Chcete-li se dozvědět, jak se sklizeň vinné listy pro dolma a její vaření recept

Zpočátku zabalené maso v hroznové listy přijít s tím, kde jsou v přebytku. Most kavkazská dům je rostlina obsaženy v každém dvoře. Takže sbírat správné množství mladých listů (dolma vařené a pouze jeden) nebude těžké. Nyní, když toto jídlo je velmi běžné, že nemohou jen vybrat u okna, ale také koupit na trhu. Zimě nebo na podzim, stejně jako v těch zeměpisných šířkách, kde bude jižní závod nepřežili, prodal nakládané hroznové listy pro Dolma. Horlivý východní hosteska vytvářet své vlastní zásoby polotovarů v dostatečném množství, aby potěšil rodinu tento lahodný pokrm. Ti, kteří nemohou nebo nechtějí uchovávat po dobu dolma vinné listy, můžete poradit jim jen koupit. I když doma bude levnější a ze všeho nejvíc, nakousnutá. Zejména že žádné zvláštní úsilí této relace nedodává.

Dolma vinné listy na zimu

Existuje několik způsobů, jak ušetřit nejdůležitější složkou pro plněné zelí na východě. Některé z marinované, druhá - jen sůl. Druhá varianta je jednodušší a mnohem užitečnější. Před moření hroznové listy pro dolma, že je třeba sbírat a umýt. Užitečné výhradně mladí a naprosto hladké vzorky. Co se týče velikosti listů, které jsou vhodné pro tento pokrm, ještě nejsou k dispozici žádné přísná omezení. Zkušený hosteska doporučuje trhat pouze ty, které se velikost téměř totožné s jeho rukou. Ale můžete mít i ty, které jsou o něco menší (dále budou mít větší problémy s nimi pracovat) a několik velkých (mohou být krutý).

Dále je důkladně umyté a svázané do svazků pomocí závitů. Každý by měl být 15-20 listy. Je vhodné, aby se jim s řízky, aby bylo snazší v budoucnu dostat ven ze sklenice. Když jsou tvořeny nosníky, je nutno přistoupit k přípravě solanky. K tomu by měla být rozpuštěna sůl (není iodized) ve vroucí vody, založené na takovém poměru: 70 ° C. na litr kapaliny. Ohřívat to není potřeba. Sterilní nádoby uvedené svazky listů, nalít solanky, limitován a poslal ke skladování v ledničce nebo ve sklepě. Mohou být po dobu jednoho roku nebo i déle. Jediná věc, kterou je třeba věnovat pozornost v případě, že solanka nakonec odpařit nebo vsáknout listy - je třeba doplnit. Před použitím paprsky je třeba odstranit z plechovek, zalijeme vařící vodou, dobře opláchněte a vzít řízky.

Dolma v vinné listy

S ohledem na předpis orientální zelí, to je také docela jednoduché. Ale dříve, než začnete tento proces, měli byste být trpěliví. Po dolmushki získat velmi malý ve srovnání s tradiční plněné zelím. To znamená, že budou muset udělat více než tucet, dokonce zaplnit malé pánvi.

Vycpávky mohou být připraveny z těchto typů masa, které se běžně používají pro zelí. Nejčastěji je to vepřového a hovězího masa ve stejném poměru. Na pultech masa trvat půl šálku rýže, 3 středně velké cibule, 50 gr. rozpuštěné máslo, sůl, koření (může být dávkován pouze pepř) a kopr paprsek. Je připravena tradičním způsobem. Maso s cibulí mince, přidejte rýži, sůl, pepř a rozpuštěné máslo. Tam také poslat nasekaný kopr.

Vinné listy s vroucí vodou uhasit dolma (s výjimkou případu použití nálevu), a vložit je do studené vody, snížit řízky (pokud je) a začít tvořit Holubci, balicí princip nádivka obálky. Pak jsou umístěny v řadách v kotlíku nebo hrnce. Dolma horní nalít malé množství rozpuštěného másla, pak nutně stlačte. To lze provést ručně, pokryté plněné zelné misky nebo použít útlaku. Dolma vaří po dobu 45 minut, záliv horké vodě a přidáním soli, bobkový list nebo jiné koření. Sloužil horký z jogurtu, kysané smetany nebo jiných omáček.