Košer jídlo - tradice židovského národa nebo nová móda na zdravou výživu?

V současné době je mnoho lidí, kteří nejsou židovský podle státní příslušnosti, ale mají obavy o své zdraví, začala se zapojit do elektrizační soustavě, ve kterém se používá pouze košer jídlo. Hlavním důvodem pro mnohé z nich - ne náboženské přesvědčení a skutečnost, že tyto produkty jsou šetrné k životnímu prostředí a užitečnější.

Taková dieta je založena na košer zákony nebo kashrut, které odpovídají pravidlům a normám judaismu. Samozřejmě, že lidé, kteří usilují o zdravé stravě, není opravdu zájem v těchto pravidlech, protože pro ně důležitější než kvalita výrobků podléhajících povinné certifikaci. Koneckonců, slovo „košer“ znamená v hebrejštině, „fit.“ Speciální znak, všechny položky umístěné jako potvrzení vysoké ekologické a utility. Je samozřejmé, že náklady na produkty, včetně přípravy košer jídlo, je mnohem vyšší.

Hlavními principy kashrut

1. Maso, jíst, měl pouze některé druhy spárkaté přežvýkavce. Povoleno jehněčí, hovězí, kozí, zvěřina, losů. Nejslavnější ze zakázaných (nečisté) zvířat - prase. Podle těchto pravidel, králíka a non-košer zvířete.
2. „Čistý“, jsou veškerá drůbež - krůtí, kuřecí, kachní, husí. Seznam zakázaných ptáků uvedených v Tóře, v knize „Leviticus“, včetně všech druhů kořisti.
3. Porážka zvířat vyrobených pomocí speciální technologie, a potom maso použité pro přípravu košer potravin, předem ošetřené v souladu s určitými pravidly.
4. Povolené non-dravé ryby by měly být, s váhami a ploutve. Zakázán korýši. Na rozdíl od masa, ryb prochází speciální předčištění ve vaření.
5. Výrobky jsou „nečisté“ zvířaty je také zakázáno, například, velbloudího mléka, tak jako velbloud - non-košer zvířete. Jedinou výjimkou - med, i když je výsledkem zásadní aktivitě včel, které jsou hmyz.
6. Nelze míchat v procesu vaření masa a mléčných výrobků. Z tohoto důvodu je i nádobí by měly být navrženy odděleně pro tyto kategorie výrobků. Zákaz ryb a mléčných pokrmů tam.
7. V židovské tradici, nemůže jíst hmyz, plazy a obojživelníky.
8. Všechny druhy ovoce, zeleniny, lesních plodů a hub - je to košer produkty.
9. Konzumovat mléko nemůže být starší než tři až pět hodin po mase, takže si nějaký čas strávit. Ve stejné době, masitá jídla mohou být konzumovány ihned po mléce, potom vypláchněte ústa. Košer potraviny nesmí obsahovat i ryby a maso.

Vlastnosti porážení zvířat, ptáků a předzpracování masa

Ne všechny maso košer zvířata jsou povolena. Pod zákazem:

- maso zemřel přirozenou smrtí, nebo byli nemocní před porážkou;

- zvířata, která byla usmrcena v lovu nebo jiného zvířete;

- části kostry, kde je se sedací nerv a mastný tuk;

- maso, ve kterém je v krvi.

Porážení zvířat, zpracování mrtvých, kontroly provádějí odborníci, zaručující „čistotu“ masa.

Shrneme-li, můžeme říci, že košer jídlo - to je povinné dodržování určitých pravidel a postupů pro přípravu pokrmů. Židovské tradice v gastronomii - nejpřísnější ze všech, proto košer produkty jsou prodávány především na izraelském trhu. Ale kupodivu lidé jiných národností a náboženství také jíst pokrmy z „čistých“ výrobků. Koneckonců, správná výživa - klíč ke zdraví všech lidí.