Pečení listového těsta. Tajemství nejlepších hostesek

Každá rodina má svůj vlastní proprietární recept - ať už je to maso, saláty, zelenina a pečivo. Každý z nich je obvykle předmětem debaty mezi kamarádkami a pýchy na svého manžela. V dnešní době, ne každý člověk může být hrdý na kulinářských talentů ženy, kterou miloval. Schopnost péct koláče nemůže pochlubit všechny moderní ženy, ale muži, kteří chtějí svou druhou polovinu vědět, jak to udělat - většinu. Tento článek přispěje k zajištění toho, aby pečení listového těsta se stala vaší vizitkou. Na jedné straně - to je docela snadné pečení, který nevyžaduje mnoho složek, ale na druhé straně - proces hnětení těsta je složitá a vyžaduje mnoho podmínek. Musíte znát tři základní tajemství při vytváření listové těsto:

1. Vyhněte se tvorbě shluků, i ty nejmenší. Rub těsto musí být pouze v jednom směru, a to ve směru hodinových ručiček.

2. Tajemství spočívá v přítomnosti studena. Studený by měla vyvinout veškeré polotovary. Dále, mezi válcování těsto by také měla být vystavena chladu.

3. válcování těsto se bude opakovat sedmkrát.

Tak jak se vám správně namíchat listové těsto, pečivo, ze kterého taje ve vašich ústech. Všechna práce je možné rozdělit do 3 etap:

1. Těsto zpracujeme.

Mouku, musí být ve formě diapozitivů na dřevěné desce, nebo v misce. Ve středu snímku, aby důlek. Odděleně, beat vejce, sůl, vodu a kyselinu citrónovou. Tato směs se pak nalije do vybrání, pak je možné, aby hníst hladké těsto. Za to, že je třeba dát asi 30 minut v chladu, ale ne méně.

2. Příprava másla.

Pečení listového těsta má jedinečnou chuť a vzhled je hlavně kvůli řádné přípravě oleje v této fázi. Studený olej musí být smíchán s 2-3 lžícemi prosáté mouky. Dále, výsledná hmota válec je na pomoučený palubě. Je vhodné, aby jí tvar obdélníku nebo čtverec. Také, jak hmoty těsta odstranění oleje v chladničce. Padne dříve, než je třeba, aby těsto a olejové hmoty stejně vychladnout sama podílet, nebo když vyvalit oleje neleží rovnoměrně, a zůstane jediný kus, který kazí listové těsto, pečivo prostě nebude pracovat pro to, co by mělo být.

3. Těsto pažení vrstvy.

Těsto je nutno vrátit, aby se dosáhlo čtvercový kus větší než kus testu oleje. Je důležité, aby ve středu to bylo silnější než na okrajích. Olej směs by měla být ve středu čtverce těsta, a pak se to ohnout (jasně zprava doleva). Po tom, rozbalí těsto, lisování lehce na to. Její tloušťka by měla být asi 1,5 cm. Dále, roll těsta třikrát nebo dokonce čtyřikrát, a opět vrátit. Nyní je třeba dát do chladničky na krátkou dobu, a že není vyschl - pokrýt vlhkým hadříkem. Již chlazené těsto je třeba re-roll to, složit, rozválejte znovu a dát do lednice po dobu dalších 20 minut. Celkově tak raskatok byste měli dostat 7 kusů. Zde je ona, „lehké pečivo“ - jednoduše jedl, ale ne snadno provést.

I když budete dělat vše podle návodu, ale nezaručuje, že vaše pečené z listového těsta je ideální. Pro dosažení nejlepších výsledků, postupujte podle následujících tipů:

• Cut syrové listové těsto potřebuje jen velmi ostrý nůž nebo speciální testorezkoy. V případě, že čepel je tupá, bude to zploštit okraje a pak pečené z listového těsta prostě nebude delaminaci.
• Neotvírejte troubu během prvních 10 minut.
• Těsto vyválíme by měla být přísně v jednom směru, a ohýbat ho, aby správně.
• Domácí listové těsto může být uloženo až 8 dnů, zabalené do fólie a do mrazáku až 6 týdnů.

Je také třeba poznamenat, že můžete péct listové těsto v běžném plynový sporák nebo mikrovlnná mosazné skříni. Hostitelka chce nabídnout výběr z několika originálních náplní pro pečivo :

• sýr + nasekané sušené meruňky nebo rozinek, vypeckovaných
• jemně nashinkovanaya a opaření vařící vodou zelí nasekané vařená vejce +
• mleté vařené kuřecí + + smažené cibule marinované žampiony