Jak smažit steak na domácí kuchyni

Maso - starověký preference pro lidskou výživu. Kus masa na stole byla vždy ukazatelem bohatství a rozmanitost vaření masa je úžasné. Ale lákavá steaky zůstat ve vedoucí skupině kulinářských preferencí více než jedno století. Dokonce i Elena Molokhovets ve známém příručky pro mladé ženy v domácnosti, publikované v 19. století, věnovaná řemeslné Vaření steaků celý oddíl.

Jak smažit steak, že skutečně otevřel chuť masa a byl výzdoba sváteční jídlo? Ukazuje vaření steaky - vědu ve vaření. Ale samotná technologie přípravy jídel historii připisuje Američanů tvrdí, že steaky přišel do Evropy z Ameriky, jakmile to bylo přineseno do Ameriky z Evropy elitních býků.

Nebudeme se zabývat historickými fakty, důležité pochopit, jak smažit steak, a co je zahrnuto v pojmu korektnosti. Za prvé, existují určité požadavky na maso. Prosím, zjistit, ne jako steak potěr, a ze kterého smažíme. Klasické pravidla zahrnují použití hovězího masa. A to není vůbec, a dobře krmené mladí býci se jemné maso a tenkými proužky tuku v něm. Kromě toho hovězí maso musí být bezvadný svěžest, bez námrazy.

Přečtěte si, jak smažit steak předtím, než vyrazíte za kus masa. Koneckonců, vhodný pro nádobí nejsou nějaká část kostry. Ideální variantou je získán z bedra maso tenkou hranou pro domácí vaření často kupují svíčkovou nebo zadek. Pokud budete mít část kostry mezi 5 a 12 žebry, steaky lze vařit přímo na kost.

Zbývá určit, jak smažit steak doma, bez speciálních desek dobrých restaurací. Za určitých podmínek steaky vaření masa lze vařit v nejběžnějším plynovým sporákem. Se stanoví s pánví: musí být dnem a dobré non-stick povlak. Moderní kuchyňské nářadí Grily také vynikající na smažení steaků.

Maso je zakoupen, připravené nádoby - přejít přímo k vaření steak. Kousky masa nakrájíme na poměrně silný a srovnat je s rukama nebo s plochým dnem pánve. Po zploštění, neměly by být tenčí než 3 cm. Každý kus je pečlivě přeneseny s papírovým ručníkem, maso povrch musí být zcela suchý. Sušené smazhem steaky hojně olivovým nebo jiného rostlinného oleje a ponechat na desce.

Zatímco steaky jsou napuštěné olejem, vařit pánev. Mělo by být dobře zahřeje v ohni. Je-li teplota nedostatečná, nechte maso šťávu a steaky budou nenapravitelně poškozeny. Úkolem první minuty pobytu masa na pánvi - těsnění k dispozici ve šťávě. Toho je dosaženo, pokud se rychle tvořil kůrky na povrchu steak.

Dobře zahřívá pánev dát steak, můžete dát dva kusy, pokud umožňuje velikosti pánve, ale v žádném případě neumožňuje, aby vzájemně dotýkat. Doslovně patnáct minut na velmi vysoké horečky prizharivaem boku steak, pak snížit oheň na střední a dokonce i 4 minuty na každém boku pražené. Musíte se ujistit, že maso není spálen tentokrát. Vaření prozharistosti do té míry, že hodně.

Klasický steak by měly být sníženy růžové a měkké. Pokud dáváte přednost pečené maso, aby byl na pohotovosti ve studené troubě. Steaky ready odstranit z tepla, osolíme a koření a zakryjte fólií na maso uvnitř dosáhla. Mohou být podávány.

Bylo to všechno o hovězí maso, stejně jako pečené vepřový steak? Veškerá technologie je stejná, jen maso musí být pečené. Pojem steak s krví v vepřového masa není povolen.