Kazašské kuchyně, jeho funkce a historie formování

Kuchyň nějaké lidi jako nic jiného odráží její kulturu, historii a tradice. Velký vliv na potraviny preferencích národ má svou geografickou polohu. Kazašské kuchyně je považována za jednu z nejmladších ruské kuchyně, zatímco ona byla nakonec vznikla teprve na přelomu 19-20 století, s dokončením přechodu lidí kazašských na sedavý způsob života. Kazaši již dlouho jedním z nejbližších ruských státních sousedy, mnoho občanů Kazachstánské žijící v naší zemi.

Kazašský kuchyně je především maso a mouku. Hlavní denní menu zahrnuje beshbarmak Shurpa, Kazi, boorsak, klisny. Tradiční nápoje Kazaši byly vždy považovány mare (kobylí mléko), krávy (ayran) a velbloud (Shubat) mléko.

Beshbarmak - kombinace velkých kusů masa (koňské maso nebo skopové), těsta a koření. V ruském překladu názvu tohoto pokrmu znamená „pět prstů“. Diskuse o původu jména, myslím, že to nemá smysl. Beshbarmak vzali sami! Velkou roli v životě kazašských lidí je dána rodinu. Je zjištěno, jasnou linii velení. Postarší čestným hostem při jídle, obvykle dostane bérec a pánevní kosti, svobodná dívka znamenalo krční obratel, hrudník dát dceru nebo syna. Nejpočestnějšího Hosté byli léčeni na berana hlavu, připravil speciální recept, rozdělených podle starého místního zvyku. Jak se podává doplněk k jídlu, obvykle pastilky různé tvary (záleží na nádobí, které se pečou tortilla).

Shurpa - půjčil si od Uzbeks sytá masa se zeleninou, bylinkami a kořením. Sloužil tento pokrm je obvykle velký piala na konci jídla, následuje čaj a sladkosti.

Kazachština kuchyně zastoupeny klobásy, se připravují z různých druhů masa a na různých procesních receptur uzenin varenokopcheniya atd Mezi nejoblíbenější druhy klobás patří: Kazi, map, shuzhuk.

Obvykle večeře nebo oběd v jedné kazašské rodině končí s čajem a sladkostmi. Na stole může být přiváděna: boorsak (vyrobené z těsta a smažené v horkém oleji kuliček), irimshik (speciální typ sýra, nebo něco mezi sýrů a sýrů), rozinky a Kurt (sušené tvaroh).

Kazašské kuchyně pokrmy jsou různé, zpravidla velkým množstvím masa. Nejčastěji používaným koňské maso a skopové. Kazaši vepřové jíst nejí, protože je zakázáno jejich náboženství.

Jedním z charakteristických rysů lidí kazašských je jejich pohostinnost. Dokonce i ve starověku jsou hosté uvítáni a boorsakom kobylí mléko, to bylo dáno nejváženější u stolu (dastarkhan) místě. Jak již bylo uvedeno, kazašské národní kuchyně vznikla poměrně nedávno, nicméně existence národ sám má více než sto let.

Nyní, možná je téměř nikde šanci zkusit to s kazašskými shurpa tandyrnoy zapečené v koláči trouby. A na stole moderních občanů kazašských stále častěji pokrmy, které byly dodány do země od nejbližších sousedů, nikoli národní, recepty se dědí z generace na generaci. V průběhu doby, tradiční kuchyně z Kazakhs, samozřejmě, prošla významnými změnami. Dnes pro šetrné dastarkhan bude ruské, Uzbeků, Tataři, Chuvash, Ukrajinci, Korejci, atd. Všechny tyto národy za více než jedno století existoval v míru po boku Kazakhs, což má přímý dopad na jejich každodenní život, každodenní život, vaření stejně. Z tohoto důvodu je rozumné tvrdit, že moderní kazašské kuchyně je velmi multikulturní.