Draslík v potravinách, které tvoří základ zdravé výživy

Chemický prvek draslíku, který se nachází v přírodě výhradně ve spojení s jinými prvky, hraje zásadní roli ve fungování živých organismů. Draslík je nejdůležitější složka cytoplazmy a její koncentrace v intracelulární tekutině je udržována na stejné úrovni. Když v důsledku fungování buněk přebytek draslíku opustí jeden z nich, takzvané sodíkové draselné čerpadlo "zapne". Sodík a draslík obsažené v mezibuněčné tekutině jsou funkčně propojené a mají následující funkce:

• Vytvořte podmínky pro svalové kontrakce;
• Podporuje osmotickou koncentraci krve;
• Zajistěte rovnováhu mezi kyselinami a zásadami;
• Normalizujte rovnováhu vody.

Organismus dospělého člověka je denně nutný k tomu, aby dostával z jídla 1800 - 5000 mg draslíku. Potřeba tohoto makronutrientu závisí na řadě faktorů, jako je tělesná hmotnost, fyziologický stav, úroveň fyzické aktivity a klima. Draslík v potravinách, konkrétně jeho kvantitativní obsah, by měl být zvýšen s použitím diuretik, hojivého pocení, průjem a zvracení. Nedostatek draslíku v lidském těle může vést k svalové dystrofii, svalové paralýze, narušení přenosu nervových impulzů, přerušení činnosti srdce, zpomalení růstu těla a narušení sexuálních funkcí.

Obsah draslíku v produktech zahrnutých do denní stravy je uveden v následující tabulce, jejíž údaje jsou průměrnými hodnotami získanými v důsledku četných studií vzorků odebraných z různých míst.

Obsahuje také draslík v produktech, které nejsou zahrnuty v tabulce. Fazole a fazole, které jsou zdrojem rostlinných bílkovin, si zaslouží zvláštní pozornost. Fazole zaujímají vedoucí pozici v mnoha národních kuchařích a stovky jejich odrůd se pěstují po celém světě. Vůdcem mezi luskovými kulturami jsou dietetičtí bílí, z nichž 100 gramů dává tělu 561 mg draslíku, což je 16% denní normy.

Spolehlivým zdrojem draslíku je sušené ovoce (sušené meruňky, fíky, datumy, slivky), obiloviny, brambory, mnoho čerstvého ovoce a bobulovin (banány, kiwi, avokádo, meloun, třešně, černé rybízky, ostružiny, angrešt).

Nemůžete ignorovat ryby, některé druhy, které mohou významně ovlivnit uspokojení potřeby těla draslíku. Například 100 gramů lososa poskytne 534 mg nebo 15% denní normy a podobná část halibuta, tuňáka, makrely, sleďů, tresky, mořského vlka nebo pstruhů - 11% denní sazby.

V tabulce "Draslík v produktech obsahujících největší množství tohoto makronutrientu" neexistuje žádný produktový šampion v obsahu draslíku. Jedná se o sušené rajčata, které obsahují ve 100 gramech nejcennějšího produktu 3 400 mg draslíku.