Kazašské baursaky na kefír: recept

Baursaki je národní kazašská jídla, která má obrovskou popularitu daleko za svou historickou vlasti. Jsou připravovány několika technologiemi používajícími různé sady složek. V dnešním článku nebudeme zvažovat žádný jednoduchý, ale zajímavý recept na baursaky na kefír.

Možnost zakysané smetany a tvarohové omáčky

Nádobí, připravená podle níže popsané technologie, je velmi podobné nesladeným šiškám. Bude to skvělý doplněk k šálku vonného čaje. Kromě toho je možné podávat polévky a saláty. Pokud si přejete, můžete si připravit česnek a tvarohovou omáčku, což jen zdůrazňuje jemnou chuť baursaků na kefír. Recepty na jejich přípravu zahrnují použití určité sady produktů. Proto předem zkontrolujte, zda máte po ruce:

• 100 g zakysané smetany.
• 125 mililitrů jogurtu.
• Pár surových kuřecích vajec.
• Mírně více než 300 mililitrů rostlinného oleje.
• Asi 500 gramů mouky.
• Čajová lžička soli.
• 30 gramů prášku do pečiva.

Všechny tyto složky jsou potřebné k hnětení těsta. Je třeba poznamenat, že tento recept kazašských baursaků na kefír umožňuje přítomnost omáčky. Proto budete muset koupit:

• 200 g tvarohu.
• 100 mililitrů kefíru.
• 2 stroužky česneku.

Sekvence akcí

Recept na baursaky na kefír bez kvasnic je tak jednoduchý, že i začátečník to zvládne bez problémů. Je nesmírně důležité neodchýlit se od navrhovaného algoritmu. V hluboké misce vylejte prosívanou mouku dopředu, nezapomeňte trochu nechat, aby se těsto rozlilo. Zasuňte prášek do pečiva a sůl do stejné nádoby.

V samostatné misce kombinujte vejce, 4 polévkové lžíce chudého oleje, zakysané smetany a kefír. To vše je lehce poraženo normální vidličkou a pak se nalije na sušení surovin a důkladně promíchá, dokud se nedosáhne měkké tuhé hmoty. Připravené těsto pro baursaky na kefír, jehož recept jistě spadne na stránky vašeho osobního kulinářského notebooku, je rozdělen do čtyř shodných kusů. Z každé formy koule, které se snaží nepoužívat mouku, je přemístí do vrstev a nakrájí se na malé obdélníky.

Výsledné polotovary jsou smaženy ve velkém množství předehřátého rostlinného oleje a roztírány na papírových utěrech. Servírují pečené baursaky s omáčkou složenou z tvarohu, jogurtu a nakrájeného česneku.

Variant z kvasnicového těsta

Podle níže uvedené metodiky můžete poměrně rychle udělat sladký kazašský dezert. Bude to dobrý doplněk přátelské setkání pro šálek vonného horkého čaje. Tento recept baursaki na jogurtu s kvasnicemi se mírně liší od předchozí verze. Proto předem zkontrolujte obsah vaší kuchyně. Tentokrát by mělo existovat:

• Pro ½ lžičky sódy na pečení, soli a suché droždí.
• 185 mililitrů kefíru libovolného obsahu tuku.
• Pár polévkových lžic dobrého štíhlého oleje a cukru.
• 280 gramů vysoce kvalitní pšeničné mouky.

Popis procesu

Kefír se zahřeje na pokojovou teplotu a kombinuje ho s cukrem a sodou. Vysílá se tam i vysokorychlostní kvasnice. Vše pečlivě promícháme a necháme deset minut.

Do kefírové hmoty přidejte hubený olej a mořskou nebo obyčejnou sůl. Bezprostředně poté se předem prosetá mouka nalije do téže nádoby a důkladně se hněte do homogenity. Výsledné měkké těsto je pokryté čistým hadříkem a vyčištěno do teplého rohu, kde není žádný tah. Přibližně za hodinu se hněte, rozdělí na části, vytvoří z nich vlajku a nakrájí se na kulaté kousky. Výsledné polotovary jsou pečlivě ponořeny do horkého červeného oleje a smaženy, až se objeví červený odstín. Dokončené baursaky na jogurtu, jehož recept jistě zaujme vaše hosty, rozloží se na papírové ubrousky a pak posypeme práškovým cukrem. Můžete jim sloužit nejen za nic, ale také s medem, džemem, kondenzovaným mlékem nebo jakýmkoli sirupem z bobulí.

Variant z těstoviny bez droždí

Toto jednoduché kazašské pečivo může být dobrým přírůstkem rodinné večeře. Je servírován jako dezert po hlavních jídlech. Je třeba poznamenat, že tento recept na baursaky na kefír je velmi jednoduchý, ale to trvá hodně času. Proto můžete tuto pochoutku vypít jen v den volna, kdy nemusíte spěchat nikde. Test se skládá z:

• 4 šálky pšeničné mouky.
• 200 mililitrů kefíru.
• 3 lžíce cukru.
• 400 mililitrů libového oleje.
• Sůl a práškový cukr.

Algoritmus přípravy

Ve vhodné hluboké misce kombinujte kefír, sůl a cukr. Všechno to je důkladně potlačeno šlehnutím a vyčištěno na stranu. Přisedlá mouka se nalije do samostatného kontejneru a v ní se vytvoří malá tloušťka. Ve výsledném díru nalijte kefír a hněteme těsto. Hotová hmota je pokryta ručníkem a ponechána při pokojové teplotě.

Nejdříve pět hodin později je těsto položeno na hladký povrch, posypáno malým množstvím mouky, rozděleno do malých kuliček přibližně stejné velikosti a pečlivě je ponořeno do hlubokého kotle naplněného předehřátým rostlinným olejem. Aby byly rovnoměrně opečené, měly by být pečlivě převráceny konvenčním kuchyňským šumem.

Smažené baursaky se rozprostírají na papírových ručnících několik minut. Když přebytek kapaliny vyčerpá z hnědých koblihů kazašských lidí, jsou posíláni do krásné ploché misky a posypány práškovým cukrem. Tento dezert se podává s voňavým bylinným čajem, silnou kávou nebo teplým mlékem.