Jak smažit hovězí játra, hlavní tajemství

Hovězí játra - cenný vedlejší produkt, obohacené o vitamín A, vitamínů skupiny B, niacin. Jíst hovězí játra - je ideální volbou, aby se zabránilo anémie. Za prvé, chuť hotového jater závisí nejen na tom, jak upéct hovězí játra, ale také na tom, jak je svěží, co stáří zvířete a další parametry.

Jak si vybrat hovězí játra

To je nejlepší zvolit játra chlazená, zmrazená, protože ztratila více než polovinu svých živin a kvalitu hotového výrobku se zhoršuje. Chlazené jater by měly mít hladký, lesklý povrch. V játrech, že ležel na nějakou dobu, to lesk je ztracena a stane se neprůhlednou barvu. Barva se pohybuje od věku jater zvířat, pokud telecí játra pak tmavě červená-li hovězí játra již třešeň, tmavě červený odstín. Měl by mít stejnou barvu v celém objemu. Na čerstvém játrech zbývá žádnou stopu prst lisování, všechno ostatní naznačuje, že játra už není čerstvá.

recepty jater

Jak smažit hovězí játra? V zásadě to není tak těžké, což je nejdůležitější, aby v souladu s technologickým procesem vaření. Vhodně vařený játra není hořká, měkké a jemné.

smažené játra

• Kilogram játra;
• Trochu soda;
• Mletý černý pepř;
• sůl;
• mouka;
• Olej na smažení;
• Máslo kus;
• Greeny.

Játra důkladně vyčistit z průhledné fólie, řezané žíly a velkých cév, řezané na porce, tloušťku jednoho kusu 7 do 10 mm. Připravená játra, pokropí malé množství jedlé sody, a dát lehnout na chvíli, pak je nutné mytí a blot ručníkem. Sůl a pepř jater, pak každý kus válcované v mouce a smažit v pánvi s rozpálený olej na obou stranách tři minuty. Je-li kus více než potřebujete, můžete smažit a pět minut. Když játra připraven, které jsou rozloženy v talíři a zdobí se zelenými a plátek másla, který se roztaví, dává Játra zvláštní jemnou chuť.

Smažené játra s pomeranči

• Půl kilo jater;
• Pár lžiček hořčice;
• mouka;
• Olej na smažení;
• Sůl a pepř;
• Mletého zázvoru;
• Suché červené víno sto mililitrů;
• Máslo kus;
• Orange dva kusy.

Játra očistit ručně z filmu a nožem odstranit nepotřebné žíly, věnce a kusy svalu. Nakrájíme na kousky kousky menší než jeden centimetr tloušťky, každý kus maže hořčici, kvůli ní, ona bude ještě měkčí. Než budete smažit hovězí játra, to se zhroutí v trochou mouky a orestujeme na pánvi po dobu dvou minut na vysokou teplotu, a další tři minuty na nízký, na které se vztahuje. Pak se dostaneme na játra, a v pánvi nalít půl sklenici studené vody, máslo, přivede se k varu a přefiltruje přes tenká. Jeden pomeranč nakrájíme na úhledné kroužky, a druhá byla vedena přes oranžové odšťavňovače. Voda s máslem mix s džusem a vínem, nechte na mírném ohni, takže vaříme asi pět minut. Jaterní plátky šíří na talíř a ozdobíme pomerančovou omáčkou mohou být podány samostatně nebo nalít jim játra.

Tajemství a tipy na vaření hovězí játra

• Je možné nejen smažit, a guláše, ale jako dušené hovězí játra? Ve skutečnosti, její zmatek, stejně jako přípitek, pokud budete vařit při vysoké teplotě, to bude méně než pět minut, maximálně sedm;
• Je jemný a měkký, pokud je v přední části horké máčet v mléce;
• Pre-marinované v hořčici, i to se stává měkčí;
• Je třeba přidat sůl na konci a pepř - za prvé, mletý černý pepř odstraňuje nepříjemný zápach;
• Obalované v mouce vedlejší produkt rychle připravené a ztvrdne.

V tomto článku jsme se snažili, aby vám říct, jak upéct hovězí játra, stejně jako to, co nejlepší koření a přidat metody použít, aby bylo měkčí, chutnější. Tento cenný pro naše tělo produkt je nejlepší používat jednou týdně.