Historie vína: původ starověký nápoj

Snad žádný jiný nápoj v dějinách lidstva nezpůsobil tolik diskuse a polemiky. Mnoho míst a národy a je stále bojuje o šampionát a tvrdí, že vynalezl použití zkvašený hroznový džus, a ti, kteří nemají nárok na titul, zvažte: jen oni, například, může produkovat pravý nápoj všechna pravidla! Historie vína více než jednoho tisíciletí. Vědci, archeologové a enologům (výzkumníci studovat víno), mimochodem, stále nemůže dát definitivní odpověď na tradiční otázku: „Kdo, kde, kdy“ Ale podle posledních údajů, před 10 000 roky lidé už věděli, co kulturní hrozny (nebo Vitis vinifera). A v těchto dnech s potěšením jíst bobule a pít šťávu z ní. Během vykopávek, vědci extrahovali úlomky jílu amfor pravděpodobně se zbytkem vína a první dokumentární historii vína - kreseb a textů, důkaz o pití - sahá až do 4. tisíciletí před naším letopočtem.

Samozřejmě, že je těžké říci s jistotou, kdy lidé začali masivně konzumují kvašené šťávy. Co se rozumí pod pojmem „víno“? To je - nápoj s nízkým / průměrného procenta alkoholu, který z alkoholového kvašení hroznů (mošt, džus), nebo drť. Podle soudobých historických záznamů, vinařství a lihovary byly kultivovány i v těch dávných dobách, na úsvitu lidstva. Například v Sýrii a na Kavkaze, Mezopotámie a egyptské říše vinné révy se zdálo před 7000 lety. To stalo se známé již pak různé filtrování a vaření metody. Potvrzení o skutečnostech jsou archeologické nálezy: starověkých egyptských reliéfů, klínového texty, Mesopotamian řezba, stejně jako některé další zdroje. Dokonce i tehdy lidé věděli, jak vařit a pít víno.

Egyptian pravěk

Egypt se stal jedním z prvních středomořských zemích, kde lidé začali pěstovat hrozny. Zde víno vyrábí v malých množstvích a používá božský nápoj hlavně pro náboženské účely, pro oslavy a obřady. Všimněte si, že víno bylo povoleno pouze omezený počet šlechticů a kněží.

starověkých Řeků

Zhruba před 3000 lety v Řecku, víno kultura byla již stanovena. Historie vína zde byla zahájena v Krétě a Kypru, Samos a Lesbos - Drink z těchto oblastí bylo nejcennější. Řecko bylo v optimálních klimatických podmínek, a v důsledku toho řecké vinné révy podle definice může být považován mezi nejlepší nést vína. Historie je již v době uvedené na více než 100 odrůd nápoj ze 150 odrůd vinné révy.

Rysy tehdejší produkce

Pro účely kvašení vína (mladí) spadá do poměrně prostorný sklep kontejnery, které byly zaplynovaná síru (proces trval až šest měsíců a někdy i více). sladká vína získaný potlačení fermentace, skladování později v chladu. Víno často trvali na rozinky. Tyto nápoje putoval velmi pomalu, tak o pět let později, hra vína rozlila na amfory, byly dodány s popisky: Uvádí oblast výroby, během sklizně, přítomnost aditiv, barev. Most dlouho zrající nejlepších odrůd vína. Sklep pro fermentaci byla také odpovídajícím způsobem vybavena.

Dionýsos a jeho role

Podle řecké mytologie, umění údajů posedlý Dionýsa, boha, který byl pak volal velitel obchodu s vínem. V mytologii starověkého jednoho z Boží jméno bylo Bacchus (v latinském znění - Bacchus), a on je připočítán s velmi veselou povahu. Ve starém Římě, že bude muset řídit pití fermentované šťávy. Bacchus (Bacchus) věnovány orgie (zvláštní slavnosti). Povinnost boha na zemi hrál družba a sluhu.

řecký legenda

Od té doby dávných dob hluboké lidskosti zapojených do vinařství. Podle jedné řecké legendy, vinná réva našel Estafilos pastýře. Říká se, že on vyrazil najít chybějící ovce. Následně byl schopen vidět, že jedla hroznové listy. Estafilos rozhodli shromáždit několik vinic neznámých v době, kdy ovoce, aby Oinos bobule, svého pána. Oinos vymačkané šťávy z hroznů. A všiml jsem si, že v průběhu doby, nápoj stal se více voňavé: ukázalo se víno. Závěrky, je třeba poznamenat, historie výroby je obecně velmi rozmanité.

Doplňkové přísady

Podle technologie starých Řeků přidá: sůl a popílek, sádra, bílá hlinka, olivového oleje a piniové oříšky, mandle a drceného fenyklu, máta, tymián, skořici a med. Složky, které byly použity ve starověkém řeckém znění, nyní ve zkoušce času: dnes i nadále používat k výrobě vína. Kvalita jeho někdy závisí na ně přímo.

Víno ve starověkém Řecku, podle studie, má vysoký obsah alkoholu, obsah cukru, obsah extraktu. Například nápoj vyrobený z hroznů, ale přísady vařené vinic šťávou nebo medem získat velmi silná. A víno s vodou chovatelské praxe vyplývá nejen z touhy ke snížení jeho omamné účinky, ale také z důvodu přílišné koncentraci nápoje jako víno, jejíž historie sahá až do starověku.

Skoruša sklep a rituály

Jednalo se o nejslavnější sklepy starověku. Tady, to obsahovalo více než 300 tisíc amfory, které byly známy od tehdejších míra obsazenosti vín, a tam bylo asi 200 druhů. Staří Řekové, stejně jako Římané, mají vždy přednost tmavě červené víno. Spárované to obvykle dvakrát denně (alespoň) na večeři a na snídani. Nápoje nápoje doprovázen rituály. Zpočátku všichni pili víno bez jejich ředění, na počest boha Dionýsa, a poté vylil několik kapek na zemi, jako znamení zasvěcení pít milovanou božstvo. Pak plní krátery - mísa není příliš velká, se dvěma úchyty. Toto zboží smíšené víno a studenou vodu z pramene (v různých poměrech). Alkohol byl doprovázen konverzace a hosté poslouchali hudbu s poezií, se těší na představení tanečníků. Podle stávajících pravidel, pak je třeba pít na zdraví všechny přítomné, děkovat bohům (jiné než Dionýsa), připomínat chybí na hostině. Někdy uspořádány a soutěž: kdo je další nápoje. Vypili jsme pár skleniček červeného kapaliny v hlavních představitelů silnějšího pohlaví. A ženy jsou obecně málokdy přiznal ke stolu.

Roman historie

Příběh úspěchu vína pokračovala ve starém Římě. Hlavní produkci vinné révy a kultivační techniky pro nápoj Římany, samozřejmě, vypůjčené od Řeků. V té době ještě zvýšena hromadnou výrobu, a císařská éra je již ve všech provinciích říše rozšířené vína. Během tohoto období, nejvíce ceněné víno z Chios (z ostrova Chios v Egejském moři) a Falernian z Itálie (Falerno).

Římští řemeslníci se výrazně zlepšila workflow lihovary, stroje namáčení / fermentace vína na slunci byl vyvinut, je pomalá produkty závěrky amfora pot. Například ve spisech Horace tam ani zmínka o 60-letého nápoj, v Pliny starší hovořil o víně 2 století expozice. Snadné uvěřit, protože obě současná silná vína (sherry, Sauternes), pokud jsou vystaveny 100 let může jen zlepšovat. Římští občané pil víno ochucené a používal je ve vaření.

Staří vývozu vína

V obchodě římské éry byl opojný nápoj výsadou Itálie. To nebylo až tak dlouho, dokud se vzorek neumožňuje neomezené množství vína a pěstování révy. Italský export pronikl do všech koutů světa, dosahuje i například Indie, Skandinávie, slovanské území. Keltové, mimochodem, mohl prodat otroka v jednom amfora kvalitního vína v těchto letech. A výše byly vyhodnoceny otroky nájemníky, kteří jsou schopni produkovat opojná, a citoval mnohem lepší služebníky z jiných profesí.

Víno (vinařství, jak již bylo uvedeno, dosáhne v době významnějším rozsahu) byly spotřebovány v té době v poměrně velkém množství na obyvatele. Například podle historických údajů, každý otrok dostal každý den nejméně 600 mililitrů levnou a snadnou nápoj (vyrobený z vylisované cukrové třtiny). Pití v Pánu spojeno s určitými rituály, které byly podobné staré řečtině. Ale pití vína v Římě povoleno pouze muži, kteří dosáhli 30 let věku.

Gallium a další

První vinice ven z Itálie se začaly objevovat v Galii (6-7 století před naším letopočtem), ale podle výzkumníků, vinná réva zde nejprve zasadil výhradně pro potraviny. Ale brzy, v Galii (1. století) nápoj získává poměrně širokou popularitu: je začnou produkovat ve velkém množství. Vyvinutý vinařství a to nejen z Galů. Spolu s dováženými odrůdami z Říma, mnohé evropské regiony kultivovat a divoké hrozny. Například v údolí Dunaje a Rýna, Rhone, a na dalších místech. V 5. století nuance výroby, tak či onak, se naučili v mnoha oblastech jižní a střední Evropě.

Zhruba lze říci, že hraniční oblast vinařství a výroby vína - 49. stupeň severní šířky linie, běžně provádí od ústí řeky Loiry (Francie) na severním Kavkaze a území moderního Krymu. Až příliš mnoho vinařských oblastí, které se nacházejí na severu, se přidávají do této oblasti staletých snah usilovné práce na výběru. Je třeba poznamenat, že na Krymu ještě Antica kolonisté z Řecka pěstuje vinnou révu, ale jeho kultura později téměř kompletně zničena muslimy.

Persian historie

Peršané má také vlastní legendu o původu vína. Jednoho dne král Jamshid, odpočívá ve stínu stanu, sledoval trénink svých střelců, lučištníků, rozptylovat vývojem situace na dálku. Bird poměrně velký hit hada ústa. Jamshid okamžitě objednávky šipky: okamžitě zabít plaz. Jeden z výstřelů byl schopný zabít hada, jednou do hlavy. Když se pták uprchl z hadí tlamy, odletěla do vládce Persie a upustil semena zobáku. Z nich a získat rozvětvené keře, které poskytují hodně ovoce a bobule. Jamshid docela líbil šťávy z těchto bobulí, ale když jednou přivedl malou fermentované šťávy, začal zlobit a objednal si pití skrývat. Jak šel čas, a jednoho krásného konkubína krále začala trpět vážnými bolestmi hlavy, ale ty, které si přál smrt. Našla odmítnutou kontejner s zkvašené šťávy a vypil až do dna. Ihned otrok padl v bezvědomí, ale není mrtvý, ale spí. Buzení up, se stal otrokem znovu, pěkný, zdravý, veselý duch. Na této zprávy, a hojení proznal Jamshid. A pak se rozhodl udělat hlásat tuto kyselé šťávy z chutných plodů medicíny.

Temna

V těch dávných dobách, šíření vín bylo usnadněno několik faktorů: posílení postavení křesťanství a aktivní rozvoj plavby.

Kromě toho duchovenstvo nejen plně podporovat používání vína za účelem rituálech, ale také vyvinout technologii, přispívá k jeho masové výroby a pití. A dnes vysoce ceněny odrůdy tradičně vyráběných v klášterech.

A to díky rozvoji námořních zemích, kde se vyrábí víno, mohl stanovit vhodné obchodní vztahy s blízkými sousedy a ostatními kontinenty. Distribuovány po mylnou představu, že víno přišlo do čínských a japonských lidí na těchto lodích, ale ve skutečnosti jsou tyto nápoje již existoval předtím, stačí často byly zakázány pravítka.

V souvislosti s vývojem vývozu ve Spojeném království poptávky po oceli sherry s Madeira - Britové začali pít víno, stejně jako voda. Ve středověku nikdo neslyšel o čaji, a sloužil při každém jídle je víno. Svět byl dobyt nich už.

Role křesťanství

Při vývoji vinařství hraje obrovskou roli při schvalování evropské křesťanské církve, což podpořilo výrobu vína. Ve středověku, vinařství aktivně podporován mnoha náboženských řádů. V den, kdy každý mnich měl vypít 300 gramů, ale také se zvýšením tohoto ustanovení nebyl nikdo potrestán. Nejprve použitý při výrobě sudů ze dřeva, které byly vynalezeny Gauls. A rozvíjet dobře známé technologie: víno se nalije do sudu, tam stále, i v nich stejné a přepravovat. Evropská technologická od té doby začaly být v těsné blízkosti moderního charakteru výroby.

Historie vína v Rusku

Podle oficiálních dokumentů se předpokládá, že vinařství v Rusku byla organizována v 1613-m. Pak v Astrachaň z klášterního areálu jsou zasazeny první sazenice vinné révy, které přináší obchodníků. Hrozny přežije dokonale. Ve stejném roce, s cílem cara Michaila Romanova položeny „svrchované zahradu na nádvoří.“

Mimochodem, v 1640 metrech v Astrachaň byl pozván ze zahraničí pro zahradníka Jacob převozníka rodiny. Učil jemnější body umění místních vinařů kultivaci spoustu a přitom zlepšit zavlažovací systém namísto Chigiri Zavlažování větrnými mlýny. Rok od roku se výrobní proces se zlepšuje, a již v roce 1657-m od Astrachaň, první várka vinařských produktů byl poslán do královského stolu.

Mimochodem, a to navzdory skutečnosti, že v některých oblastech Ruska lihovarů objevilo mnoho staletí (Dagestan území, oblast po proudu řeky Don), v Rusku tradičně favorizoval medovinu, pivo kaše. Průmyslová výroba nápoje teprve začala pod Petr Veliký - car respektovaných zahraničních technologií, jejich zavedení v celé zemi. A chtěl jsem si dát drink, jako je víno, výrobce měla jeho vlastní.

V sovětských dobách největší vinařské farmy byly vytvořeny na území RSFSR. A v roce 1928, to bylo vynalezeno populární značky „sovětské šampaňské“, která byla zveřejněna v závodech Abrau-Durso (v roce 1936 - po Sovětském svazu).

Historie šampaňského

Objevily se také případy, které začaly po twist. Chcete-li se dozvědět o historii vína, jako je šampaňské víno a jiný - světlo a šumivé - dost „přetáčení“ tři a půl století. Jak již název napovídá, se zdá, ve Francii, je hlavní oblastí pro výrobu šumivého vína se stává Champagne - francouzský provincie. Absolutně tochoy datum narození vezikulární vína je tradičně považován za 1668 TH, když Godino, Abbe-kanovník katedrály v Remeši, popisuje kostel v knize „nápoj s světlými, téměř bílý bohatých plynů.“ Po několika desetiletích země zažívá skutečný boom šumivé. Champagne ve Francii se na lov, což umožňuje zlepšení produkce a zlepšení technologie.

A mimochodem, to je docela možné, že šumivé objevil náhodou. Winokur starověku také známo vlastnosti některých vín, která fermentovaných, na jaře opět začne kvasit, a kontejnery jsou tvořeny plyny. Tyto vlastnosti jsou tradičně považovány za vedlejší efekt vína, a nedal to hodně důležité. Naopak, dokonce myslel, že výsledek není příliš kvalitní pracovní palírny. Ale v druhé polovině 17. století se situace změnila. A víno vyrobené ve francouzských klášterů, se stala velmi populární. Talentovaný a vynalézaví vinaři, jako například „Dom Perignon“ a „Punch“, vytvořit a zlepšit výrobní technologie na šumivé víno.