Co je ravioli? Recepty pro ravioli

V vaření, existuje mnoho potravin, které mají vnější podobnost, ale přesto podstatně odlišné od sebe navzájem. To je důvod, proč odborníci jsou stále tvrdí, zjišťuje, co ravioli. Chcete-li dát správnou odpověď na tuto otázku, je třeba se seznámit s samotného výrobku.

popis výrobku a jeho funkce

Lépe než kdokoli jiný, že ravioli lze říci Italové. Je to v jejich národní kuchyně tohoto produktu je jedním z předních míst v Kromě pizza, rizoto a špagety. It - výrobky z nekvašeného těsta polusdobnogo která je velmi podobná našim ruským knedlíků. Ve skutečnosti se jedná o zvláštní druh těstovin. To byla odpověď nějakého italského kuchaře, když se ptá, co je ravioli. Tyto výrobky mohou mít velmi různé podoby:

• čtverec;
• elipsa;
• kruh;
• trojúhelník;
• půlměsíc.

To vše závisí na tom, jaký druh zařízení se používají pro jejich přípravu. Kromě toho, ravioli se s různými náplněmi. Jsou to:

• maso;
• drůbež;
• ryby;
• zeleniny;
• ovoce;
• sýr;
• smíšené.

Tyto originální výrobky mohou mít jako samostatný pokrm, a obloha. Pokud používají sladké náplně (ovoce, nebo dokonce čokoláda), okamžitě se promění v lahodný a originální dezert.

zajímavé vědět,

Historici tvrdí, že první zmínka o ravioli lze přičíst až do 14. století. To je, když dopisy Francesco Marco hovořil neobvyklého pokrmu plněné vařené těsta. Uvážíme-li tento výrobek je jakási pasta, mohlo by to vypadat až po 5 století. Ve skutečnosti je název tohoto pokrmu se dostal do slovníku v roce 1841. Takže, co je ravioli a jak se liší od našich slavných ruských knedlíky? I když oba tyto produkty a jsou pečivo s náplní, ale rozdíl mezi nimi je tam pořád:

1. Knedlíky tvarovat ruce a vaření ravioli technologie spočívá v použití speciálních formulářů. Tato skutečnost opět potvrzuje, že italský pokrm je druh těstovin.
2. Pro knedlíky obvykle používá těsto sestávající z mouky, soli a vody. Polotovar použit pro ravioli, nutně obsahuje vejce a rostlinný olej.
3. V Rusku to bylo vždy knedlíky vařit ve vroucí vodě. Tento způsob léčby je považován za klasiku pro výrobek. Ve stejné době, ravioli vařené různými způsoby. Jsou nejen vařit, ale také smažené na oleji nebo smažené.

Tyto rozdíly jsou založeny zejména na národní charakteristiky a chuť preference obyvatel z různých zemí.

Italští „knedlíky“ s mletým kuřecím masem

Jak vařit doma slavné italské ravioli? Recept s fotografií pro tuto příležitost bude vyhovovat nejlépe. To napomůže tomu, aby dal věci do pořádku a vyhnout se možným chybám. Jako příklad, zvážit možnost, kde jsou zapotřebí následující produkty:

• Na těsto:

3? Šálek mouky, 4 vejce, 50 ml vody, 10 gramů soli a 17 gramů rostlinného oleje.

• Na náplň:

0,6 kg kuřecího masa, 2 stroužky česneku, šalotka 1 střední velikosti cibule, sůl, vejce, 3 větvičky koriandru nebo petržel a pepř.

• Na omáčku:

? Šálek bílé víno, šalotka, 250 g másla, 30 g vinného octa, 4 větvičky koriandru a čerstvá bazalka, sůl, 2 lžíce mletého čerstvé petržel a mletého pepře.

Celý proces přípravy je možno rozdělit do několika etap:

1. Za prvé, je třeba, aby těsto. K tomu, vejce je třeba dobře porazit, přidejte je do vody, máslo a sůl.
2. Nalijte mouku do mísy, a ve středu, aby se malý důlek, kde vyčerpaný vařené směsi. Míchání se provádí s vidličkou krouživým pohybem od středu ke kraji.
3. Těsto zpracujeme, občas ji tahem, dokud to nebude držet svých rukou. To bude vyžadovat minimálně 10-15 minut. Potom je nutné, aby polotovar lež při běžné pokojové teplotě, přibližně 1 hodinu.
4. V tomto okamžiku můžete udělat omáčku. Za prvé, drcené cibule, naplněn octem a vínem, dát na oheň a počkat, až se veškerá vlhkost zcela odpaří.
5. Přidejte olej a trochu porazit výsledné směsi.
6. Za to, že můžete zadat nakrájenou zelenou pepř, sůl a promíchejte všechno dobře.
7. stačí zkombinovat všechny ingredience pro přípravu náplně. Nicméně, pre-potřeba jemně nasekáme bylinky, cibuli a česnek.
8. Těsto bylo rozděleno do 4 částí, z nichž každá se valit ven do tenké vrstvy.
9. Pro přípravu ravioli je lepší koupit speciální formulář. Za prvé, musí být pokryta jedné poloviny listu. Pak se udělat malý důlek na otvory, naplnit je s nádivkou. Po tom, kryt s formou druhé části nádrže a váleček válcování.
10. Hotový výrobek by měl být uveden do vroucí vody, přidá se jedna lžíce oleje a sůl. Cook ne déle než 4 minuty.

Nyní je zde jen ravioli na talíř a zalijeme uvařené omáčky s předstihem.

Těstoviny s houbovou nádivkou

Co jiného můžete vařit ravioli? Recept s fotografiemi říci nováček milenku, jako například, aby populární mísa naplněná čerstvými houbami. V tomto případě můžete použít těsto bez vajec. nebude to mít vliv na kvalitu konečného produktu. Produktů budete potřebovat:

• Na těsto:

300 g mouky, 60 ml oleje, soli a 165 ml vody.

• Na náplň:

400 gramů jakékoli čerstvé houby, vejce, sůl, 50 g másla, 100 g cibule.

Příprava:

1. Nejprve je potřeba hníst těsto, pomocí známého standardní metodiku. Polotovar se musí postavit na chvíli.
2. Vaření nádivkou začíná drcení hlavních produktů. Cibule a houby by měly být náhodně rozpadat, a pak smažit na oleji, dokud se neodpaří vlhkost, všechny vytvořené. Tato směs je pak nutné přidávat sůl a dal se ochladit.
3. Není nutné mít zvláštní formu pro přípravu ravioli. Těsto může být rozdělen na dvě poloviny, a pak se každá část jednoduše nasadit vrstvu.
4. Na jeden list malých snímků vyložit nádivku.
5. Volné intervaly mazání rozšlehaným vejcem.
6. Obal s druhou fólií.
7. Cut produktu pomocí speciálního nože.

Neupravovaná ravioli může být vařené nebo pečené, v závislosti na ochotě většiny hospodyněk.

metody lití

Tajemství výroby ravioli je speciální způsob lití předlisků. Pokud plíseň knedlíky ruce, prsty jemně zaschipyvaya hranu, pak populárních italských pokrmů, existují speciální zařízení:

1. Tvarovaný nůž. Za prvé, tenká vrstva těsta lžičky rozloží plnění. Mezi snímky musí zůstat na krátkou vzdálenost, která není menší než 3-4 cm. Nádivka by měl být kryt s druhou fólií intervalech se musí řezat speciálním nožem. Výsledkem je, že produkty jsou získány velkolepý kudrnaté hrany.
2. Formulář. V závislosti na velikosti, může mít různý počet buněk. Za prvé, jeho dim první test formování. Pak, v místech, kde jsou otvory umístěny nádivkou. Pak zahrnovat tvorbu struktury a dalších dobře válcované s váleček. Poté, co že hotových výrobků padá skrz otvory a objeví se na pracovní ploše.
3. Napadlo váleček. Tento původní zařízení je válec ve tvaru šroubu se třemi podélnými žebry. Laminování váleček ve stavebnictví, který se skládá ze dvou vrstev těsta s náplní, je možné přijmout obrobek (obálky), které se budou zabírat jen čistě ve tvaru nože.

Vyplývající z takové akce může být dále ravioli smažit, vařit nebo péct v troubě, pre-Gulf vařené omáčkou.

Ravioli se sýrovou náplní

V Itálii nejčastěji vařené ravioli se sýrem. Tento typ náplně je nejlepší v souladu s národními tradicemi této země. Pro přípravu jídel vyžadují následující hlavní složky: 250 gramů kozím sýrem, trochu másla, 150 g mouky, soli, 75 g vařené kaše řepy, vejce, sýr „parmazán“, pepřem a sekanými bylinkami.

Je pokrm v několika fázích:

1. Za prvé, pro přípravu barev pasty by měly být pečlivě řídit do mouky čerstvých vajec, a pak přidejte řepu a sůl. Těsto by měl mít měkké a dostatečně pružné. Zrát, že by měly být zabaleny do fólie a zrušil krátce.
2. K přípravě nádivka sýr, sůl a jemně masírovat ji vidličkou, přidat trochu pepře a bylinek.
3. Dojezdu těsto na stůl, posypeme moukou, v podobě tenké vrstvy.
4. Distribuovat lžičku náplně tak, aby vzdálenost mezi snímky byla asi 4 - 5 cm.
5. Produkty pokrývají s druhými žebry a přitiskl si ruce, aby se držet pohromadě.
6. Nůž s disku vytvořen ve tvaru čepele přehledně rozdělena do několika částí.

Nyní ravioli muset vařit v osolené vodě a pak se ke stolu, zavlažování olejem a posypeme strouhaným sýrem „Parmesan“.

Italská klasika

Classic ravioli - produkt, který se používá k přípravě Italové plněné ricottou a špenátem. Což je v zásadě jednoduché. Hlavní věc, že přítomnost byla následující složení: a půl kilo mouky, 2 celá vejce, stejně jako s 8 žloutky a 2 bílky, 30 mililitrů olivového oleje, ¼ lžičky soli a strouhaný muškátový oříšek, 30 g „parmazán“ sýru, 150 gramů špenátem a ricottou.

Řádně připravit ravioli, že je nutné provést všechny kroky v tomto pořadí:

1. První z mouky, 2 žloutky a 8 potřeba hníst těsto elastické. Pak to musí lehnout po dobu asi 30 minut v ledničce.
2. Pro plnění lehce smažit v oleji, promyje a obsushenny libovolně nasekané špenát. Jakmile listy se sníží v rozsahu nezbytném pro přidání dalších komponent.
3. Těsto rozdělte na dvě části, z nichž každá dojezdu v tenké vrstvě.
4. Na jeden list úhledné klouže ležel nádivkou.
5. Pokrýt všechny druhého zásobníku a stlačit ho do dlaní.
6. Jeho řezání na jednotlivé ravioli.
7. Produkty vaří v lehce osolené vodě.

Sloužit ravioli jsou tolik potřebné teplo, kropí s olivovým olejem a posypané strouhaným sýrem. Nicméně, měl by mít čas tát.

S vůní lesa

Každé domácnosti může přijít s velmi náplň ravioli. Klasický recept umožňuje použít naprosto všechny možnosti. Vezměme si například, jeden kde je těstoviny vařené brambory a houbami. Kde budete potřebovat následující ingredience:

• Na těsto:

Půl kilogramu mouky, 100 ml olivového oleje, 20 g soli, a 2 a 4 vaječného žloutku.

• Na náplň:

6 brambory, cibule, 300 g čerstvých hub, pepř, 60 g másla a soli.

Způsob přípravy těchto ravioli podobné předchozích provedení:

1. První přípravu těsta. Za tímto účelem, kontejner s prosátou moukou přidejte všechny ostatní komponenty. Míchání obvykle trvá asi 10 minut po tomto polotovaru by měl být zabalené do plastové fólie, která se uvede na několik hodin v chladničce.
2. Nejprve musíte vařit brambory pro plnění. Pak by měl být natáhnout do pyré a chladem. Odděleně, na pánvi osmahneme nakrájenou cibuli a houby. Poté, co že produkty je třeba připojit, přidejte do něj trochu sůl a pepř a důkladně promícháme.
3. Dojezdu těsta do vrstvy o tloušťce 1 mm a snížit na stejné proužky. Jejich šířka je závislá na tom, co velikost bude ravioli. Dále je nutné postupovat následovně: Na jeden proužek malých snímků vyložit nádivku. Vzdálenost mezi nimi by měla být asi 2 cm. Krycí produkty druhého pásu a lehce ji stisknout. Poté tvarovaný nůž se zuby řez obrobku na stejné kousky. Stejně tak by měla pokračovat se zbývajícími proužky.
4. Vařit hotové ravioli v osolené vodě s olejem.

Potom se produkt může být jedl. Jako přísada je lepší použít vonný olej (česnek a bazalka).

vegetariánské

Jak jinak doma vařit ravioli? Klasická italská recept s fotografiemi jasně ukazují, jak je možné smažit tyto neobvyklé „knedlíky.“ Potřebujeme: 300 g těsta, cibule, 200 g čerstvého dýně řízky, 50 g zeleného hrášku, a 1 rajče.

V tomto případě je přípravek je následující:

1. Pro plnicí dýně řízky a cibule musí být nakrájíme na kostičky, pak je smažit, přidat hrášek doměkka.
2. Směs se změnil na pyré s mixéru.
3. Dojezdu těsto do tenké vrstvy a velmi málo chmýří s vodou.
4. Na jedné straně listu ležela nádivkou identické snímky. Vzdálenost mezi nimi by měly odpovídat rozměrům výrobků.
5. Pokrývají nádivkou bez stranu listu a pevně stlačte.
6. Střih na obrobku pomocí speciálního nože s tvarovaným čepelí.
7. Vaří článek po dobu 5 minut ve vroucí vodě.
8. Na pánvi v oleji na smažení nakrájená rajčata na malé kousky.
9. Přidejte je zahřát ravioli a produktů společně po dobu 3 minut.

Hotové výrobky jsou velmi příjemné pro fanoušky zeleniny. Pečenými rajčaty perfektně vyrazil chuť čerstvého dýně, a bude přínosem pro pravé vegetariány.

tradiční volba

Pro přípravu této netradiční pokrm v duchu pravé italské tradice, je lepší použít klasický recept na ravioli těsto. Podle něj je třeba minimální sadu produktů: 250 g mouky, trochu soli, 2 vejce a 4 žloutky.

Charakteristickým rysem této možnosti je, že neexistuje prakticky žádná voda. Vlhkost je převzata především z vaječného bílku. Výsledkem je pestrobarevné hmota, která vypadá jako skutečný těstovin. Vařit to není těžké:

1. Prosít mouku a poté ji nalijte do mísy.
2. Porazit vejce a sůl.
3. Postupně přidejte do mouky, translační krouživým pohybem, aby šarže.

Polotovar byla měkká a pružná, je třeba mít na paměti jedno důležité pravidlo: na každých 100 g mouky, je třeba vzít jedno vajíčko. Je-li směs příliš hustá, že je nutné postupně přidáme žloutky. To je nejen správné konzistence, ale také test barva je jasný a krásný. Dále, ravioli jsou připraveny v závislosti na zvolené receptury.