lepší odstranit, odcházející jediný buničiny. Ale ti, kteří se vyhýbají podezřelý cholesterolu může být odstraněn a kůže. Malé kousky promyté kachny skládaného do misky systému, víko se uzavře, vystaven režim a čas hašení - čtyři hodiny. Po určeném časovém dušené osolené kachny, smíšené a ochucené kořením. To bylo v tomto bodě se přidá a všudypřítomné vavřínu a pepřem. Multivarka opět zapne současně. Ale jen na hodinu. Na konci - standardní: šířit výrobku na sterilních nádob, šroub a uložením. Pokud si nevěříte čistotu plechovek, osmahneme je již uzavřen v troubě - infiltrována zárodky nebude tolerovat žárovky (možná!). Pak se vaše domácí guláš kachní může počkat chuť k jídlu za rok, nebo dokonce dvě.

Nejspolehlivějším způsobem: příprava

Ať už to bylo, ale bez trouby nebo sterilizaci jakýmkoliv způsobem, a to buď mikrovlnné nebo multivarka není poskytnout absolutní záruku bezpečnosti používání a dlouhodobé skladování. Slibují všechno to může pouze dušené kachny, vařené v autoklávu.

Maso, které prošlo přes to, nekazí ani na deset let. A err jsou ti, kteří se domnívají, že takové zařízení by mělo určitě koupit a vysoké ceny. Řemeslníci už dávno vynalezli ho šrotu materiálů. Takže pokud se chystáte do guláše provádí pravidelně, Dávejte pozor na pořízení nebo výrobě užitečného zařízení. Ale my říct, jak se připravit dušené kachny v autoklávu.

Předem sterilizované sklenice mít tak jako tak. Na nich rozloží bobkový list a pepř - jako černé a sladké hrachu. Jsou umístěny na vrcholu pár kousků slaniny; V případě, že pták je větší, než je průměr, je možné řídit cut-off tuku. Teprve pak v nádrži setkávají kousky kachny - pevně jednou dostal. Na vrcholu soli se nalije, lžička na sklenici. Nádobí hermeticky uzavřeny a umístěny do autoklávu patrech, na sebe navzájem.

Nejspolehlivějším způsobem: hlavní scéna

Stroj se naplní vodou, to se uzavře a tlak v ní se zvýší na půl bar, načež se autokláv byl umístěn na desce. Sotva tlak stoupne na čtyři hořáku je připevněn pouze na jeho udržení. Čtyři hodiny guláš kachní pobyt v autoklávu za těchto podmínek; hlavní věc - se postaral o to, že tlak neklesl. Pec pak byla vypnuta, ale zařízení neotevře do studené vody. Chcete-li mít jistotu, že je lepší nechat to být na jeden den. Teprve potom korkový nádobí odstraněny pro skladování.

Nyní, když víte, jak se připravit guláš kachní různými způsoby.