Herb tymián ve vaření

Dokonce i v dávných dobách byl známý pro léčivé vlastnosti tymiánu (tymiánu). Tak, to může být použit k léčení bylo onemocnění dýchacích cest, nervové a svalové a kosterní soustavy, kůže, trávicího ústrojí, dutiny ústní a mnoho dalších. Kromě toho tato rostlina má antibakteriální, antimikrobiální, proti parazitům, desinfekční a analgetické vlastnosti. Vzhledem k tomu, tato rostlina větší počet a obsahuje ve své struktuře z éterických olejů, hořké a tříslovin, pryskyřice, gumy, jakož i vitaminy, organické a minerální soli, tymián často používán ve vaření jako koření pro různé pokrmy. Je to způsobeno tím, že přispívá k rychlému trávení dost tučných jídel. Z tohoto důvodu se používá při přípravě vepřového masa, paštiky, jehněčí, tučné ryby, drůbež a droby pokrmů.

Tymián má silnou kořeněnou vůni a ostrou hořkou chuť. Je vhodnější použít tymián ve vaření čerstvé, ale dnes je to čím dál tím obtížnější, takže často používají sušené listy rostliny. V tomto případě je třeba mít na paměti, že suché tymián má bohatou chuť, takže to bude trvat mnohem méně. tymiánu listy jsou nejčastější koření v pekárenství, protože se používá k vaření zelí a brambor, polévek, luštěnin, vajec a sýrů, vývar z drůbeže, omáček a marinád (obzvláště důležitý je při moření zeleniny), ryby a různé nápoje a čaje.

S přesností nelze říci, co může nahradit tymián, protože jeho jedinečnou chuť a léčivé vlastnosti nelze srovnávat s jinými rostlinami používaných šéfkuchaři po celém světě. To znamená, že listy se přidávají do konzerv a alkoholických nápojů, a stonky - v různých nápojů. Ale je třeba dbát, aby jej použít pro ty, kteří trpí chorobami žaludku, jater nebo ledvin.

Zajímavostí je, že existuje několik druhů tymiánu. Například, kmín tymián půjde dobře s vínem, česnekem a rybách (což je důvod, proč se používá na středomořskou kuchyni), a citron tymián - s mořskými plody a různé sladkosti. Navzdory rozmanitosti rostlin, to se vždy používá ve francouzské kuchyni, stejně jako španělské, řecké a turecké. A francouzské kuchyně kuchaři nemají žádnou představu, co nahradit tymián, takže to koření má zvláštní místo zde.

Přidání tymián v hotových jídel (zejména v kombinaci s pepřem), může přispět k posílení a zlepšení jejich chuť a aroma. Nicméně, pro dosažení plné chuti a vůně, že pomáhá prodloužené tepelné zpracování, takže většina z tymiánu se vloží do misky na začátku jeho přípravy. Polévky a první misky koření se dal za dvacet minut před koncem vaření.
To je často používán ve vaření vegetariánské tymián. To znamená, že koření se přidává do sýra, zeleniny, hub, vajec a omelet, želé a mnoho dalších pokrmů.

Je třeba připomenout, že čerstvé bylinky jsou broušeny těsně před použitím zachovat chuť a vůni a obchod s kořením v dobře uzavřené nádobě.

Tak, v moderní době často používají tymián při vaření, ale nezapomeňte na své léčivé vlastnosti. Proto se používá v lékařství pro výrobu tablet a směsí proti kašli, od nervových poruch a masti pro hojení ran. Jeho antibakteriální vlastnosti je kvůli tymián éterických olejů, v rámci své struktury. Proto stačí třít čerstvé listy rostliny v rukou a dýchat vůni, pokud mají často kašle záchvaty. Ale měli bychom si uvědomit, že to není doporučeno používat tuto rostlinu těm, kteří trpí onemocněním srdce, ledvin a jater, žaludku. Měli byste také ho vyloučit z jídelníčku těhotných žen jako tymián aktivně přispívá zlepšit funkci štítné žlázy.