Jak vyrobit nealkoholické pivo? nealkoholické technologie výroby piva

Jak vyrobit nealkoholické pivo? Tato otázka je dnes předmětem zájmu mnoha fanoušků nápoje. Navíc, v posledních letech se aktivně do společnosti podpořila zdravý životní styl. Proto se v televizní reklamě jsme stále vidět odvolání, zda a pití piva, pouze nealkoholické. Takže jaký nápoj? Jak se mu podaří zprostředkovat chuť a vůni dobrého přítele ke všem piva, zatímco ne mít jako součást jediného gramu alkoholu?

Co je nealkoholické pivo?

Předtím, než se naučíte, jak vytvořit nealkoholického piva, pojďme vypořádat s tím, že obecně je. Odborníci říkají, že je to nápoj, který vypadá jako tradiční pivní jen podle chuti. Ten však může nebo nemusí obsahovat žádný alkohol vůbec, a obsahují malé množství alkoholu. Síla nápoj, v tomto případě, v závislosti na zemi v rozmezí od 0,2 do jednoho stupně.

Tento nápoj je určen především pro ty, kteří si nemohou dovolit alkohol. Například z důvodu špatného zdravotního stavu nebo nutnost jít za volantem automobilu. Ale to chce pít pivo.

Stojí za zmínku, že se jedná o zcela nový vynález. Nealkoholické pivo se objevila teprve v 70. letech XX století. To je způsobeno prudkým nárůstem počtu automobilů na silnicích a zvýšení nehod opilými řidiči. Zvlášť se začal aktivně rozvíjet v zemích, kde spotřeba piva se stal tradicí.

nealkoholické výroba piva technologie je poměrně složitá. Pivo s mírou dostat mnohem jednodušší. Z tohoto důvodu konečný produkt vyjde dražší.

technologie výroby

Aby bylo možné zjistit, jak se dělá nealkoholického piva, zvažovat technologie jeho výroby. Dvě hlavní možnosti. První z nich je zaměřena na snížení alkoholu piva s úplnou eliminaci fermentačního procesu, druhý - na odstranění alkoholu z již hotového piva.

Aby se zabránilo kvašení, je nutné použít speciální droždí. Nebudou kvasit maltóza na alkohol. Další účinný způsob, - zastavit proces fermentace chlazením.

To není nejlepší volba, protože nápoj obsahuje velké množství cukru, ale chuť není jako tradiční pivo.

Jak odstranit alkohol z piva

Dalším způsobem, jak se dělá nealkoholického piva, - odstranění alkoholu z hotového výrobku. Nejčastěji se k tomuto účelu použít tepelné postupy. Velmi dobře distribuována vakuové destilace a vakuové odpařování.

Toto pivo s názvem „vaří“ chuť, protože je vystaven vysokým teplotám.

Tam je další způsob, jak odstranit alkohol. To se nazývá bránice. V tomto případě se pomocí dialýzy s přídavkem koncentrované kyseliny sírové nebo osmózou (oboustranný difúze). Jediný způsob, jak odstranit alkohol z piva, bez pomoci vysokých teplotách.

Je to v nealkoholického piva není alkohol?

Tato otázka trápí ty, kteří jsou kontraindikovány alkohol na radu lékařů nebo milovníky piva, kdo bude sedět za volantem brzy.

Jednoznačná odpověď na otázku, zda je alkohol v pivu bez alkoholu může být poskytnuta. Ten nemusí být vůbec k dispozici, ale mohou být přítomny v menším množství. To vše závisí na výrobci a dle vašeho výběru pivních značek. Je třeba připomenout, že v různých zemích v rámci prodeje alkoholických nápojů se rozumí s různým obsahem alkoholu v nich.

Například v ruském pouze pivo s obsahem alkoholu menším než 0,5% alkoholu není rozpoznán.

Ve Velké Británii existuje i několik kategorií. Nealkoholické nápoje jsou považovány ty, ve kterých je obsah alkoholu vyšší než 5 setin procenta. Pak přijde kategorii nápoj, ze kterého byl odstraněn alkohol. To je přesně nealkoholické pivo. Třetí kategorie - alkoholické nápoje s obsahem alkoholu nepřesahujícím 1,2%.

Takže, je-li alkohol v pivu bez alkoholu, je třeba kontrolovat sami, pečlivě číst všechno napsané na etiketě.

Pokud nealkoholické pivo, což znamená, že to může být opilý děti?

To je další problém, který se objeví ve všem zúčastněným stranám ve studiu tohoto nápoje. Musíme si uvědomit, že v Rusku neexistuje žádný zvláštní právní předpisy o nealkoholického piva: je dovoleno prodávat a doporučuje se používat s tím, jak mnoho let. V ruském právu vztahuje pouze na nápoje, které obsahují alkohol, tak technicky v oblasti prodeje nealkoholického piva nezletilým žádné nesrovnalosti není.

Ale v některých zemích, tentokrát se rozhodl sjednotit legislativu. Tak, USA slouží pouze nealkoholických nápojů, které obsahují méně než 0,5% alkoholu, kde objem. Ve většině států, jejich prodej nezletilým je oficiálně povoleno.

Značka nealkoholického piva

Ve Spojených státech se objevil první nealkoholické pivo. Mezi oblíbené značky, které mohou nabídnout fanouškům pěnivého moku, který neobsahuje alkohol - to je v první řadě BUD. To je nyní považován za jeden z nejlepších na trhu.

Je rovněž nutné vyčlenit německý nealkoholické pivo Clausthaler značku. Tato technologie jeho výroby v továrně pečlivě střežit, říká, že se jedná o obchodní tajemství. Mnoho z nich nemůže ani odhadnout, že pivo, které jsou nabízeny, neobsahuje alkohol. Zásluhu na tomto konkrétním chmelovou hořkostí, která je schopna dosáhnout výrobců.

Dutch pivo Buckler je také obyčejný. Pro získání vyvinula speciální procesy kvašení a filtraci. Výsledkem je ležák first-class. Zároveň se v nápojovém sladu, chmele a čištěné pitné vody. Výrobci mohou dosáhnout měkký a vyváženou chuť.

Belgičané na trh přicházejí s značky Martens. Nicméně, mnoho z tohoto nápoje jsou skeptičtí. Prakticky žádná příchuť má nepříjemnou a podivnou chuť.

V posledních letech se výroba nealkoholického piva je stále připojen ruské pivovary. Produkují o značce na trhu „Lada“, „Tři hory“, „Baltic Bar“, „Baltika 0“.

Kalorický obsah nealkoholického piva

Tato hodnota se také liší v závislosti na značce piva. Ale v průměru zhruba stejné. Ve většině kalorií nealkoholického piva je 26 kcal na 100 ml nápoje.

V tomto případě neobsahuje bílkoviny a tuky. Sacharid asi 4,7 gramů na 100 mililitrů.

Výhody a poškozuje

Zvolíte-li nealkoholického piva, přínosy a rizika pití, co potřebujete vědět. Jen vědomí, že nejbezpečnější to může být pouze v případě, že omezují použití lahve, a ne každý den, ale mnohem méně často. Je-li pravidelně konzumován, pak není lepší zdravotní stav se cítíte.

Skutečnost, že většina ze stejných složek v alkoholických a nealkoholických piv. Výhody a poškozuje těchto nápojů jsou přibližně stejné. Hlavní nevýhoda - to je, samozřejmě, vysoce kalorické. Jako obvykle pivo a nealkoholické, slibuje vážný problém s obezitou.

Kromě toho, nealkoholické pivo je přísně kontraindikován u kojících a těhotných žen, mladistvých a dětí. Ačkoli formálně neobsahuje alkohol, ale její složky mohou mít negativní dopad na mladé a nastupující těla. Vážné škody na pivo, ani neobsahující alkohol, může mít i lidé s onemocněním slinivky, jater, ledvin, žlučníku. Opatrně by mělo být naprostý a kódované alkoholici. Chuť může být klamné, a lidé se slabou vůlí je schopen proniknout do zápasu ani z jedné plechovky od piva, bez alkoholu.

Buďte opatrní, pokud užíváte léky. Většina diuretika a antibiotika nelze kombinovat s nealkoholického piva.

Také vysoké hladiny kobaltu, který se používá ke stabilizaci pěny. Proto tento pivo má negativní vliv na funkci srdečního svalu, může vyvolat zánět v trávicím traktu, některé další orgány.

Proto bychom se neměli namlouvat žádný alkohol v tomto pivu. Nemusí to být méně riskantní, než je obvyklé.