Kolagenové obaly: Typy, aplikací a klobásy recepty sosisek

Kolagen pouzdro je nejlepší náhrada zvířecích střev. Používá se při výrobě uzenin, shpikachek, párky, klobásy. Podle své vlastnosti, že se nachází v blízkosti přírodního střívka a je ideální náhrada. Kolagenový materiál může být skladován po dobu alespoň dvou let, BB, zatímco přírodního střívka - podléhá zkáze produktu. Zvažme podrobněji jeho vlastnosti a některé recepty.

Co je to kolagen plášť? Klíčové vlastnosti

Je vyroben pouze z přírodních vláken, které jsou odvozeny z štípenky - síťoviny z kůže. Proto je jedlé kolagenní obal.

Způsob jeho výroby jednoduché. Po ošetření „mezičasy“ seřazeny a podrobí chemické a mechanické zpracování. Ale strach z tohoto procesu není nutné. V průběhu chemického zpracování odstraňuje balastních látek a změkčená struktura. To bude záviset na kvalitě výsledného produktu. Fragmentaci proces obrábění materiálu je rozdělen do vláken a smíšené. Další kolagenová hmota získaná je odeslána na produkci samotného pláště, se suší a stabilizuje při specifické teplotě a vlhkosti. Výrobek je připraven k použití.

Hlavními výhodami nyní uvažujeme.

Za prvé, tato skořepina je stabilnější než přirozený. To prakticky žádné patogeny přes chemické a tepelné zpracování.

Za druhé, kolagenový obal by měl být připevněn. Má dobrou páry a propustnost pro plyny, pružnost a pevnou kapacitu nádivka tak, jak je k dispozici v různých průměrech.

Za třetí, jak již bylo uvedeno, kolagen materiál má delší trvanlivost.

Jedinou nevýhodou je síla nestabilní shell při zahřátí nad osmdesát pět stupňů. Proto existují vývar otok v polotovarech.

Kde mohu koupit pouzdro kolagenu pro klobásy a párky

V současné době, to není problém. Kolagenové obaly v Moskvě a dalších ruských městech se prodávají ve specializovaných obchodech a internetových obchodů. A nabízet spotřebitelům produkt s různými průměry. To umožňuje domácí obyčejné párky v rohlíku, klobásy a tenké klobásy na smažení.

Jak pracovat s kolagenových obalů

Je to mnohem jednodušší, než přirozené.

Před nanesením střevu kolagenu musí být namočen po dobu dvaceti minut v teplé vodě (do pětatřiceti stupňů). Tato léčba dá pružnost produktu.

Dále natáhnout a začne plnění masných ručně nebo pomocí speciální přílohu k mlýnku na maso. Salámy nebo párky kravatu.

Vedle rekomendetsya pověsit i prick na několika místech k „vymazání“ zachyceného vzduchu.

Polotovar může být zmraženy, a to je třeba připravit při teplotě ne více než osmdesát stupňů.

Domácí klobása v kolagenového obalu. příprava

Domácí klobásy - skvělý požitek pro celou rodinu. Vařit jednoduše, pokud je kolagen plášť velkého průměru. Chcete-li začít, začít vařit nádivku.

Libra hovězího a kilo vepřového masa nakrájíme na kousky. Bacon nakrájíme nahrubo a uložte do chladničky. Za prvé, přeskočte hovězí. To by mělo být provedeno přes mlýnek na maso s velkou mřížkou. Mleté sůl a pepř a důkladně promícháme. Dále se stejným způsobem budeme pokračovat s vepřovým masem. Opatrně ji vložil do nádivkou a důkladně promíchejte. Přinejmenším přidejte koření, slanina a kostky ledu. Vyplnit mleté skořápky, kravata, visel po dobu šesti hodin a aby vpichy. Cook tento pokrm může být různé způsoby: vařené, smažené, pečené v troubě a to na grilu.

Domácí klobása v kolagenového obalu. vaření nádivka

Při výrobě domácích párků v rohlíku je třeba vzít v úvahu několik pravidel.

Za prvé, párky ve struktuře by mělo být více homogenní než klobásy. Z tohoto důvodu se doporučuje alespoň dvakrát, s výhodou při přípravě mletého masa skrze mlýnek na maso posunovat - více.

Za druhé, v polotovaru pro klobásy vždy přidat vepřové slaniny. Vzhledem k tomuto pokrmu bude šťavnatější. Ideální poměr je následující: Dvě části libového vepřového masa, z nichž jedna část hovězího a vepřového sádla.

by měla být přidána třetí, sůl a koření na konci. Důkladně promíchejte náplně a nechte jej na chladném místě po dobu několika hodin.

Dále vyplní shell, obvazy a visel přes noc. Před přípravou každou klobásu učinit několik vpichů. Koláč mix, připravené podle receptury, je ideální pro vaření a pečení v troubě.

Klobásy na grilování

Mleté maso pro tento pokrm být vyrobeny z vepřového a kuřecího masa v poměru 1: 1. Klika mlýnek na maso s jemnou grilem několikrát. Mleté sůl, přidáme pepř a petržel. Důkladně promíchejte. Bacon nakrájíme na velké kusy a jemně dát do nádivky. Dále je možné nacpat kolagenových obalů. Polotovary kolík po celém povrchu a pověsit na několik hodin. Dále připraví polotovar na grilu. Kolagenové obaly pro párky jim pomůže rudnout a koupit lesklý povrch.

Díky ní, ona lámání chleba při kousání. Miska dopadá velmi chutné a šťavnaté.