Hrubá vlákna, ve kterých jsou obsaženy produkty? Seznam produktů obsahujících hrubou vlákninu

Každý z nás jednou slyšel, že pro naše tělo jsou velmi užitečné jedlé hrubé vlákna. V jakých produktech jsou obsaženy a jaký význam mají pro lidské zdraví - tyto informace jsou uvedeny níže. Dále článek popisuje výhody výše uvedených látek pro hubení lidí.

Co je hrubá vláknina

Potravinová vlákna vstupují do lidského těla ve formě nestrávených uhlohydrátů s rostlinnými potravinami. Jedná se o polymery polysacharidů a jejich derivátů.

Tyto látky jsou rozděleny do dvou velkých skupin:

• Měkké rozpustné;
• Hrubé nerozpustné.

K jemným vláknům patří dextrany, agaróza, guma, pektiny. Hrubá vlákna jsou vlákna, což je glukózový polymer. Vzhledem k některým rozdílům v řetězci molekul se nerozděluje v orgánech zažívacího traktu.

Je třeba poznamenat, že hrubé vlákna nejsou zdroji energie. Pod působením mikroorganismů jsou částečně rozloženy. Energie, která se uvolňuje během tohoto procesu, je plně využívána pro potřeby bakterií.

Monosacharidy, které vznikají při rozkladu potravinových vláken, se převádějí na mastné mastné kyseliny: olejovité, propionové a octové. Tyto látky jsou částečně absorbovány stěnami střeva a pouze 1% z nich vstupuje do lidského těla. Lignin, který obsahuje hodně produktů s hrubým vlákninou, a není tráven. Proto jsou velmi často charakterizovány jako "balastní látky". A marně! Koneckonců hrají důležitou roli v procesu trávení.

Dietní vláknina: hrubá

Vlákno se skládá z molekul glukózy. Často se vyskytuje v přírodě a má podobnost se škrobem. Je známo, že všechny rostliny a stromy jsou také vyrobeny z celulózy, která se samozřejmě nerozkládá. Stává se to také v lidském těle: žaludek jej nemůže extrahovat, takže sám nenese žádnou energii.

Tato skutečnost přispěla k tomu, že mnoho vědců z minulého století začalo prokazovat, jako by drsné vlákno v produktech bylo "ballasted" a tělo neprospělo. Vědci chtěli "vyčistit" jídlo z výše uvedených látek. V důsledku toho se lidské zdraví výrazně zhoršilo. Lékaři věd se domnívají, že snížení dietních vláken v potravinách v polovině 20. století způsobilo vývoj mnoha onkologických onemocnění, obezity, srdečních problémů, střevních onemocnění.

Úloha celulózy v těle

Funkce potravinových hrubých vláken jsou poměrně rozmanité:

• Zrychlí syntézu lipázy v tukové tkáni;
• Sníží rychlost absorpce di- a monosacharidů ve střevě;
• Regulace obsahu glukózy v krvi;
• Chraňte tělo před zvýšenou syntézou inzulínu;
• Zvýšení vylučování a vazby žlučových kyselin, cholesterolu a neutrálních steroidů;
• Přispívat k udržení tělesné hmotnosti v ideálním slova smyslu;
• Sníží syntézu cholesterolu a mastných kyselin v játrech;
• Kontrolujte hladinu fosfolipidů v žluči;
• Zabraňte tvorbě kamene v žlučníku;
• Zajistěte normální peristaltiku žlučovodů a střev;
• Zasahujte do vývoje hemoroidů a zácpy.

Výrobky obsahující hrubé vlákno narušují vývoj rakoviny v orgánech zažívacího traktu. Například po smažení masa se tvoří karcinogeny. Pokud nejsou hmoty stolice vyjmuty příliš dlouho, začnou tyto látky absorbovat hrubé střevo. To vede k rozvoji rakoviny.

Kromě toho vlákno má schopnost absorbovat soli těžkých kovů, čímž zabraňuje jejich vstřebávání do orgánů.

Drsné vlákno je mimořádně užitečné pro zdraví žen. Vědci prokázali, že ženy, které konzumují dostatek potravin s hrubými vlákniny, snižují riziko vzniku rakoviny vaječníků a prsu.

Měkké a hrubé vlákna: které výrobky obsahují

V lidské stravě by měly být přítomny rozpustné i nerozpustné balastní látky . Kvůli zajištění normální životnosti těla potřebujeme měkké a hrubé vlákna. Jaké produkty obsahují? Tyto informace se zobrazí v následujícím seznamu:

1. Rozpustná vláknina pro potraviny:

• Obiloviny (ječmen, žito, oves);
• Fazole (fazole, čočka, hrach, fazole);
• Ovoce (sušené švestky, avokádo, kousky jablek, rozinky, kůra dýně a broskví).

2. Výrobky obsahující nerozpustné nerostné vlákniny:

• Bran;
• Květák;
• Brokolice;
• String fazole;
• Ovoce;
• Fazole;
• Ořechy, semena;
• Pohanka;
• Brambory v "uniformách";
• Houby.

V kompozici a zelenině je přítomno malé množství vlákniny, jako jsou mrkev, dýně, cibule, petržel, rajčata, řepa, okurka, paprika, špenát, kopr, cuketa.

Je třeba poznamenat, že tepelné zpracování vůbec neovlivňuje množství vlákniny v zelenině.

Je zajímavé, že se jedná o potraviny, které obsahují měkké i hrubé vlákna. V jakých produktech jsou uvedeny výše uvedené druhy potravin? Jedná se především o fazole. Také měkké a hrubé dietní vlákna se nacházejí v kůži mnoha druhů ovoce.

Stručný popis produktů obsahujících hrubé dietní vlákna

• Bran. Tento výrobek obsahuje asi 40% vlákniny. Všechny otruby a žito, sója, ovesné vločky a pšenice jsou vynikajícím zdrojem hrubých vláken.
• Pohanka. Tento produkt obsahuje 2krát více vlákniny než ostatní z obilovin. Pokud člověk jedí jednu sklenici pohankového, poskytne si 20% denní normy hrubého vlákna.
• Semena. Výhodným zdrojem vlákniny je lněná semena. V lžíci tohoto produktu obsahuje asi 7 gramů vlákniny.

Denní potřeba hrubých vláken

Zdravý člověk musí mít každý den asi 25-40 gramů výše uvedených látek ve svém těle. Denní požadavek pro každého jednotlivce je jiný. Závisí to na kalorickém obsahu stravy, režimu fyzické aktivity člověka, stavu jeho zdraví a hmotnosti, a také na dalších faktorech.

U dětí ve srovnání s dospělým organismem je denní potřeba potravinových hrubých vláken o něco nižší.

Vědci říkají: Aby tělo bylo tělem dodáno ve výše uvedeném množství, průměrná osoba denně potřebuje jíst asi 1,5 kg čerstvého ovoce a zeleniny. Samozřejmě, ve většině případů je tato částka nesnesitelná. Proto odborníci doporučují dietu diverzifikovat s jinými produkty, které obsahují hrubé vlákniny.

Zajímavý fakt: vědci zkoumali, že člověk nejedí více než 25 gramů výše uvedených látek, z nichž 10 gramů je obsaženo v chlebu a dalších obilných výrobcích, 7 gramů brambor, 6 gramů na zeleninu, 2 gramy na ovoce .

Vlákna drsná při ztrátě hmotnosti

Výrobky obsahující hrubé vlákno jsou velmi užitečné pro obézní lidi. Pokud je v lidském těle dostatek vlákniny, přispívá k následujícím procesům:

• Rychlost vyprazdňování žaludku je výrazně snížena;
• Protahování se zvyšuje, což přispívá k vytváření pocitu nasycení a zabraňuje přejídání;
• Potlačila chuť k jídlu.

Navíc hrubá vláknina snižuje syntézu tuků v tukové tkáni. Mají také diuretický účinek. To znamená, že vlákno přispívá k eliminaci sodíku a vody z těla.

Kontraindikace k použití hrubého vlákniny

Výše uvedené látky s určitými nemocemi by měly být používány opatrně a s omezenou schopností. Jedná se o:

• Duodenální vřed ;
• Zánět jícnu;
• Žaludeční vřed;
• Gastritida;
• Duodenitis.

Odborníci poznamenávají, že v případě exacerbace těchto onemocnění by neměly být potraviny s hrubým dietním vláknem používány vůbec. Lékaři doporučují provést takovou speciální stravu, kde jsou výše uvedené produkty přítomny v minimální výši.

Hrubé dietní vlákno není zdrojem energie, ale poskytuje řadu životně důležitých procesů v lidském těle, mezi které patří zrychlení průchodu obsahu potravy prostřednictvím trávicího traktu. Nedostatek těchto látek může vyvolat vážné zdravotní potíže, takže je nutné je zahrnout do stravy.