Jablka s močením v domě. Jak se to dělá?

Nakládané jablka - to je velmi chutné, navíc všechny užitečné vlastnosti plody jsou uloženy v nich. Naše babičky, a to zejména ve venkovských oblastech, mající toto umění plné, a nyní můžete vidět takovou pochoutku s výjimkou na trhu, včetně nejisté kvality pochoutky. A proč nezkusit naučit nakládané jablka doma, a to iv případě, že město?

Starý, tale

Autorem článku vzpomínky na lahůdkami mé babičky. Vyrůstala v zahradě později zelená jablka, které samy o sobě nejsou příliš chutné - kyselá, ale močení, jak by mohly sníst tolik, kolik chcete. Speciálně pro tento účel, babička byla vysoká smaltovaný hrnec, jehož spodní část dala žitné slámy, nenechává nikoho třešně, rybíz, pár vrstvu jablek a znovu slámu a listí, a tak dále až na vrchol.

Řešením bylo naplnit její slané sladké. Poměr složek objasnil autor mnohem později, když začala vyvíjet nezávisle nakládané jablka. Recepty jsou velmi odlišné, ale pro variantu s brčkem, to je vhodnější zde. V litru studené vody se zředí 100 g. slad (nebo 150 g. žitná mouka) a vaří se po dobu deseti minut. Pak doplnit vodou (pramenité vody nebo vařené a ostuzhennoy) na deset litrů se přidá 100 g. sůl, 200 ° C. cukru, 10 g. hořčice prášek. Tento roztok se nalije jablka a pět nebo šest dní stát v teplé místnosti, a teprve pak se přenese do chladného sklepa. Tímto způsobem, nakládaná jablka v domácnosti vyskytují v posledním měsíci.

Pokud není k dispozici sklep

Co když se zvláštní podmínky pro fermentaci není, a nakládané jablka chcete? Výstup je vždy k dispozici. A jen je třeba snížit objem produktu a místo toho používat nádrže nebo vany smaltované hrnce nebo sklenice. Sláma, respektive omezit a eliminovat více dostupných prostředků - listy třešeň, černý rybíz, křen, který může v případě nutnosti připravit se na budoucnost, na suché nebo mrazem. Poměr v solance o totéž: do 5 litrů vody - 75 gr. sůl, 150 c. med (lepší než cukr), 50 g. slad a 75 gramů. žitná mouka. Na vyžádání - suché hořčice (lžíce), koření (hřebíček, nové koření, muškátový oříšek). Stejně jako v konvenčním způsobem, listy a jablka posunul vrstev. Jsou naplněny roztokem, udržuje při teplotě místnosti po dobu šesti dnů, a pak - na balkoně nebo v lednici po dobu jednoho měsíce. jablka s močením v domácnosti (bez podmínek), je dokončen.

Jablka v zelí

Tento recept je především milovala mnoho, protože jablka zelí je mimořádně chutné a voňavé, absorbující poznámky kysaného zelí, mrkev a koření. Technologie nakládané jablka tímto způsobem je velmi jednoduché. Shinko zelí, mrkev střih na tenké plátky a smísí s zelí, se směs nalije se solí a vrásčitý, jako v normální kyselé. Můžete přidat trochu černý pepř hrášek, hrst semen fenyklu na chuť, pokud je to žádoucí. Zelí zhutněný vrstvy na dně misky, horní - vrstvu jablek, zelí znovu, a tak, aby horní. Zelí šťáva se uvolní, což je obvykle dost pro fermentaci, ale to může být doplňovány podle potřeby solný nahoru po celou dobu byla pokryta solným roztokem.

jablka s močením v domě může být provedeno různými způsoby, stovky receptů. V každém případě to bude velmi chutné a zdravé. Hlavní věc, že ovoce bylo neporušené, bez červích děr a strupovitosti, nebo budou hnít. Jíst na zdraví a často si vzpomenout na jeho dětství.