Jak vařit krém mascarpone dort s různými přísadami

Ti, kteří se snažili slavný dezert „tiramisu“, pravděpodobně přemýšlel, proč nepoužít tento neuvěřitelně lahodný krém mascarpone dort. Po měkký sýr vyrobený z buvolího mléka, má jemnou strukturu, ale to je extrémně stabilní. Nebyl plovoucí na rovný shortcake, ne smršťování, nepraská. Stručně řečeno, je to ideální narozeninový dort dekorace. Svěží vzhled, schopnost experimentovat s chutí a ohromující světla chuť to vynikající dekor dělá. Mohou být potaženy medovník, sušenky, koláče z těsta.

Ale krém mascarpone dort ukázalo vzduchu a následně ne oloupat, je třeba dodržovat určitá pravidla. Za prvé, vejce, musí být při pokojové teplotě, a sýr - velmi chladné, ale ne ve zmrazeném stavu. Proto, má k dispozici 500-gram sklenice mascarpone, vytáhnout z lednice hodinu před vařením dvě slepičí vejce. A sýr kladen na dobu 15-20 minut v mrazáku. Slepičí vejce může být stejně snadno nahradit 14-15 křepelčích miniaplikace - takže se sníží na nulu rizika chytání nebezpečnou bakterii Salmonella.

První oddělení proteinů od žloutků. Rub minulost s sto gramů cukru, dokud se změní na bílou. Postupně zavádět mascarpone pokračující k libře, a pak metla metla. To by mělo dostat vzduchové hmoty. Proteiny se nalije do míchací mísy, přidáme špetku soli a bil do stabilních vrcholů. Tato pěna se přidává sýr žloutku hmotnostních a ještě bít. Všechno - hlavní krém z mascarpone dort je připraven. Teď to může být upraven tak, aby: přidat nebo brandy likér pro zápach, kakaový prášek pikantní hořkost, pro barviv a podobně.

Před zdobení kulinářské mistrovské nebo Přetíratelný jim koláče, krém je třeba mírně vychladnout. Ale je důležité, aby to přehánět: tuk by neměl zmrznout, nebo zhubnout lesk a bude podobat chuti másla. Mohu vařit krém mascarpone dort, aby se zabránilo dlouhý proces šlehání vejce? Snadno. Vezměte 300 ml místo velmi mastné cukrářský krém. Bič je s práškovým cukrem. Připojit předem miksirovannym sýr dezert.

Pokud chcete, aby nasákly koláče, můžete udělat první krém s mascarpone smetanou a další tekutiny. Pak se vlhkost úspěšně proniká hluboko do těsta, takže dort nebudou sušit. Zbytky krému umýt boky a horní část interiéru pak může zahustit. Toho lze dosáhnout několika způsoby: přidáním zředěné želatiny sloučeniny s kandovaného medu, vařené ve vodní lázni žloutku. A stačí přidat další mascarpone. Naopak, pokud chcete, aby se tenčí krém, můžete nalít trochu kávu, alkohol, změklé (ale ne horkou čokoládu) , atd.

Pro dětskou párty může být dělána s mascarpone smetanou a kondenzované mléko. Pro tento účel, jako varonku a běžnou bankou. Šlehač na sýr, kondenzované mléko a smíchá se s elektrickým míchadlem se znovu do práce, čímž se chuť práškový cukr. Takový krém vhodný řez na plátky banánu, strouhaná čokoláda, mandarinka plátky.