Jak kouřit slaninu doma: 2 způsoby

Jak kouřit slaninu? Tento problém se dotýká mnoha gurmány a příznivce tohoto skvělého produktu. Nyní tento proces může být organizována i bez opuštění domova, tu výhodu, že jsou k dispozici každému několik metod. Nabízíme Vám možnost naučit se kouřit slaninu doma.

Metoda № 1

Příprava bude vyžadovat, abyste 10 minut, a všechny vaření trvá 2:00. Ale mějte na paměti, že dříve, než budete pokračovat přímo k uzenou slaninou bude muset odolávat chladu asi týden. Takže potřebujeme kus slaniny s vrstvami masa, hmotnost odnést ji do pěti kilogramů. Tlustší a tlustší bude kus, tím lépe. Při takovém množství tuku nezbytné, aby se 50 g jemné soli a 2 hodin. L. hlavní, 50 g cukru (nejlépe hnědý), javorový sirup (může být nahrazen s medem), dvě hřebíček přes rmutování drceného česneku. Smíchejte sůl, cukr, javorový sirup (med), česnek a jak se třít hrudníku. Nebojte se, pokud nemůžete mazat každý milimetr - v procesu vaření, lák kapalina vyplní celou plochu. Nyní dal slaninu do obalu nebo ji zabalte do alobalu a dejte do chladničky.

Je třeba zkontrolovat každý den, aby se ujistil, že výsledný solanky naplněna ve všech oblastech a řádně infiltrována tuku. Sedmého dne před kouřem slaniny doma, jsme jej extrakt z vaku (fólií) a promyta pod tekoucí vodou. Pro uzené je nejlepší používat štěpky třešeň nebo jabloň, že bude dodávat produktu intenzivní aroma. Udírna je jednoduchý: v smaltované oceli nebo nádobí je umístěn na spodní části třísky nastavte mříž, která je nutná k rozložení tuku, kryt a dát na oheň.

Kolik tuku kouře závisí na tloušťce kusu. Být připraven, že místnost je zakouřený, takže v kuchyni by měla být vybavena výkonným extraktoru. Ale tento postup je lepší, aby se na čerstvém vzduchu (ve dvoře, nebo na terase), použití grilu.

Metoda № 2

Další možností je kouřit slaninu doma. Ten navrhuje použití cibulové slupce, které musí nejprve hromadí. Přímo potřeba způsobu konvice smažení nebo hluboce se silnými stěnami, stejně jako soli, vody a prsu (nebo jiné části tuku jatečně upravených těl prasat). Vaření solanka: na litr vody zředěného čtyři lžíce soli. Vepřové sádlo je třeba snížit na plátky 3-5 cm a položit je v jedné vrstvě na dno nádoby, která bude kouř. Potom se přidá k roztoku chloridu sodného připravený tak, že zcela zakrývá produkt. Top jen hodit Zhmenya promývá slupky cibule.

Posouvat nebo je instalován konvice na sporáku. Solanka musí varu a vaří tuk po dobu asi 15 minut. tuk by měl být potom odstraněno a řez v každém kusu třikrát rošt pepř, česnek a další oblíbená koření, skládaná do sklenice a zalijeme roztokem chloridu sodného, umístěného v lednici po dobu jednoho dne. Tento produkt je velmi podobný tomu, uzenou slaninou a barvy a chuti. Tato metoda vaření používá s potěšením ženy v domácnosti, jako nadýmání tuk doma není vždy praktické kvůli kouři.