Jak vařit cejn v troubě

cejn ryby nepatří do kategorie lahůdek, což znamená, že obsahuje velmi málo tuku a hodně malých kostí. Ale pokud máte rádi tvrdě pracovat, pak se tento skromný obyvatel jezer a řek se změní na misku z „labužníka.“ Vaši hosté nejsou odlišit od cejn pstruhů, je třeba se uchýlit k pomoci malé tajemství, určitá pravidla, po kterých budeme moci „zušlechtit“ naši chutnou rybu. Za prvé, je třeba důkladně vyčistit a vykuchaný kostry. To ne tak jednoduše, protože váhy jsou velmi úzký kontakt mezi sebou navzájem. Chcete-li získat na maso, budete muset posypeme celý povrch s hrubou solí, trochu počkat, a pak, počínaje od ocasu, skřípání proti váhy.

Poté uvolněte ryby žáber, vnitřností a očima. Umyjte zdechlinu a obsushivayut. Nyní druhý tajemství: jak se zbavit nesčetných malých kostí? Nůž s ostrým hrotem, aby mělké řezy podél těla od hlavy až k ocasu každou půl centimetru. Potom, v tepelném ošetření propekutsya malých kostí, takže necítil. Nyní je čas přemýšlet, jak vařit cejn.

Existuje mnoho receptů: je třeba vycházet z toho, že pokud nebudeme blbec ryby nebo sucho, je třeba se snažit, aby příprava kostry neztratil tuku. Jak to udělat, nebo pre-smažit strany tvořit kůru, a dokonce i ryby nebo obalit fólií misku během pečení. Jídlo ryby jsou získány především chutné a voňavé, pokud se před tepelným zpracováním vně kostry mříže koření, sůl, pepř, a citrónovou šťávou posypat uvnitř yl a investovat do břicha mírně marinovaných cibulové kroužky a bylin (bazalka větvičkami, petržel, koriandr, kopr). Aby náplň vypadne, okrajů břicha by mělo být upevnění pomocí párátka.

Jak vařit na cejn v troubě? Šíření plechu na pečení s rostlinným olejem, dát na jeho kostře, zabaleny do fólie. Máte-li vařit ryby okamžitě s přílohou, jako jsou brambory, pak ležel vedle nakrájené plátky kořene a obalit fólií celou pánev, pak ho strčit do předehřáté troubě asi půl hodiny. Odstraňte krycí fólii, nalít celou zakysanou smetanou nebo těžký krém, a poslat dopekayut další čtvrthodinu. Než podáte cejn na stole, nezapomeňte vzít ven z břicha do zeleně a na samém ryb posypeme suchým bílým vínem a citrónovou šťávou.

Tady je další recept, jak vařit cejn v troubě. Cook samostatně pohanka - ne moc, dost Porcované tašky (100-150 g). Na oleji dozlatova cibuli, vařit vařené vejce. Přidejte cibuli a vejce kaše: nakrájené vařené a míchaná syrové. Čisté ryby, disemboweled, my jsme se vysušit, potřeme solí. Farshiruem kostra kaše, upevnit po stranách s párátky. Na vymazaný pečící šíření cejn, posypeme strouhankou a pečeme asi půl hodiny. Pak zalijeme zakysanou smetanou a dát více stát v pecích. Před podáváním zalijeme omáčka vytvořené a posypeme koprem.

Jen málo lidí ví, jak vařit cejn na pánvi. Je třeba snížit ryb do porcí plátky, odstranění ocas ploutve a hlavy, z nichž každá obalované ve směsi mouky a soli a pak smažit na všech stranách v rostlinném oleji do křupavá. Hluboká litinová pánev dát předsmažené dozlatova cibuli na něm - ryby a nalít si šálek zakysané smetany. Dusíme na mírném ohni tak čtvrt hodiny, poté přidáme koření, sůl a vaříme dalších 10 minut na dvě minuty před vyjmutím z kamen, cejn hojně posypané strouhaným sýrem.