Kakaové boby: použití a aplikace. Kakaové boby: foto

Stromy, které rostou kakaové boby, rodák z centrální Ameriky (dnešní Mexiko). Stejně jako mnoho jiných druhů rostlin, s objevem kontinentu Evropany, byli se rozprostřeli po celém světě. V současné době kakao produkoval téměř ve všech zemích, kde klimatické podmínky dovolují jen. V podstatě mluvíme o rostlinné vlasti - Střední Amerika, stejně jako Afriky a některých asijských zemí.

Jak čokoládové strom

Ve skutečnosti jsou druhy rostlin bylo zmíněno mnohokrát, ale všichni jsou sjednoceni ve dvou hlavních - Criollo a Forastero. Odrůdy, které patří do první kategorie, rozmarná ve výrobě, ale plody těchto stromů jsou považovány za vysoce kvalifikované, a tedy dražší (od $ 20 000, za tunu a více). Druhá skupina méně náročné, ale výsledek není tak vysoce kvalitní kakaové boby. Jejich cena je mnohem nižší (cca 12 - 15.000).

Divoké stromy se pěstují hlavně v lesích Střední a Jižní Ameriky, a pěstuje - na speciálních plantážích. Oni jsou poměrně vysoké, někdy dosahuje více než 9 metrů. Je pozoruhodné, že jsou docela krásné květiny, připomínající orchidej, která se nachází nejen v odvětvích, ale i na trupu. Nicméně, ne každý z nich se nakonec stane ovoce. Typicky, oni se stává méně než 10% barvy.

Sklizené několikrát do roka (obvykle dvou). Rozlišit hlavní náboj (90% z celkového počtu) a prozatímní (asi 10%). Ovoce této rostliny je poměrně velká, a to až do 500 gramů každý. Nicméně, po čištění, sušení a třídění na prodej není vůbec nic. S jediným stromem ve středu vyjde asi kilogram zrn připravených k prodeji.

O kontrole kvality výrobků

fazole vstupující primární zpracování kakaového extraktu a fermentovaného ovoce (po dobu několika dní, se postupně zahřeje na teplotu 50 stupňů). Výsledkem je přirozený proces fermentace mění chemické složení produktu, zlepšení jeho chuti. Dokončena fermentace pomalého sušení na slunci, a pak se připravuje na prodej kakaových bobů. Suroviny, jehož kvalita závisí na odrůdě rostlin, podmínkách pěstování a technologie dodržování předpisů, na českém trhu. Potom se nakonec zpracuje, čímž se získá prášek, oleje a kakaa.

Nakupující mají tendenci definovat kvalitu zboží dle svého vzhledu (barva, velikost, plocha homogennosti) vůně. Někdy, aby se ujistil, že kakaové boby v souladu se stanovenými normami, je třeba se uchýlit k chemické analýze.

struktura

Look kakaové boby (foto viz výše) je velmi chutný. Kromě toho, že mají příjemnou vůni. Ale dělá jeho složení něco užitečného pro lidské tělo? Chcete-li odpovědět na tuto otázku, musíme především nutriční hodnoty výrobku uvažovat. kakaové boby se skládá z jádra a skořepiny (kakaové skořápky), ve kterém je minimální živin.

Hlavní produkt vyrobený z této rostliny - olej (v jádře obsahuje asi 50% tuku). To je široce používán v potravinářském průmyslu (např., Pro výrobu čokolády), je často zahrnuta v kosmetice. Pokud vezmeme v úvahu úplné složení kakaových bobů, bude následující: tuky - 55% bílkovin - 15% škrobu - o 7%, 3-4% vláken. Zbytek - voda, theobromin, melanin, kofein, vápník, fosfor. Kromě toho, že kakaové boby obsahují vitamíny B a PP, stejně jako antioxidanty, což umožňuje jejich použití v lékařství a farmakologie. Ve svém složení má také asi 300 aromatické sloučeniny, což představuje celkovou unikátní „čokoláda“ vůni.

Výhody kakaa

S ohledem na vlastnosti produktu, je nejprve nutné, aby ji prezentovat jako suroviny pro potravinářský průmysl. V tomto případě, kakaové boby, používání škodlivých a jsou prakticky ekvivalentní, mohou být dobrým zdrojem energie, vzhledem k vysoké sacharidů a přítomnosti kalorií kofeinu. Také nelze zapomenout na antioxidanty, díky které se výrobek používá v medicíně a kosmetice. Není rozhodující, ale přesto nepopiratelný role vitamínů a vlákniny. Melanin, který je součástí bobů, umožňuje ochranných krémů a opalovacích přípravků. Vzhledem k přítomnosti vitaminu D (což je vzácností pro rostlinných surovin), kosmetiky jsou prospěšné pro pokožku a vlasy.

Obecně platí, že kakaových bobů, jejíž uplatnění dlouho byl omezen na výrobu čokolády a dalších cukrovinek, byly použity v dávných dobách. Rituální nápoj z nich vypil Aztecs a jiné národy Jižní Ameriky. Nicméně, jejich způsob léčby byl daleko od moderní, ale už věděl o výhodách obsažených v těchto složek.

Škodlivý kakao

První ze všech kalorií. Například, energetická hodnota čokolády, nejvíce hmotnost produkt vyrobený z kakaových bobů, je 500 kalorií na 100 gramů a více (pokud vezmeme v úvahu produkt v čisté formě, bude tento poměr ještě vyšší). Kromě toho, že obsahují kofein, který spolu s veselostí a může způsobit zvýšení krevního tlaku. Tak vysoký krevní tlak a děti čokoláda z kakaových bobů a jiných potravin, by měly být konzumovány s opatrností. Další složkou plodu - theobromin, známý pro schopnost překonat deprese a zlepšit náladu, podle některých vědců, je velmi silný jed. Všechno ostatní v oblasti výroby, ale i bezprostředně po sbírka syrové kakaové boby, a pak, po fermentaci a sušení, které jsou často zpracovány poměrně silné chemikálie. Udělejte to za účelem ochrany plodin před škůdci a zabránit znehodnocení. Samozřejmě, že některé frakce jedu dostane do a obsaženy v konečném produktu.

Proto při použití výrobků, které obsahují kakaové boby, výhody a škody potřebují k trávení a dávkování - promyšlené. Byla-li stejná čokoláda mají jen málo společného se nic špatného nestane, a nálada bude určitě zlepší.

Jak použít kakaové máslo doma

Je k dispozici v čisté formě z lékárny (pro vnější použití), nebo v obchodu s potravinami (pro lidskou spotřebu). Jaký je použití kakaových bobů, jsme se zabývali dříve. Ale teorie - teorie a praxe - praxe. Podívejme se, jak lze použít produkt ve prospěch těla v domácnosti.

Za prvé, použití přímého dovnitř. Samozřejmě, že to neznamená, že je třeba, aby doslova žvýkat na nich (i když je tato možnost povolena), je dostačující použít kakaového prášku nebo oleje při vaření. Jistě, většina z nich - to dezerty z čokolády a cukrovinek, dokončovací koláče a jiné pečivo. Druhé místo je obsazené nápojů, které obsahují kakaové boby. Použití oleje v nich je zřídka praktikuje, zejména použité prášek. Se prodává v každém obchodě s potravinami.

V kosmetických kakaové máslo získat je také velmi rozšířená. Díky kombinaci přírodních tuků, antioxidantů a výplňových prvků, to je často používáno jako důležitou součást masek a krémů. Použijte ji poměrně snadno i doma, to přispívá ke konzistenci produktu. Při teplotě místnosti, pevná látka olej, může to být snadno odlomit plátek (nebo řezat nožem). A dokonce i na 33-35 stupňů začíná tát, to znamená, že něco je ohřev v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni a přidáním dalších složek, můžete získat vyživující masku na ruce nebo obličej, vlasy nebo tělo. Estheticians zejména doporučuji tyto postupy pro lidi se suchou a šupinatá kůže. Koneckonců, olej je vynikající vyživuje a vyhlazuje ji, což je měkká a sametová.

Také se doporučuje použít k ochraně tváří a rtů během chladného zimního počasí. Vystačí na malý kousek v rukách, a když začne tát, mazat jim problémové oblasti. Díky melaninu obsaženého v kakau, jeho olej se někdy přidává do opálení. Po opalování, že mohou být použity v čisté formě na kůži. To bude ho změkčit a snižuje negativní účinky ultrafialového záření.

A používá se k posílení a růst řas a obočí, stejně jako jeden z hlavních prvků při vytváření masky pro citlivou pokožku očních víček. Obecně ventilátory přírodních kosmetických přípravků ve výzbroji nutně musí být kakaové máslo nejvyšší stupeň čištění. Prodávat v lékárnách a specializovaných prodejnách. Možnost jídlo není vhodný, protože to může být alergická reakce.

V medicíně, tento produkt se aplikuje topicky jako (část masti na popáleniny, dermatitida a dalších nemocí) a uvnitř. Její složky, aby bylo možné se vypořádat s onemocněním kardiovaskulárního systému, zažívacího traktu a nervových poruch. Nicméně, použití oleje opatrně, tak, aby nepřekročil určené dávky.

Kosmetické ošetření s čokoládou

V mnoha kosmetických salonech a lázních se používají celé komplexy s výrobky z kakaa. Jejich popularita je vzhledem k dvojí efekt. Za prvé, je to dobré pro kůži, a za druhé, aromaterapie pomáhá zlepšovat náladu, uklidňující účinek na nervový systém.

Čokoládový zábal napíná a omlazuje pleť, má výrazný proti celulitidě a antistresové účinky. Tento postup se doporučuje v rámci přípravy na pláži sezónu, protože umožňuje nejen, aby tělo v pořádku, ale také k ochraně proti ultrafialovému záření.

Čokoládová koupel vyživuje a zjemňuje pokožku, normalizuje cirkulaci krve a lymfy, podporuje relaxaci. Je předepsán únavy a stresu, zlepšit celkový stav a nastavit náladu.

Masáž s čokoládovým olejem se používá k odstraňování skvrn (jizvy, jizvy). Postup stimuluje biochemické procesy v organismu, působí jako aromaterapie, podporuje emocionální rovnováhu.

Jak můžete použít celé kakaové boby

Jako pravidlo, které se používají v syrovém stavu, ale až poté, co prošly primární fermentace. V této podobě fazolí obsahuje více prospěšné antioxidanty, že jsou lepší posílit a pozvednout náladu. Přimět je, není tak jednoduché, jak je hotový prášek nebo olej. V podstatě se jedná o prezentaci ve specializovaných prodejnách zdravé výživy.

Znát výhody tohoto produktu, mnoho lidí není zcela pochopit, co má dělat s kakaovými boby, není tepelně ošetřené. Za prvé, by měly jen ochutnat ... Ano, takový, jaký je. Mnoho z nich se zdají docela jedlé a dokonce i zábavné. V tomto případě mohou být jednoduše konzumovány jako doplněk před každým jídlem. Maximální denní dávka by neměla přesáhnout 40 g (4 polévkové lžíce).

Pokud kakaové boby se zdá bez chuti, mohou být namočený v medu, horká čokoláda, nebo použít pro dezerty, brousit v mlýnek na kávu. Jsou posypané zmrzliny, ovocných salátů. Chcete-li vytvořit jedinečné vlastnosti nápoj „chokolatl“ se také používají syrové kakaové boby. Jak vařit? Tradiční chokolatl, předpis indiáni dělat dost obtížné a nepříjemné. Ale je tu rychlá metoda. Chcete-li to, vzít hrst kakaových bobů, lžíci oleje týchž koření (skořice, hřebíček, zázvor) a cukr podle chuti. Všechny složky jsou mletá káva mlýnek a zahřívá na mírném ohni, dokud sirup. Poté, vařící voda se nalije (cca 200 ml) a důkladně míchána a je zastaven bez varu. Po vyjmutí z ohně a metla dobře sloužil. Ukazuje magické osvěžující nápoj, který, mimochodem, je mnohem chutnější a zdravější konvenční kakao.

Jak vytvořit skutečnou čokoládu dům

Některé ženy v domácnosti považuji za zbytečné cvičení. Koneckonců, existuje spousta z prodeje hotových výrobků, a to od všech druhů obkladů a konče sladkostí s náplněmi. Ale v průmyslové výrobě čokolády, kromě kakaového másla a sušeného se používá mnoho dalších, ne vždy prospěšných složek. V první řadě mluvíme o umělých aromat a stabilizátory. Jsou to oni, a ne moc kakao, často způsobují alergické reakce na čokoládu. Proto zdravé výživy přívrženci raději vařit sami.

Domy mohou být hořká nebo mléčná čokoláda, a cukroví s ořechy, kandované ovoce nebo ovoce. Existuje několik receptů pro vytváření pochoutky z kakaa, ale liší se hlavně další složky.

Pro přípravu klasické čokoládu, je třeba 100 g cukru nebo práškovité, 20 g másla a 50 g kakaového másla. Také je potřeba, aby se 200 gramů produktu ve formě prášku. Z těchto složek bude klasické hořké čokolády, která může být s příchutí vanilky nebo skořice a mléko přidáním malého množství krému.

Za prvé, ve vodní lázni stoked směs olejů, pak se nalije do ní cukr a kakaový prášek. Míchání přivedeme k jednotnosti a rozpouštění krystalů (ne vařit!). Výsledná látka se nalije do formy (s výhodou silikon), a nechá se ztuhnout v chladničce. V případě potřeby můžete přidat ořechy, rozinky, sušené meruňky.

K přípravě čokolády pomocí formy na led. Jejich nalít čokolády poloviny byly umístěny uvnitř náplně (matice, bobulové ovoce, plátek) a plní se do horní části a odesílání ztuhnout v chladu. Tyto bonbóny a zdravější a chutnější než obchod.

Další recepty používat kakao

Tato látka se často přidává do pečiva rozvíjet čokoládovou chuť a barvu. Někdy se nalije do kávy nebo jiných nápojů, suflé, polevou a pudinky. Jeden z nejjasnějších a nejúspěšnější recepty považován sušenky. To se připravuje ve formě koláče nebo koláčky z jídelního lístku. Ukazuje se, velmi chutné a super-čokoláda.

Na 4 kuřecí vejce je třeba 60 gramů mouky a kakaového prášku, sklenici ořechů, 300 g cukru a másla 150. A dlaždice hořké čokolády. Je třeba, aby rozbít a poslat spolu s olejem ve vodní lázni, dokud se úplně nerozpustí. Můžete to udělat v mikrovlnce, ale pak se ujistit, že hmota nebude vařit.

Odděleně šlehač vejce s cukrem, přidejte čokoládové hmoty a jejich míchání. Ořechy jsou rozdrceny, smíšené s moukou a kakaa. Všechny složky se smísí a nalije do formy a peče v peci není horké (asi 160 °) po dobu jedné hodiny. Je důležité, aby není vyschnout dort. To by mělo být odstraněno, když je střed, je stále vlhký, a horní objeví hustou kůru. Vyjme z formy Teprve po úplném ochlazení. Produkt se potom ochladí na několik hodin a teprve potom spotřebován.

S otevřením kakaovníku ovoce, svět je nejen cennou potravinou, ale také nepostradatelnou surovinou pro výrobu kosmetiky a léčiv. Zvlášť cenné jsou syrové kakaové boby, které můžete vidět na fotografii nahoře. Koneckonců, oni uloží maximální množství vitamínů a antioxidantů. Ale iv smažené fazole, kakaové máslo a čokoláda v hotové dost dobrý, aby ne odepřít potěšení jíst kus voňavé pochoutky s cup of tea. Hlavní věc - znát míru.